江蘇南京秦淮河畔。夜晚的夫子廟燈火璀璨,，街邊食肆人頭攢動(dòng),。“雖然還要等位幾十號,，但看看風(fēng)景,，時(shí)間也就差不多了?！鄙虾Ｊ忻裢跽\暑期帶孩子到南京游玩,，特地到夫子廟美食街“打卡”。

山西太原萬達(dá)廣場,。工作日午休時(shí)段,，商場里的餐廳基本都是滿座狀態(tài)?！跋奶靵沓运篝~的顧客很多,，門店翻臺(tái)率高,，遇到節(jié)假日排隊(duì)等位是常態(tài),。”一家水煮魚餐廳的工作人員周雅麗說,。

上半年,，餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)向好態(tài)勢，餐飲業(yè)經(jīng)營主體信心持續(xù)恢復(fù),。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額227588億元，同比增長8.2%,，其中餐飲收入24329億元,，增長21.4%。

市場火熱,，消費(fèi)者與商家雙向奔赴

放眼各地,，城市煙火氣正旺。南京新街口,、成都春熙路,、重慶觀音橋和解放碑,、深圳會(huì)展中心、上海五角場,、武漢江漢路等商圈餐飲消費(fèi)火熱,。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，上半年,，深圳會(huì)展中心,、武漢江漢路步行街、重慶解放碑等商圈堂食訂單量增速均超50%,，上海五角場地區(qū)訂單量增速更是超過180%,。

“上半年餐飲市場火熱是一場消費(fèi)者和商家的雙向奔赴?！碧煅鄄閿?shù)據(jù)研究院高級分析師陳倞說,，“從需求端來看，消費(fèi)者餐飲消費(fèi)熱情較高,，尤其在節(jié)假日等時(shí)間節(jié)點(diǎn),，紛紛走進(jìn)餐廳，與家人朋友享受美食時(shí)光,。從供給端來看,，多數(shù)商家更加務(wù)實(shí)，深度拓展產(chǎn)品,、服務(wù),，改善消費(fèi)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者更愿意消費(fèi),?！?

——出行旅游增多帶動(dòng)餐飲消費(fèi)。

上半年,，國內(nèi)旅游總?cè)舜?3.84億,，同比增長63.9%，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入2.3萬億元,，同比增長95.9%,。居民旅游需求得到集中釋放，旅游出行大幅增加,，帶動(dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)擴(kuò)大,。

“今年商務(wù)出行、文旅出行等消費(fèi)場景逐步恢復(fù),，尤其二季度以來,，國內(nèi)旅游需求旺盛，酒店入住率大幅提高,，帶動(dòng)了相關(guān)的餐飲消費(fèi),?！比A住集團(tuán)公關(guān)副總裁周艷介紹，一季度該集團(tuán)入住率達(dá)75.6%,，二季度入住率達(dá)81.8%,，同比均有較大增長。

——高性價(jià)比大眾餐飲更受歡迎,。

“實(shí)惠”“好吃”是某點(diǎn)評APP上消費(fèi)者對“老綏元燒麥”的評價(jià)關(guān)鍵詞,。“今年我們切實(shí)感受到了客流量的增加,。比如呼和浩特市火車站一個(gè)80平方米的小店,，之前日均接待顧客200人左右，現(xiàn)在最高日接待量能達(dá)到450人,?！眱?nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司常務(wù)副總經(jīng)理韓軍說。

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長金勇介紹,，調(diào)研顯示,，餐飲消費(fèi)市場復(fù)蘇火熱，同時(shí),，廣大消費(fèi)者也更講求實(shí)惠,，這給高性價(jià)比的大眾餐飲帶來了市場機(jī)遇。

——品質(zhì)和服務(wù)提升吸引更多消費(fèi)者,。

5月,，粵菜品牌廣州酒家上海首店開門迎客。嶺南清香爽皮雞,、各式廣府點(diǎn)心等菜品制作精心,，嶺南窗花、廣彩廣繡,、園林觀景營造沉浸式就餐環(huán)境,，讓賓客在上海感受到廣州的氛圍,。廣州酒家集團(tuán)股份有限公司董事長徐偉兵介紹,，抓住品質(zhì)和服務(wù)，上半年集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)營收較去年同期大幅增長,。

專家表示,，餐飲行業(yè)市場競爭激烈，企業(yè)應(yīng)牢牢守住食品安全底線,，打造扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系,，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，才能保證持續(xù)發(fā)展,。

政策扶持,，多地舉辦促銷活動(dòng)

手抓羊肉,、炕鍋羊排、牛羊肉串……在青海格爾木舉行的首屆“瑤池杯”昆侖美食節(jié)上,，不僅有獨(dú)具風(fēng)味的高原特色美食,，還有來自各地的60多家小吃。

