資料圖：奶農在擠牛奶,。中新社發(fā) 任東 攝

行業(yè)人士指出,，生乳分級制度將鼓勵“養(yǎng)好牛、產好奶”的氛圍,，尤其是改變當前越是規(guī)范化大型牧場反而因為管理成本偏高而虧損的狀況,。此外，此舉也能引導牛奶加工企業(yè)積極自建優(yōu)質奶源基地,，形成整個乳業(yè)鏈條的良性發(fā)展,。

繼我國對嬰兒配方奶粉實施史上最嚴檢測標準之后,，我國又開始著手實施對鮮奶的新國標制定。北青報記者昨天從行業(yè)內獲悉,，我國對于生乳的新國標的第一次討論稿已經發(fā)布,，開始向社會征求意見。新國標中的一大亮點就是實施生乳分級標準,，即對原奶中的優(yōu)質奶源與一般奶源區(qū)分開來，最終在市場上形成差異化的奶產品,，既滿足消費者的不同需求,，也保證消費者的知情權，改變目前“好奶賣不出好價”的狀況,。

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現行生乳標準不利于中國鮮奶提升品質

據北青報記者了解到,，目前我國執(zhí)行的生乳標準是2010年制定的。對此,，中國農科院牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席專家王加啟坦言,，用一個固定的指標來衡量中國這么幅員遼闊的土地上養(yǎng)的牛、產的奶,，本身就是不合適的,。當時由于是通用標準，因此在指標上必須要考慮到我國生乳的普遍水平,，而實行分級制就能解決這一問題,。

事實上，目前我國奶牛養(yǎng)殖的確存在多層次并行的局面,，既有規(guī)范化的幾千頭牛規(guī)模的牧場甚至還有“萬頭牧場”,，但也有散戶養(yǎng)牛，不同運營模式的牛場所供應的奶源品質存在著很大差異,。但由于目前都執(zhí)行同一國家標準,，使得優(yōu)質奶也“跳不出來”無法體現出優(yōu)質優(yōu)價。在這種情況下,，很多大型牛奶加工企業(yè)往往也是把各種奶源混在一起,，各檔次奶源的產品在終端市場上都賣一樣的價格。這就導致加工企業(yè)沒有更多的積極性尋求優(yōu)質奶源,，而規(guī)范化運作的牧場也沒有因為更先進的運營管理而多受益,。“這種局面本身就不利于中國鮮奶品質的提升,?！庇卸嗉胰槠笕耸慷歼@樣表示。

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未來鮮奶包裝上將明示原奶等級

據參與擬定這項新標準草案的王加啟介紹,，實施生乳分級標準應該是個合理方案,，其優(yōu)點是引導加工企業(yè)把優(yōu)質奶源與一般奶源在加工產品時區(qū)分開來,。由于目前多數乳企都是對各種奶源混合使用，沒能讓優(yōu)質奶源物盡其用,，其實造成了浪費,。另外，加工企業(yè)可以將不同等級的奶源加工成不同奶產品,，最終在產品包裝上明示原奶等級并在市場價格上有所區(qū)分,，讓消費者根據自身情況按需選擇。

“現在國際上很多國家和地區(qū)都采取了原奶分級制,，這種模式有助于鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)好牛,、加工企業(yè)用好奶，對整個產業(yè)鏈的升級都有利,，最終會依靠市場的力量引導整個奶業(yè)向優(yōu)質發(fā)展,。”現代牧業(yè)是國內最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè),，公司總裁高麗娜告訴北青報記者,，美國在1924年制定優(yōu)質乳條例時，就把生乳劃分成A,、B,、C、D四級,，并在奶產品的包裝上明確標識奶源等級,，最終通過消費選擇的正向引導作用，到1965年美國的食用生乳就基本都達到最優(yōu)的A級水平了,。

追訪

多家區(qū)域性乳企已采用生奶分級模式

除了利好規(guī)范化的養(yǎng)牛企業(yè),，有行業(yè)人士認為，通過對生乳分級,，其實也有利于國內乳加工企業(yè)積極建立自有的規(guī)范化奶源基地,，形成“奶源+加工”的穩(wěn)固模式，避免加工企業(yè)在市場規(guī)模做大后到處找奶,，從而出現的安全隱患,。

其實，像北京三元,、南京衛(wèi)崗,、沈陽輝山等很多區(qū)域性乳企都在采用這種模式，雖然它們的市場范圍還有局限,，但卻在區(qū)域范圍內保證了鮮奶品質,，尤其能通過低溫奶日常配送滿足用戶需求。已經有90年歷史的南京衛(wèi)崗從創(chuàng)立初期即采用了先有奶源再有加工的模式,。據南京衛(wèi)崗乳業(yè)副總譚玲介紹,，目前衛(wèi)崗乳業(yè)已先后在蘇皖地區(qū)興建21個生態(tài)科技牧場,，飼養(yǎng)及管控4萬余頭純種荷斯坦奶牛，率先在全行業(yè)實現自建牧場模式,，雖然其銷售區(qū)域也僅集中在華東地區(qū),，但實現了以低溫鮮奶為主的良性發(fā)展模式，保證了鮮奶品質,。而北京三元目前在國內擁有30個牧場,，其中北京周邊的牧場保障著北京地區(qū)80萬訂戶的鮮奶日送供應。

（編輯：愛娣）