前不久有條熱搜，話題是“原來生肉不能直接在家沖洗”,，閱讀量高達(dá)4.4億,，超過40家媒體發(fā)布，相關(guān)微博近7萬條,，可以說是大大地吸引了一波流量,。在這個話題下，網(wǎng)友們開啟了“發(fā)懵”“玩?！蹦Ｊ?，有的覺得這樣小心翼翼讓人對食物產(chǎn)生焦慮；還有的網(wǎng)友開玩笑表示“不在我家里洗,，那去你家里洗,？”

作為一個“科普”話題，屬實(shí)是抓住了“流量密碼”,，其中的道理很簡單,。其實(shí)就是：生肉上有一些細(xì)菌，用水沖洗的時候,，會隨著水濺到水池與灶臺上從而造成細(xì)菌的擴(kuò)散,。

這個說法本身是正確的，但是把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,，算是有些制造焦慮了,。

關(guān)于沖洗生肉與食品安全的關(guān)系，下面幾點(diǎn)結(jié)合起來才能構(gòu)成“正確認(rèn)知”：

1.從細(xì)菌的角度說,，其實(shí)沒必要沖洗生肉,。生肉上當(dāng)然有一些細(xì)菌，但是把肉做熟也就殺死了,。而且,，用水沖洗，去除細(xì)菌的效率也很低,。

2.人們洗生肉也并不是為了去除細(xì)菌,，而是洗掉血水之類的東西。甚至或者,，僅僅就是心理上覺得該洗一下,。

3.沖洗生肉濺水確實(shí)會增加一點(diǎn)細(xì)菌的擴(kuò)散,，不過，其實(shí),，在多數(shù)人的廚房里,，灶臺和水池上本來的細(xì)菌可能就比肉上的多得多。增加那一點(diǎn)還是避免那一點(diǎn),，其實(shí)沒有多大影響,。

4.對于廚房衛(wèi)生來說，需要做的是經(jīng)常清潔,、保持干燥,，把各種來源的細(xì)菌隱患消除掉，而不是避免“某種特定來源的細(xì)菌污染”,。

5.對于廚房食品安全來說,，“生熟分開”“充分加熱”是終極武器。

簡而言之,，對于“用水沖洗生肉”這事兒,，其實(shí)是“沒有必要”“可以不洗”，或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗,，盡量避免水濺出”,。“不能”這詞,，說得好像直接沖洗了就有多大危害一樣,。

最后說個“冷知識”：把你的手機(jī)拿去檢測一下，大概率上面也充滿了細(xì)菌,。但是,，這條“正確信息”并不是說你要天天對手機(jī)消毒，而是說“細(xì)菌無處不在,，沒必要聽到有細(xì)菌就如臨大敵”,。

（編輯:月兒）