俗話說：不時(shí)不食,。吃東西要講究應(yīng)時(shí)應(yīng)季,，水果也一樣，棗,、梨,、葡萄等秋季水果逐漸上市,，今天就來為大家介紹這些應(yīng)季水果的營養(yǎng)價(jià)值，以及如何吃才能更養(yǎng)生,。

棗

水果里的“維生素C大戶”

別看棗個(gè)頭小,，但可以稱得上是水果里的“全能選手”，為什么這么說呢,？

1.維生素C含量比檸檬高近十倍

棗最亮眼的營養(yǎng)“成績單”就是維生素C,。鮮棗中維生素C的含量比大家認(rèn)知里的“維C大戶”檸檬高出了近10倍，一般來說,，吃五六個(gè)鮮棗就能滿足一天的維生素C需要量,。

2.富含多種維生素和礦物質(zhì)

除了維生素C，棗的其他營養(yǎng)成分也十分突出,，含有對人體有益的胡蘿卜素,、B族維生素等多種維生素，以及鉀,、鎂,、鐵等多種礦物質(zhì)。

3.含糖量高,、熱量堪比米飯

需要注意的是,，棗的糖含量很高，每100g棗的能量是125千卡,，和一小碗蒸好的米飯能量相當(dāng),。所以，要想能量不超標(biāo),，最好仔細(xì)數(shù)出鮮棗數(shù)量,，細(xì)細(xì)品嘗為上策。

梨

降燥潤肺的“首選代言人”

如果說要為秋天找一種水果來代言,，那肯定首先推舉梨,。

1.含水量超高

梨的水分含量很高，各個(gè)品種幾乎都在 85% 以上,，含水量高就能起到潤喉,、緩解嗓子干燥不適的作用。

2.有潤腸通便的作用

除了補(bǔ)水,，梨還能起到潤腸通便的作用,，比如來自新疆的庫爾勒香梨，它的不溶性膳食纖維的含量達(dá)到了6.7g/100g,，是一般蘋果的近4倍,。

值得注意的是，吃梨也要控制好量,，因?yàn)橛行├婧休^多的山梨糖醇,，而山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性，在腸道中具有滲透作用,，可以增加糞便的含水量，刺激胃腸蠕動,，促進(jìn)排便,。

3.飯前吃有助于控制食欲

梨的能量與蘋果相當(dāng)，飯前吃梨,，同樣有助于控制食欲,；在餐桌上,，梨也可以有不俗的表現(xiàn),。梨的吃法很多，既能直接生吃,，也能蒸,、煮或者烤制后食用。既能入湯,，也能入藥,。應(yīng)季而食,，我們常說的銀耳雪梨湯可以在這個(gè)時(shí)節(jié)成為家里餐桌上的?？汀?

葡萄

“全身都是寶”

8月底緊鑼密鼓上市的水果還有葡萄,。葡萄可以說“全身都是寶”,，葡萄果肉,、葡萄皮和葡萄籽都擁有對人體有益的成分,。

第一，葡萄含有豐富的維生素C,、膳食纖維,，以及花青素、類黃酮等植物化學(xué)物,，還含有蘋果酸,、檸檬酸等有機(jī)酸,。

第二,，葡萄中還有一種重要營養(yǎng)素，就是白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚,，已被證明具有抗氧化,、抗炎癥等多種益處,。

第三,，從營養(yǎng)的角度來看，洗凈后,，吃葡萄不吐葡萄皮的確是值得推薦的吃法,，因?yàn)槠咸哑ず推咸炎阎卸己邪邹继J醇，葡萄皮中的天然色素對降低血糖,、抗癌也有良好的效果,。

補(bǔ)充兩條秋季飲食小貼士：

1.推薦黑芝麻、蓮子,、百合等滋陰潤肺的食藥物質(zhì)

