“用打折的價格,，吃到不打折的美味?！边@是豆瓣“我愛臨期食品”小組的口號,。創(chuàng)立僅8個月,，該小組已聚集了6萬多名成員,，實時分享各種臨期折扣信息，“原價22元一盒的奧地利牛奶7元拿下,，沃爾瑪18.9元的馬來西亞餅干‘跳樓價’2.9元”,。

一邊是網(wǎng)絡社交平臺熱烈討論,，一邊是嗨特購,、好特賣、飴食貨倉等線下店鋪人滿為患,，購買臨期食品成為一些人尤其是年輕人的日常,。

數(shù)量龐大的臨期食品是如何產(chǎn)生的？為何定價如此低廉,？吸引消費者的到底是什么,？市場體量究竟有多大？《工人日報》記者近日對臨期食品行業(yè)進行了調查采訪,。

“燙手山芋”變身市場新寵

5月29日周六，記者來到北京中關村附近的一家嗨特購門店,，發(fā)現(xiàn)結賬處排著長隊,，每個人的購物筐里都滿滿當當?！白詮陌l(fā)現(xiàn)這里,，我每周都來囤貨,?！贝蠖W生脈脈正興致勃勃地在貨架上翻找，“這里這么便宜,，臨期我也不在乎,，反正很快就能吃光,。”

臨期食品,，指的是臨近保質期但仍在保質期之內的食品,。善食者聯(lián)盟創(chuàng)始人邱喆介紹道,，“根據(jù)食品行業(yè)‘允收期’慣例，大型商超通常拒收保質期已過1/3的國產(chǎn)食品,，和保質期已過1/2的進口食品,。食品上架后若銷量不佳，終端店鋪也會將尾貨退還經(jīng)銷商,。這些食品正以極低的價格流向臨期市場,。”

本是銷售難題,，卻搖身一變成為“香餑餑”,。在線下，臨期生意經(jīng)歷了超市“買一贈一”的捆綁銷售,、大型商場專門開辟的打折貨架,、臨期折扣專賣店的遍地開花3個階段。在云端,，先是“裸價臨期特賣”等淘寶店鋪零星出現(xiàn),，再是好食期、甩甩賣等專營APP上線,，接著電商巨頭發(fā)現(xiàn)商機開始布局,，天貓國際、拼多多已上架自營的臨期食品,。

就實體店而言,，從業(yè)多年的供貨商畢犬洋總結了消費人群的演變特征，“臨期店鋪發(fā)端于菜市場,，后來又開進居民區(qū),，顧客是單一的中老年群體,。從好特賣開始，實體店嘗試搬到人流量大的核心商圈,、寫字樓，吸引了大批注重品質又囊中羞澀的年輕人,?！?

據(jù)統(tǒng)計，我國每年被損耗和浪費的糧食約3500萬噸,，接近糧食總產(chǎn)量的6%,。畢犬洋認為，用好臨期資源可以實現(xiàn)雙贏,?！霸九R期食品的歸宿是飼料廠和垃圾場。我們搭起了一座橋,，讓消費者得到實惠,，商家及時止損?！?

動態(tài)定價吸引眾多粉絲

今年4月29日頒行的《反食品浪費法》明確提出，食品經(jīng)營者應當對臨近保質期的食品分類管理,，作特別標示或者集中陳列出售,。

記者在北京多地走訪發(fā)現(xiàn)，實體店鋪大多以折扣店作為宣傳噱頭,，似乎刻意不提“因臨期而打折”,。對此，不少顧客心知肚明,，也有顧客以為只是短期促銷,。在某進口折扣店的粉絲群里，記者看到不斷有人詢問：“活動什么時候結束,？”

在這方面,，線上平臺更加公開透明。打開好食期APP,，“日期越近越便宜”的標語十分醒目,。主頁被劃分為2～6折專區(qū)，按照倒計時折算價格,。

在淘寶搜索關鍵詞可以發(fā)現(xiàn),，直接將“臨期”寫入店名的店鋪多達上千家。其中,，銷量排在首位的店鋪坐擁156萬粉絲,，食品介紹里,，不僅顯示保質期，還能看到與正期食品的價格差,。

有關人士表示,，消費者真正敏感的是價格而非保質期，這是臨期食品火爆的真正原因,。

邱喆認為,，如果食品日期不同而價格無差別，消費者選購時會挑最新鮮的,。一旦根據(jù)日期形成差異化定價,，性價比的優(yōu)勢得以顯現(xiàn)，每類食品都會找到合適的人群,。

按照這種理念,，善食者聯(lián)盟曾嘗試根據(jù)保質期動態(tài)定價，“假如商品價值100元,，保質期為100天,，那就讓商品每天降價1元?！鼻駟凑f,。

先天不足制約規(guī)模經(jīng)營

記者采訪發(fā)現(xiàn),，臨期折扣店主營進口食品,，兼有網(wǎng)紅品牌，國內一線品牌占比最少,。

對此,，邱喆解釋稱，很多進口食品溢價高銷售難,?！耙环矫妫a(chǎn)業(yè)鏈較長,，品牌方,、進口商、經(jīng)銷商都要獲利,，層層加價,；另一方面，運輸,、報關,、檢疫等流程耗時不短，食品上架銷售時間本就有限，如果再有延誤,，商家為了避險只能抬高價格,。”

不過,，臨期食品很難獲得穩(wěn)定持續(xù)的貨源,。畢犬洋坦言，成熟的品牌會經(jīng)過測算按需供貨,，除了年貨禮盒容易產(chǎn)銷不對等之外,，很少出現(xiàn)大規(guī)模臨期的情況，這從根本上限制了行業(yè)的市場體量,。

“太多因素都不可控?！碑吶笳f,，貨源的突然爆發(fā)和突然沉寂，給人員配置和倉庫周轉帶來難題,，阻礙了規(guī)?；?jīng)營的形成?！坝袝r一個星期也采不到多少貨,，大家都閑著，有時一個電話來了5萬箱貨,，根本忙不過來,。”

疫情使貨源緊張得到緩解,，對從業(yè)者的影響卻是雙重的,。邱喆表示，疫情期間店鋪長期關閉,，催生了大量臨期食品,，一定程度上炒熱了市場，給行業(yè)帶來生機,，也使新人一窩蜂入場,。而當疫情趨向穩(wěn)定，資源逐漸枯竭,，自然會呈現(xiàn)“僧多粥少”的局面,。

與時間賽跑的壓力，也讓業(yè)內人士叫苦不迭,?！叭胧行柚斏鳎　币晃慌R期折扣店經(jīng)營者向記者感嘆，臨期品可售賣時間很短,，很多時候只能眼睜睜看著它過期,。

為什么會產(chǎn)生這么多臨期食品？這本身就是一個發(fā)人深省的問題,。邱喆分享了他的思考,，“比起在臨時市場深耕，更應該想辦法從源頭解決問題,。如果食品能在終端渠道多流通一段時間,，從上架就開始動態(tài)定價，是否不必拖到臨期,、甚至面臨浪費,？”

(編輯：鳴嫡）