最近有個熱搜叫“隔夜西瓜把表層切掉再吃沒有用”,。其實,，西瓜是否隔夜并不是主要問題,，關鍵在于是否有致病菌,。如果只是普通細菌（即菌落總數(shù)）超標,，并不意味著一定有危害。

西瓜糖分高,、水分足,，的確容易滋生細菌，而且冰箱里面也隱藏著各種細菌,，所以西瓜切開后不要放太久,，最好盡快吃掉。但如果你使用的是干凈的刀具,、砧板切瓜,，且及時用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃,。

除了隔夜瓜的問題,，吃瓜這件事，還有很多其他爭議,，今天一一解開,。

為了更紅更甜更大給西瓜打針?

其實，西瓜打針并不是事實,，只是臆想,。西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存,，和很多其他水果相比,，根本用不著儲存保鮮技術。在實際生產中,，也沒有瓜農會閑得無聊去給每個西瓜打針,，無論往西瓜里面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜,，相反,，打針還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質，大大縮短西瓜貯藏時間,，得不償失,。

還有一種說法是，市面上的大個兒西瓜都是用了膨大劑,。以前買西瓜,，我們都喜歡挑個頭大的。但是,，現(xiàn)在西瓜個頭大,，人們就會說是因為“膨大劑的使用”。膨大劑到底是何方神圣,，讓人們避之不及,？

膨大劑是植物生長調節(jié)劑中的一類，屬于農藥范疇,。常用的膨大劑有氯吡脲,、赤霉酸等，可以加速細胞分裂,，促進細胞的增大,、分化和蛋白質的合成。到目前為止,，正常使用時,，還沒發(fā)現(xiàn)膨大劑對人體造成任何危害。而且,，植物生長調節(jié)劑都有很強的自限性,，少量用能促進生長，用多了反而不利于生長,，不當?shù)氖褂茫ㄟ^量或是時期不對）會引起果實畸形,，瓜農通常也不會多用。

無籽西瓜都打了避孕藥?

吃西瓜的時候吐籽很麻煩,，市場上的無籽西瓜便成為了吃瓜群眾的福利,。不過，有人說,，無籽西瓜中含有大量激素,，是用避孕藥處理來達到無籽效果的，經(jīng)常食用對人體有害,。這是真的嗎,？

其實,，無籽西瓜的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關系。無籽西瓜是采用雜交的方法獲得無籽果實的,。普通西瓜都是二倍體植株，也就是細胞內含有兩組染色體,，可以正常結籽,。人們用秋水仙素處理西瓜，將普通的二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交,，形成三倍體西瓜,。而三倍體沒有繁殖能力，所以不能產生種子,，也就沒有西瓜籽啦,。這種無籽西瓜只是沒有能力正常發(fā)育下一代，并不會產生有毒有害物質,，和避孕藥更是八竿子打不著,。至于植物激素，被攝入人體后也不會起到激素的效果,，完全不必談“激素”色變,，還是好好享受西瓜吧。

糖尿病人和孕婦不能吃西瓜?

夏天吃西瓜清爽舒適,，而“糖友”們只能望瓜興嘆：都說西瓜含糖高,、血糖指數(shù)高，糖尿病人不能吃,。這是真的嗎,？

西瓜的血糖指數(shù)是72分，的確是高GI值（血糖生成指數(shù)）食物,。不過,，判斷食物對血糖的影響，除了看血糖指數(shù),，還要看血糖負荷（GL）,。它指的是食物中碳水化合物的含量與其 GI 值的乘積。比如,，西瓜和蘇打餅干的GI都是72,，但每100克蘇打餅干所含碳水化合物約76克，其GL大約為55,，而100克西瓜所含碳水化合物約7克,，其GL約為5，兩者的GL相差10倍之多,。也就是說,，比起蘇打餅干,，西瓜對血糖的影響很小。

當然,，西瓜對血糖影響小的前提是不多吃,。如果不加節(jié)制，就會讓糖尿病患者的血糖升高很多,?？偟膩碚f，糖尿病人并不是絕對不能吃西瓜,，二兩西瓜還是不用太擔心的,。

有人說孕婦不能吃西瓜，給出的原因是因為西瓜的糖含量高,，會升高血糖,，容易造成妊娠糖尿病。其實,，這跟“糖尿病人不能吃西瓜”是一個道理,。

（阮光鋒：食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任）

編輯：映雪