國家食品安全風(fēng)險評估中心日前對3種食品添加劑新品種：食品工業(yè)用酶制劑新品種絲氨酸蛋白酶、擴(kuò)大使用范圍的食品添加劑乳酸鈣和三贊膠,，以及4種新食品原料：桃膠,、油莎豆、腸膜明串珠菌乳脂亞種,、吡咯并喹啉醌二鈉鹽公開征求意見,，并發(fā)布相關(guān)解讀材料。

根據(jù)解讀材料,，食品添加劑新品種中絲氨酸蛋白酶為地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）來源,，此次申請作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局,、法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品局,、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用,。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化胰凝乳蛋白的水解,。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）,。

乳酸鈣，作為酸度調(diào)節(jié)劑,、抗氧化劑,、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑,、增稠劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）,，允許用于加工水果、糖果,、固體飲料,、膨化食品等食品類別。此次申請擴(kuò)大使用范圍,，用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）,，蔬菜罐頭（食品類別 04.02.02.04），作為穩(wěn)定劑和凝固劑,、酸度調(diào)節(jié)劑改善產(chǎn)品穩(wěn)定性,。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局,、歐盟委員會等允許其作為增稠劑,、酸度調(diào)節(jié)劑用于加工蔬菜、蔬菜罐頭。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果,，該物質(zhì)的每日允許攝入量“不作具體規(guī)定”,。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑乳酸鈣》（GB1886.21）。

國家衛(wèi)生健康委2020年第4號公告批準(zhǔn)食品添加劑新品種三贊膠作為增稠劑,、穩(wěn)定劑和凝固劑用于肉灌腸類,、果蔬汁（漿）類飲料和植物蛋白飲料的食品類別。此次申請擴(kuò)大使用范圍,，用于調(diào)制乳（食品類別01.01.03）,，復(fù)合蛋白飲料（食品類別14.03.03）和風(fēng)味飲料（食品類別 14.08），作為增稠劑,、穩(wěn)定劑和凝固劑改善產(chǎn)品穩(wěn)定性,。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行國家衛(wèi)健委2020 年第4號公告。

新食品原料中,，桃膠是以薔薇科桃屬植物的桃樹（Prunus persica（L.）Batsch）分泌的膠狀物為原料,，經(jīng)采摘、分選,、晾曬,、清洗、干燥等工藝制成,。主要成分為膳食纖維,、多糖、水分和蛋白質(zhì)等,。桃膠在我國湖北,、江蘇及浙江等地區(qū)有一定的食用歷史，食用方式主要有做湯,、粥,、羹、甜品等,。該產(chǎn)品推薦食用量為≤30 克/天,，生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。鑒于桃膠在嬰幼兒,、孕婦,、哺乳期婦女及經(jīng)期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險預(yù)防原則考慮,，上述人群不宜食用,，標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行,。

油莎豆的基源植物為莎草科莎草屬植物油莎草（Cyperusesculentus L.var. sativus Boeck.）,，原產(chǎn)于中非洲,，在地中海地區(qū)被廣泛種植，于20世紀(jì)50年代引入我國,，目前在我國河北,、甘肅和山東等地區(qū)廣泛種植。申報產(chǎn)品油莎豆為其地下塊莖,，主要成分為碳水化合物,、脂肪、膳食纖維和水分等,。歐洲將油莎豆作為普通食品管理,；加拿大認(rèn)為油莎豆奶具有作為食品安全食用的歷史。該原料的食品安全指標(biāo)按照我國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中堅果與籽類食品的規(guī)定執(zhí)行,。

腸膜明串珠菌乳脂亞種,，主要存在于天然發(fā)酵的乳制品,、藏靈菇,、干酪、泡菜等中,。該產(chǎn)品使用的菌種是從乳制品分離得到,，該菌種已被列入歐洲食品安全局資格認(rèn)定（QPS）名單的推薦生物制劑列表、國際乳品聯(lián)合會公報（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在發(fā)酵食品中證明安全的微生物品種目錄”以及丹麥的《食品中使用的微生物菌種名單記錄》,。此次批準(zhǔn)列入《可用于食品的菌種名單》，使用范圍包括乳及乳制品,、果蔬制品,、谷物制品的發(fā)酵加工，不包括嬰幼兒食品,。該原料的食品安全指標(biāo)待食品加工用菌種制劑的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,，按照食品加工用菌種制劑的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

吡咯并喹啉醌二鈉鹽,，以食葡萄糖食甲基菌（Methylovorus glucosotrophus）為菌種,，經(jīng)發(fā)酵、提取,、純化,、結(jié)晶、干燥等工藝制成,。吡咯并喹啉醌二鈉鹽天然存在于多種食物如牛奶,、雞蛋、菠菜等中,。我國已于2022年批準(zhǔn)合成法制得的吡咯并喹啉醌二鈉鹽為新食品原料,。吡咯并喹啉醌二鈉鹽在美國被作為“一般認(rèn)為安全的物質(zhì)（GRAS）”管理,，可作為原料用于能量飲料、運動飲料,、電解質(zhì)飲料等食品,；歐盟和加拿大作為膳食補(bǔ)充劑或天然保健食品。該產(chǎn)品推薦食用量為≤20 毫克/天（即含量為98%的吡咯并喹啉醌二鈉鹽推薦食用量為≤20 毫克/天,，超過該含量的按照實際含量折算）,。鑒于吡咯并喹啉醌二鈉鹽在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足,，從風(fēng)險預(yù)防原則考慮,，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群,。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行,。

(編輯:映雪)