新華社福州電（記者鄒多為）餐飲業(yè)一頭連著百姓餐桌,，一頭關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展,，是重要的民生行業(yè),。它的基本盤如何？有哪些最新趨向,？第二十五屆中國美食節(jié)正在福建省福州市舉行,，其間發(fā)布的《2024中國餐飲業(yè)年度報告》，或許可以給出答案,。

中國飯店協(xié)會副秘書長張翔告訴記者,，報告以2023財年內(nèi)地餐飲企業(yè)和集團的調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從多個維度和細(xì)分指標(biāo)入手,，深入調(diào)查分析全國餐飲行業(yè)發(fā)展情況,。

報告認(rèn)為，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模仍在持續(xù)擴大,，盡管短期內(nèi)存在一定的困難與不確定性,，但長期向好的發(fā)展態(tài)勢沒有改變。中央和地方紛紛出臺支持政策,，將為企業(yè)攻堅克難提供堅實保障,、為活躍消費市場注入強勁動力。

總體來看,，2023年,，社會經(jīng)濟回升向好。得益于消費活力的充分釋放,，餐飲業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢明顯,，全國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，同比增長20.4%,。在社會消費品零售總額中,，餐飲業(yè)增速領(lǐng)跑其他類型。

收入排名方面,，2023年我國31個?。▍^(qū)、市）餐飲收入全部實現(xiàn)正增長,。其中,，廣東以5763.44億元位居榜首,，江蘇,、山東、浙江和四川緊隨其后,。

經(jīng)營情況方面,，廣大餐飲企業(yè)主動作為，表現(xiàn)不俗,。報告顯示,，2023年我國餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長22.3%,，較2022年增加超20個百分點，主要變化包括門店擴張整體增速回升,，直營店規(guī)模小幅增長,，加盟店增速扭負(fù)為正等。

面對愈加激烈的行業(yè)競爭,，餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出哪些最新趨向,？

報告認(rèn)為，門檻低,、入行易等特點,，使得餐飲行業(yè)成為很多初次創(chuàng)業(yè)者的首選。相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，2023年,，近六成商戶的啟動資金小于12萬元，其中,，小于6萬元的占比達28.5%,，啟動資金超過30萬元的商戶占比僅有12%。

高性價比,、精致的大眾化餐飲回歸主流,。報告顯示，相比于客單價較高的品類,，快餐小吃等大眾化餐飲產(chǎn)品的擴張和盈利表現(xiàn)更為樂觀,。以最小代價滿足最多需求、追求極致性價比正在成為消費者的首要目標(biāo),。

數(shù)字化餐飲服務(wù)在增收中的作用越來越重要,。2023年，電商和外賣銷售額占總營收的比重分別為19.1%和10.4%,，較2022年分別增加14.1和1.9個百分點,，外賣、新零售等線上營銷模式已成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道,。

中國飯店協(xié)會會長陳新華表示,，不可否認(rèn)，餐飲業(yè)正面臨一些挑戰(zhàn)和壓力,，然而也要看到,，團餐、外賣,、快餐小吃等剛需業(yè)態(tài)仍在保持快速增長,。今年以來，聚焦創(chuàng)新餐飲消費場景,、弘揚優(yōu)秀餐飲文化,、創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)等內(nèi)容,，國家層面出臺一系列新舉措，這些充分表明各方對餐飲業(yè)的重視程度不斷提高,。

“企業(yè)要搶抓這些機遇,，持續(xù)在打造精品、升級服務(wù),、創(chuàng)新融合等方面發(fā)力,，持續(xù)挖掘新的增長點，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚勢賦能,?！标愋氯A說。

（編輯：映雪）