最近,，臨期食品“火”了起來，相關話題在全網(wǎng)熱度不減,。

微博上,，“年輕人買臨期食品來減少浪費”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關臨期食品的視頻最高播放量近60萬次,，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬,，小紅書上臨期食品的相關筆記超過2600篇……不僅如此，國家市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司還委托食品安全權威專家,，制作了科普短視頻《臨期食品,，可以買嗎,？》,，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議,。臨期食品“忽如一夜春風來”,，出圈的同時也讓更多資本嗅到商機,，紛紛入局,。 

臨期食品貨源從哪來

臨期食品并不是一個新概念,。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,，早在上世紀90年代，我國就有了臨期食品市場,，當時以售賣臨期進口食品為主，滿足了一部分消費群體的多維消費需求,。

時至今日，臨期食品早已變了“樣”——最新研究數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元,，即使按1%的庫存沉淀計算,，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也有望突破300億元。

記者實地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購”“東羅西搜”等食品折扣店,，這些店內(nèi)銷售的產(chǎn)品基本為市場普遍售價的2折至6折,。通過比對產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，記者發(fā)現(xiàn),，貨架上的食品距過期至少都還有2個至3個月，有的甚至達半年以上,。

目前，我國對臨期食品的界定還沒有統(tǒng)一標準,。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來源于原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》。該制度規(guī)定,，根據(jù)食品保質(zhì)期長短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等,。

根據(jù)這一定義,，“好特賣”等門店銷售的產(chǎn)品多數(shù)并沒有臨近保質(zhì)期,，該不該算作臨期食品？科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴記者,，“一般商家都會有一個內(nèi)控的時間，不能隨便往貨架上放,，但提前多長時間可以靈活操作,？臨期食品沒有準確定義，如果有較大折扣,，那就可以當臨期食品看待”,。

“東羅西搜”的工作人員告訴記者，商超體系有一個不成文的規(guī)則,，食品保質(zhì)期過去三分之一,，就無法進入商超流通,，剩下的就會淪為臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品,。

“從供應端來看,，臨期食品的貨源主要分3種,，一是大型商超下架的產(chǎn)品；二是電商平臺的退換貨,；三是經(jīng)銷商手里真正進入臨期的產(chǎn)品?！迸R期食品行業(yè)從業(yè)者田云告訴記者,，“臨期食品的貨源并不穩(wěn)定,，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時賣得好,，那么臨期的貨就會相應減少?！?

因而,，臨期倉庫成為臨期食品供應鏈上的重要一環(huán)?！皷|羅西搜”的工作人員坦言,，“擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優(yōu)勢,。如果個人想開臨期食品店,，貨源會比較零散，找起來比較困難”,。

田云介紹說,，臨期倉庫可以作為一個中間商對接一些小規(guī)模經(jīng)營者。不過,，到臨期倉庫進貨,，須讓供貨商提供生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗報告單等相關證明,，驗證其資質(zhì),。

“在臨期食品市場，貨源很關鍵,，經(jīng)銷商的倉庫如果不規(guī)范,，比如溫度控制等環(huán)境保障不到位，有的產(chǎn)品到臨期時可能已經(jīng)不能食用了,?！敝斓づ罡嬖V記者,。

為何角逐愈發(fā)激烈

過去,，臨近過期的食品在商超,、便利店會被降價促銷,，吸引的多是中老年人。如今,，隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變,，年輕人開始追求價格打折而美味不打折的消費體驗,，購買臨期食品逐漸成為一種新風尚,。

在豆瓣“我愛臨期食品”小組,，聚集了7萬多名臨期食品愛好者,，分享優(yōu)質(zhì)店鋪和購買心得,。來自江蘇的“90后”小徐就是其中一員,。“有需求，不浪費,，價格又合適,，為什么不買臨期食品？”小徐告訴記者,，自己是一個奶制品愛好者,，平時會在超市購買打折酸奶，也會在喜歡的品牌旗艦店網(wǎng)上下單購買臨期打折牛奶,?！百徺I臨期食品的體驗并不差,。我也買過很貴的進口食品,，高價格會讓我產(chǎn)生高期待，到手后反倒覺得性價比不高,。臨期食品便宜,，通常期待值較低，反而能給人一種驚喜感,?！毙⌒煺f。

今年發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》顯示,，中國臨期食品消費群體以中青年為主,，其中消費者年齡為26歲至35歲的占47.8%。

消費者“薅羊毛”熱情不減,，讓臨期經(jīng)濟從小眾需求發(fā)展成一個創(chuàng)業(yè)新風口,。臨期食品從商超專區(qū)，擴展到專門售賣臨期產(chǎn)品的連鎖折扣超市和電商平臺,。目前,，臨期食品賽道已有“好特賣”“繁榮集市”“小象生活”“甩甩賣”“好食期”等多個頭部商家,，并引來資本入局。

記者梳理發(fā)現(xiàn),，今年3月17日,，天津社區(qū)折扣零售店“食惠邦”已完成數(shù)千萬元天使輪融資，由惟一資本領投,，鐘鼎資本跟投,；4月12日，折扣超市“小象生活”已完成數(shù)千萬元天使輪融資,，愉悅資本為領投方,，天使灣資本跟投；“好特賣”在2019年至2020年間完成了4筆融資,；“好食期”早在2018年就獲得了阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資……近3年來,，臨期食品企業(yè)注冊量呈現(xiàn)增長趨勢。

準入機制尚須完善

伴隨行業(yè)迅速發(fā)展,，臨期食品在銷售中也呈現(xiàn)出品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)象,。記者在各大電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，不少臨期食品店鋪的評價中存在關于食品質(zhì)量問題的差評,。

重慶消費者石歡向記者分享了在電商平臺購買臨期進口零食的經(jīng)歷,，“買回來后多放幾天就不敢吃了，因為看不懂進口零食包裝上的說明,，即使沒過期也擔心吃了出問題,，所以買之前還是要考慮清楚”。

朱丹蓬也提醒消費者,，“臨期食品行業(yè)準入機制仍有待完善,，消費者要有自我甄別能力，盡量購買正規(guī)渠道售賣的產(chǎn)品”,。

從全國范圍看,，北京市率先上線了“我要開臨期食品店”辦事指南，對開設臨期食品店所需證照的辦理流程,、申請材料進行了詳細說明,。開設臨期食品店，從受理申請材料到頒發(fā)相關證照,，承諾9個工作日辦結,。

朱丹蓬認為，未來的臨期食品市場將會朝著規(guī)范化,、專業(yè)化,、品牌化、資本化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展,，其中規(guī)范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題。

（編輯：映雪）