秋季來臨,，按照傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，這段時(shí)間的飲食,，還應(yīng)當(dāng)注意滋陰潤肺,，可以適當(dāng)吃一些具有滋陰作用的食藥物質(zhì)，如黑芝麻,、蓮子,、百合等，少吃辛辣,、煎炸,、油膩的食物。

2.避免再攝入太多冷飲以免刺激腸胃

需要提醒大家的是,，在我國北方,，初秋的早晚涼意漸濃，晝夜溫差加大,，空氣濕度逐漸降低,、氣候也變得干燥起來，大家對夏秋之交的冷熱變化還沒有完全適應(yīng),，呼吸道疾病,、腸胃炎、感冒等疾病在這個(gè)時(shí)候也容易找上門,。在南方地區(qū),，秋老虎仍然威力不減，大家還要繼續(xù)在酷熱當(dāng)中度過一段時(shí)間,。

在這段時(shí)間千萬不要大意,，不要再像過夏天一樣攝入太多的冷飲，以免刺激腸胃,，進(jìn)而影響身體按照自然氣候規(guī)律進(jìn)行自我調(diào)適,。

文/周瑩（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所）

◎知識鏈接

夏末秋初防秋燥 來碗銀耳蓮子粥吧

處暑節(jié)氣剛剛過去，處暑的“處”是指“終止”,，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”,。處暑節(jié)氣處在天氣由熱轉(zhuǎn)涼的轉(zhuǎn)換時(shí)期，因此我們的飲食,、起居也應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整,。

及時(shí)適應(yīng)節(jié)氣變化

應(yīng)多吃蔬果少吃辛熱食物

處暑后的氣候變得干燥，容易出現(xiàn)“秋燥”,，在飲食上應(yīng)以清淡為主，新鮮蔬菜和水果不可少,。蔬果中含有大量的水分,，每天吃點(diǎn)水果有利于防“秋燥”，梨,、瓜類都是不錯(cuò)的選擇,；不宜食用辣椒等辛熱食物，更不宜吃燒烤食物,。

入秋想要補(bǔ)充水分

推薦多喝粥

通過喝粥補(bǔ)充水分,，可以說一舉多得。首先,，粥大都是以米,、面、雜糧為原料,，符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主,，粗細(xì)搭配”的原則；其次,，粥的包容性強(qiáng),，跟各類食物都可以組合，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進(jìn)去,；想吃清淡的,，可以加蔬菜、水果等,；想豐富一點(diǎn),，就加海參鮑魚山珍海味；想樸素一點(diǎn),，就加地瓜山藥土豆,，很容易實(shí)現(xiàn)食物多樣；第三，煮粥用的雜糧,，其谷類表層所含的維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失,。

銀耳,、百合、蓮子也可以單獨(dú)和谷類食物放在一起煮成粥,，不僅可以提供蛋白質(zhì),、碳水化合物，還有維生素和礦物質(zhì),，同時(shí)補(bǔ)充了不少水分,。

銀耳能補(bǔ)腎、潤肺,、生津,、止咳

所含多糖幫助降血脂、抗腫瘤

處暑時(shí)節(jié),，推薦大家煮點(diǎn)銀耳百合蓮子羹,。銀耳百合蓮子羹的做法非常簡單，把銀耳用溫水泡發(fā)撕成小片,，蓮子,、百合和枸杞分別用溫水泡發(fā)。將銀耳煮至濃稠后,，放入冰糖攪拌均勻,、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí),，最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,。

想喝涼爽的，將煮好的羹放入冰箱,，口感非常好,。

銀耳又稱白木耳，含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,，常用于做湯或甜品。

研究表明,，銀耳中富含的銀耳多糖具有提高免疫力,、抗衰老,、降血糖、降血脂,、抗腫瘤等作用,。

另外，中醫(yī)認(rèn)為,，銀耳能補(bǔ)腎,、潤肺、生津,、止咳,。因此，銀耳一直以來都被視為養(yǎng)生保健和美容養(yǎng)顏佳品,；蓮子也具有補(bǔ)心益脾,養(yǎng)血安神等功效,。

(編輯:月兒)