原標(biāo)題：酸奶品種眼花繚亂“噱頭”眾多 專家：謹(jǐn)防“假高端”

消費(fèi)者正在挑選低溫酸奶 

夏季來臨,，酸奶在不知不覺中悄然漲價。近日北京青年報記者在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，今年夏季各大乳企自稱的所謂“高端酸奶”產(chǎn)品明顯擴(kuò)容,，通常一杯200克的酸奶價位在10元左右。仔細(xì)對比就會發(fā)現(xiàn),，酸奶價格的高低其實和代表營養(yǎng)價值的“菌種”多少并不成正比關(guān)系,。

品種眼花繚亂“噱頭”眾多

北青報記者在京城各大超市發(fā)現(xiàn)，酸奶產(chǎn)品標(biāo)稱的各種口味,、添加劑各種各樣,，幾乎都說得上是價格“競爭”的砝碼：有按地域分類的，什么滇式風(fēng)味,、蒙古族風(fēng)味,、日式、希臘式,、丹麥?zhǔn)?、保加利亞式、烏克蘭風(fēng)味,；也有按添加物分類的,，什么海鹽味、芝士味,、冰激凌味,、椰子玫瑰味、抹茶青蘋果味等等,。

“其實,，酸奶最重要的營養(yǎng)價值在于添加的菌種，菌種不同,，營養(yǎng)價值就不同,。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣說,。

北青報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前市場上很多自稱高端的酸奶產(chǎn)品,，其價格和菌群菌種并不成正比,。比如添加了兩個常規(guī)菌群（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）的三元茯苓酸奶,，每杯150克售價2.8元,，而同樣是一款添加兩個常規(guī)菌群的老北京記憶風(fēng)味酸奶,，195克就售價6.5元，另一款128克的風(fēng)味乳也含兩個常規(guī)菌群,，售價高達(dá)9.9元,。

如此看來，除了少量的“重量差”外,，其實商家標(biāo)稱高價的“噱頭”只是一些所謂的風(fēng)味和少量谷物,、燕麥等添加物而已。

高端酸奶市場追風(fēng) 消費(fèi)者嚴(yán)防“假高端”

資深乳業(yè)專家王丁棉接受北青報記者采訪時進(jìn)一步解釋說,，高價格并不一定代表產(chǎn)品就高端,，“是否高端主要看酸奶菌種、發(fā)酵成熟度,，而不僅僅是口感,、酸甜度等區(qū)別?！?

對于添加菌種的不同,，北青報記者隨機(jī)在市場上調(diào)查比較了約20款不同品牌的風(fēng)味發(fā)酵乳，其中添加菌種最多的是和潤“雙歧清清發(fā)酵乳”,，共包括嗜熱鏈球菌,、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌,、副干酪乳桿菌等6個菌種,，其次是添加了5個菌種的卡士發(fā)酵乳、添加4個菌種的伊利JoyDay風(fēng)味發(fā)酵乳,，其余大部分高端酸奶僅添加了2-3個菌種,。

在多款高端酸奶密密麻麻標(biāo)注的產(chǎn)品配料表中不難看出，多個品牌還添加了白砂糖,、稀奶油,、乳清蛋白粉、蛋黃粉,、食用香精,、明膠、果膠等不同成分,。

知名乳業(yè)分析師宋亮指出,，國內(nèi)在酸奶的相關(guān)標(biāo)識規(guī)范上確實有所欠缺，相關(guān)檢查也比較薄弱,，因此目前市場上確實出現(xiàn)了普通酸奶換個包裝變成高端酸奶的現(xiàn)象,。此外也有酸奶明明標(biāo)稱含有50%的復(fù)原乳，也就是說用奶粉調(diào)和而成,，但這種類型的酸奶售價比用生牛乳發(fā)酵的酸奶價格還貴,，這就很不正常了,。據(jù)分析，隨著中國人口消費(fèi)升級,，酸奶價格增長帶動利潤率上升,。據(jù)統(tǒng)計，在過去3年內(nèi),，酸奶單價年均增長13.5%,，其中7%至9%來自于所謂的“高端酸奶”。（記者 李佳）

(編輯：鑫果）