從健康的角度來說，日常飲食,，并不能只追求美味,，得先顧及營養(yǎng)。比如說吃蔬菜,，有的可能生吃更好,，而有的則要煮熟，才能令其營養(yǎng)功效最大化,。比如胡蘿卜。

將胡蘿卜煮熟,，可以令礦物質(zhì)和各種維生素的吸收率提升40%,，且煮的時間越長，相關(guān)營養(yǎng)的吸收率越高,。

有實(shí)驗(yàn)證明,，用足量的食用油將胡蘿卜炒熟,，β-胡蘿卜素的消化吸收率可以達(dá)到90%,。但這種傳說中最好的吃胡蘿卜方式，實(shí)際上并非最佳,。

如果用壓力鍋燉煮胡蘿卜，β-胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%,！

胡蘿卜含有豐富的維生素群,，包括維生素A，K,，E,，B2，B3,，B6,，C，以及磷,，鉀,，葉酸，β-胡蘿卜素，它們可以幫助人們對抗某些癌癥,。

具體來說,，你將胡蘿卜煮熟吃，會有這些好處：

1,、保護(hù)視力

胡蘿卜本身含有維生素A,，而β-胡蘿卜素也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A,，與眼部健康密切相關(guān),。它雖然不會說讓你收獲到夜視的能力，但是能保護(hù)視網(wǎng)膜和晶狀體,，不讓它們被“自由基”侵害,，讓你的眼睛處于最佳的狀態(tài)，降低疲勞感,。

2,、促進(jìn)消化

胡蘿卜榨成汁喝，可以在腸道形成一道“屏障”,，保護(hù)著它,。在人體無意吸入些有毒的化學(xué)成分之時，這道“屏障”就可保護(hù)腸道粘膜,，防止腸道內(nèi)毒素移位,，避免身體相關(guān)部位器官發(fā)生感染。

有一個實(shí)驗(yàn)表明,，雙歧桿菌數(shù)量不足的老年人,，堅(jiān)持服用胡蘿卜汁3天，雙歧桿菌數(shù)量會明顯增加,。堅(jiān)持14天,，可以增加75倍！雙歧桿菌是清除腸內(nèi)毒素的一道重要防線,，缺之不可,。

3、增強(qiáng)免疫力

免疫力,，是人體自身的防御機(jī)制。免疫力若是好,，你便無需懼怕任何病毒,、細(xì)菌，身體抵抗疾病的能力也杠杠的,。你若免疫力不行,，那小小病毒就可能讓你生場大病,。

正好,，胡蘿卜是一種能增強(qiáng)人體免疫力的食物,。美國有研究表明，每天吃2根胡蘿卜,，血中膽固醇會降低10~20%,。β-胡蘿卜素是一種脂溶性成分，得用熱油炒,，才能將其逼出來,，為人所消化吸收，充分發(fā)揮其作用,。

4,、美化皮膚

美國人認(rèn)為胡蘿卜是一種美容菜。其中的維生素A具有調(diào)節(jié)表皮,，促進(jìn)角質(zhì)層新陳代謝的作用,，幫助抗衰老，去皺紋,，令肌膚變潤滑,。而β-胡蘿卜素不僅對眼睛有好處，對皮膚的表層也有保護(hù)作用,。它是一種抗氧化劑,，可以治療皮膚病，起到美白肌膚的作用,。

不過,，胡蘿卜也不能吃太多，不然皮膚會短時間內(nèi)變黃,。

5,、保護(hù)心臟

胡蘿卜里邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分，這種成分有助于預(yù)防血管硬化,，降低膽固醇,，因而具有保護(hù)心臟的作用。高血壓,、心血管疾病患者食用,，有利于病情的治療。

6,、降低中風(fēng)概率

哈佛大學(xué)一項(xiàng)對8700名護(hù)士進(jìn)行了8年調(diào)查的研究結(jié)果表明,，每個星期吃5根以上胡蘿卜的人，比起每個月吃1根胡蘿卜的人來說,，患中風(fēng)的概率要低上68%,！

這是因?yàn)楹}卜中含有果膠酸鈣,，這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內(nèi)的膽固醇。

7,、幫助預(yù)防多種癌癥

日本學(xué)者發(fā)現(xiàn),，肝癌患者補(bǔ)充適量的β-胡蘿卜素，癌變細(xì)胞會有所下降,；

國內(nèi)相關(guān)營養(yǎng)科專家表示,，β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道，能增強(qiáng)腸道抵抗腸癌的能力,；

美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，每天吃4根手指大小胡蘿卜條的人，堅(jiān)持一周,，患卵巢癌的幾率會大大下降,；

所以，為了讓胡蘿卜君的營養(yǎng)功效最大化,。以后記得要將它煮熟再吃,。最好就是用高壓鍋連同排骨燉湯，β-胡蘿卜素的消化吸收率,。

（編輯：月兒）