“餐館太貴,，帶飯?zhí)?，食堂難吃，外賣又可能含有‘科技與狠活’……”去哪兒能吃得更好成了不少上班族面臨的難題,。如今,，他們盯上了學(xué)生們的“小飯桌”。

“大朋友”也要吃“小飯桌”

“每天上午十點(diǎn)半,，就要開始提前想好今天中午外賣點(diǎn)啥,。”對(duì)于不少上班族來(lái)說(shuō),，比起現(xiàn)在的頓頓餐廳,、外賣，學(xué)生時(shí)代的小飯桌讓人懷念得多,?！傲看蟆⒐茱?，每頓飯四菜一湯還有餐后水果,，價(jià)格也不貴?！?

“加入學(xué)生小飯桌”是不少打工人的心愿,。中新財(cái)經(jīng)注意到，在社交平臺(tái)上,，很多人詢問(wèn)是否可加入學(xué)生小飯桌,，一些小飯桌也打出了“學(xué)生與成人皆可”的廣告。

“工作日單餐成人四菜一湯450/月，學(xué)生550元/月,?！币患彝瑫r(shí)接收成人和學(xué)生的小飯桌向中新財(cái)經(jīng)表示，由于成人不需要托管,，價(jià)格反而更便宜一些,。

也有網(wǎng)友表示，由于自己吃太多,，還被小飯桌漲了價(jià),。“因?yàn)槌扇撕蛯W(xué)生食量和需求不同,，價(jià)格都需要跟小飯桌重談,。”

不過(guò),，并非所有學(xué)生小飯桌都?xì)g迎“大朋友”加入,。有網(wǎng)友稱，自己看中了家附近的一家小飯桌,，但在詢問(wèn)時(shí)慘遭老板娘拒絕,。

“說(shuō)是之前有過(guò)幾個(gè)大人，但是太挑三揀四,，一會(huì)兒魚不吃,，一會(huì)兒雞不吃，一會(huì)兒這個(gè)菜讓多放點(diǎn)鹽,，一會(huì)兒那個(gè)說(shuō)水果不上檔次,，折騰得老板都不想開店了?！?

一名網(wǎng)友講述自己遭小飯桌拒絕的經(jīng)歷,。 截圖自某社交平臺(tái)。

此外,，成人的加入也讓一些家長(zhǎng)表示“不放心”,。“雖然能理解,，不過(guò)大人多起來(lái)的話還是會(huì)有些擔(dān)心,。”一名初中家長(zhǎng)向中新財(cái)經(jīng)表示了憂慮,。

需求之下,，不少寶媽、自由職業(yè)者,、創(chuàng)業(yè)者嗅到了商機(jī),，為上班族量身定制的“成人小飯桌”應(yīng)運(yùn)而生,。

被偏愛(ài)的小飯桌：“有家的味道”

“明天中午沒(méi)有變動(dòng)，熱菜尖椒豆皮,、蒜薹炒肉,、涼菜菠菜拌金針菇，主食米飯,?！鄙习嘧鍎⑴刻崆耙惶焓盏搅顺扇诵★堊腊l(fā)來(lái)的午餐菜單。

“沒(méi)想到高中畢業(yè)十年后,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又吃回了小飯桌,。”劉女士感慨道,。在她看來(lái),，比起餐廳和外賣，在家庭環(huán)境下制作的餐食更讓人放心衛(wèi)生安全,。

“我是在社交平臺(tái)上聯(lián)系到的小飯桌,，對(duì)方平時(shí)做飯容易做多，就干脆搞個(gè)小飯桌,。”劉女士表示,，“同齡人”和“同做同吃”的標(biāo)簽是自己信任的天然來(lái)源,。

受訪者在小飯桌預(yù)訂的一葷兩素午餐。 受訪者供圖,。

她告訴中新財(cái)經(jīng),，自己訂購(gòu)的小飯桌規(guī)模較小，因此在菜單選擇上會(huì)征求自己的意見,，以避開忌口,。“其實(shí)都是很普通的家常菜,，但吃起來(lái)很有食欲,，就像家里媽媽做的一樣。有時(shí)候碰見自己平時(shí)不怎么吃的蔬菜,，也能吃得干干凈凈一點(diǎn)不剩,。”

“家常菜小飯桌主打的是油鹽少,、干凈,，在小飯桌訂餐的人其實(shí)多數(shù)是因?yàn)楸纫郧案⒅仞B(yǎng)生和健康?！边@是小飯桌經(jīng)營(yíng)者袁原(化名)通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷得出的結(jié)論,?！爱吘雇赓u和食堂大鍋飯油很大，很容易吃膩,，最后只能每天對(duì)著外賣APP犯愁,。”

家住天津河西的袁原開設(shè)小飯桌已有一個(gè)多月,。最多的時(shí)候,，她一天出餐28份，最少時(shí)也有10份,?！坝啿腿藬?shù)每周都不固定，上班族居多,，大多集中在新老梅江,、海地，女性占比較高,?！?

