雞蛋是人類理想的天然食品

雞蛋富含膽固醇,、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì),。據(jù)了解，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,，主要為卵白蛋白和卵球蛋白,，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似,，很適合人體生理需要,、易為機體吸收，利用率高達98%以上,。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克,，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收,，蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類、蛋黃素以及鈣磷,、維生素Ａ,、維生素Ｄ及Ｂ族維生素，有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,。

可見,，雞蛋是最適合人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品,，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué),，否則會得不償失。

吃雞蛋的5大誤區(qū)

1 生吃

有些人喜歡雞蛋生吃的口感,，殊不知,，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌,，如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃不適,，甚至引起腹瀉,。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收,，造成身體出現(xiàn)渾身無力,、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀,。

2 隔夜

很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋,，如果一下子吃不完就會放冰箱里，留到第二天吃,。然而,，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，造成腸胃不適,、脹氣等癥狀。

3 空腹吃雞蛋

大部分人都喜歡在早餐時吃上一只雞蛋,，以補充一天所需的能量,。空腹吃雞蛋不是很好,，空腹過量進食豆?jié){,、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,，蛋白質(zhì)會"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉,，起不到營養(yǎng)滋補作用。

4 食用過量

雞蛋的蛋白含量非常高,。一旦過量食用,，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負(fù)擔(dān),，從而損害腎臟的機能,。所以,，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了,，孕婦、產(chǎn)婦,、乳母,、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3～4個雞蛋,，但不宜再多,。

5 煎炸雞蛋

香氣四溢的煎雞蛋，很多人都喜歡吃的,，特別是邊緣煎得金黃的那種,。可實際上,，被烤焦的雞蛋邊緣,，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞,，甚至危害人體健康,。

雞蛋物美價廉，一直備受人們青睞,，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源,。認(rèn)清吃雞蛋的五大誤區(qū)，才能更好地利用雞蛋,，補充身體營養(yǎng),。

（編輯：映雪）