珠寶街,、陽門里,、濱湖大道……不久前，江西南昌推出“品味夜洪城”美食打卡地圖,，吸引居民和游客走進(jìn)街頭的“深夜食堂”,。

正餐、小吃,、燴面,、茶飲……河南鄭州開啟第四屆“醉美·夜鄭州”消費(fèi)季品牌餐飲消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng)，累計(jì)發(fā)放各類美食消費(fèi)券300萬元,。

舉辦美食節(jié),、發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)、發(fā)放消費(fèi)券……今年以來,，全國多地積極出臺(tái)舉措促進(jìn)餐飲消費(fèi),，收效明顯。

在政府出臺(tái)促消費(fèi)舉措的同時(shí),，購物商圈聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),、商業(yè)銀行等共同發(fā)力，形成拉動(dòng)餐飲消費(fèi)的強(qiáng)大合力,。

北京朝陽區(qū)合生匯購物中心積極響應(yīng)當(dāng)?shù)卣胺睒s夜間經(jīng)濟(jì)”的號召,，打造“深夜食堂”系列活動(dòng)。5月至10月初,，購物中心每周五六延長營業(yè)時(shí)間至24點(diǎn),，同時(shí)聯(lián)動(dòng)網(wǎng)約車平臺(tái)，為起始站或目的地為合生匯的乘客提供滿減服務(wù),，提升消費(fèi)者到店就餐體驗(yàn),。此外，購物中心還聯(lián)動(dòng)多家銀行為消費(fèi)者提供就餐團(tuán)購優(yōu)惠,，促進(jìn)消費(fèi)活力進(jìn)一步釋放,。

該購物中心餐飲商戶大樹餐廳的工作人員告訴記者：“得益于一系列促消費(fèi)政策，線下消費(fèi)場景快速恢復(fù),，到店客流大幅增加,，我們也配合推出了打卡送甜點(diǎn)等活動(dòng)?！?

國務(wù)院辦公廳日前轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知,，明確提出“擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi),。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對餐飲浪費(fèi),，支持各地舉辦美食節(jié),，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng),。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定”,。

金勇認(rèn)為，政府出臺(tái)的各類舉措對消費(fèi)的拉動(dòng)作用十分明顯,，隨著各項(xiàng)政策效果逐步顯現(xiàn),，線上線下經(jīng)濟(jì)活動(dòng)不斷發(fā)力，餐飲行業(yè)恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)有望進(jìn)一步提高,。

著眼未來,，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展

河南洛陽、廣西北海,、云南大理……上半年,，喜茶開出新城首店的城市在160個(gè)以上。喜茶江西贛州萬象城店區(qū)域經(jīng)理周薇介紹：“餐飲市場復(fù)蘇讓我們更有信心開拓新市場,。目前全國門店總數(shù)突破2000家,，覆蓋240余座城市?！?

“廣東省推出一系列政府扶持資金,，幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。近年來,，集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)的拓展中心主要集中在大灣區(qū)及華東地區(qū),，上海、長沙,、廣州,、深圳、佛山都有新店開業(yè),。此外我們也加速在其他重點(diǎn)城市布局拓店,。”徐偉兵介紹,。

上半年,，受益于消費(fèi)復(fù)蘇、政策扶持,，餐飲行業(yè)信心增強(qiáng),，很多餐飲企業(yè)加速布局開店,。天眼查數(shù)據(jù)顯示，1—6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)167.6萬余家,，與2022年同期相比上漲23.4%。其中,，北京市1—6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)7610余家,，與2022年同期相比上漲63%,。

金勇認(rèn)為，上半年,，餐飲行業(yè)開新店的勢頭比較猛，出現(xiàn)部分商家靠打價(jià)格戰(zhàn)為新店攬客的現(xiàn)象,。下半年，餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性,，市場可能會(huì)出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，餐飲企業(yè)還要在節(jié)能降耗,、提升品質(zhì)等方面修煉內(nèi)功，才能穩(wěn)步發(fā)展,。

此外，在餐飲消費(fèi)潛力逐步釋放的過程中,，餐飲企業(yè)也面臨著原材料成本上升,、一線員工流動(dòng)性大、客戶消費(fèi)動(dòng)能有待提升等問題,。

專家建議，未來,，政府部門還應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化助企惠企服務(wù),，優(yōu)化行業(yè)營商環(huán)境。通過優(yōu)化準(zhǔn)入服務(wù),，開通“綠色通道”，助力餐飲企業(yè)發(fā)展,；通過發(fā)放消費(fèi)券,、舉辦美食節(jié)等促消費(fèi)活動(dòng)持續(xù)提振消費(fèi)信心，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,，吸引更多從業(yè)者加入餐飲行業(yè)。

(編輯:映雪)