“開設(shè)小飯桌的初衷是解決自己的吃飯問(wèn)題，當(dāng)時(shí)家周邊沒(méi)有能送的小飯桌,，本著‘打不過(guò)就加入’原則,，我想自己做個(gè)3-5人小飯桌，也是逼自己做飯,?！彼f(shuō)。

為迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣,，除正常餐食外,，袁原還特意提供了減脂餐的選擇?！罢褪?3元,，減脂餐是25元，都是自取價(jià)格,?！?

成人小飯桌背后的困境：利潤(rùn)低、難配送

中新財(cái)經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，與多數(shù)人想象中的物美價(jià)廉不同,，一線城市小飯桌的普遍價(jià)格為20-25元之間，利潤(rùn)空間小,、配送困難成為限制小飯桌規(guī)?；?jīng)營(yíng)的難題。

由于上班族不像學(xué)生上學(xué)那樣集中,，因此多數(shù)小飯桌不提供堂食,、只接受自提或外送,。而配送成本也讓多數(shù)小飯桌只能限制在家附近。

“雖然食材不至于買最貴的,，但品質(zhì)也是相對(duì)較好的,，所以定價(jià)只能說(shuō)是中規(guī)中矩?！币幻★堊澜?jīng)營(yíng)者算了一筆賬：“配送距離超過(guò)3公里的,，我開車送過(guò)去，再加餐盒這些費(fèi)用,，差不多就等于白忙活了,。”

她表示,，自己經(jīng)營(yíng)小飯桌只是兼職,，因此精力有限，每頓能出三人份餐已是極限：“只能說(shuō)賺個(gè)辛苦費(fèi),?！?

袁原也表示，自己購(gòu)買的食材多來(lái)自山姆及周邊市場(chǎng),，且一直堅(jiān)持小鍋炒菜,，因此出餐有限?！坝惶奖愀嬷?，只能說(shuō)凈利潤(rùn)有賺，但是很低,?！?

“目前最多只能配送6公里遠(yuǎn),，配送費(fèi)按公里數(shù)收,。”袁原告訴中新財(cái)經(jīng),，自己已考慮尋找負(fù)責(zé)配送的合伙人,。“意向人員確實(shí)有,，不過(guò)還在看,，后續(xù)想擴(kuò)大河西配送范圍或者到其他地區(qū)?！?

難倒商業(yè)化的“無(wú)證上崗”

對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),，干凈、安全是選擇小飯桌的重要原因之一,，然而“無(wú)證上崗”問(wèn)題卻成了小飯桌無(wú)法大規(guī)模商業(yè)化的癥結(jié)所在,。

袁原告訴中新財(cái)經(jīng),，自己為經(jīng)營(yíng)小飯桌，辦理了健康證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證,。不過(guò)中新財(cái)經(jīng)注意到，目前仍有不少成人和學(xué)生小飯桌存在無(wú)照經(jīng)營(yíng)或者只持有健康證的狀況,。

一名小飯桌經(jīng)營(yíng)者曬出的自家廚房,。 截圖自某社交平臺(tái)。

北京嘉維律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)向中新財(cái)經(jīng)表示,，無(wú)論是在家吃還是外送模式,，私人開設(shè)的小飯桌都需要具備健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證,，否則會(huì)違反食品安全法的規(guī)定,。

在相關(guān)討論帖下，有不少網(wǎng)友對(duì)持證問(wèn)題發(fā)表了看法：“至少比那些臟亂的餐廳和外賣干凈,?！币灿芯W(wǎng)友對(duì)此表示了擔(dān)憂：“初心是好的，但是食品安全也很重要,，太容易向小飯桌交付信任,，就容易被有心人坑?！?

證照問(wèn)題不僅困擾著小飯桌與消費(fèi)者,，也難倒了曾被稱作“餐飲界滴滴”的私廚平臺(tái)——回家吃飯APP。這一為小飯桌提供商業(yè)化平臺(tái)的明星軟件,，于2020年悄然停止運(yùn)營(yíng),。

據(jù)媒體報(bào)道，回家吃飯APP成立兩年內(nèi),，共完成了五輪融資,。截至2017年，其注冊(cè)用戶達(dá)350萬(wàn),，擁有家廚4萬(wàn),，覆蓋北上廣深多個(gè)城市。

2016年實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》將網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)被正式納入監(jiān)管范疇,。其中明確規(guī)定,，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、入網(wǎng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證等材料進(jìn)行審查,，如實(shí)記錄并及時(shí)更新,。通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證,。

你會(huì)選擇成人小飯桌嗎,？

(編輯:映雪)