雞蛋是人類理想的天然食品
雞蛋富含膽固醇,、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解,,每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,,并與人體蛋白的組成極為近似,,很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,,利用率高達(dá)98%以上,。而且每100克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,,也極易被人體消化吸收,,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類,、蛋黃素以及鈣磷,、維生素A、維生素D及B族維生素,,有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,。
可見,雞蛋是最適合人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品,,但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué),,否則會(huì)得不償失。
吃雞蛋的5大誤區(qū)
1 生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感,,殊不知,,生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌,如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去,,造成腸胃不適,,甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞,,生吃雞蛋會(huì)影響食物中生物素的吸收,,造成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛,、眉毛脫落等癥狀,。
2 隔夜
很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋,如果一下子吃不完就會(huì)放冰箱里,,留到第二天吃,。然而,雞蛋如果沒有完全熟透,,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,,造成腸胃不適、脹氣等癥狀,。
3 空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋,,以補(bǔ)充一天所需的能量??崭钩噪u蛋不是很好,,空腹過量進(jìn)食豆?jié){、雞蛋,、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,,蛋白質(zhì)會(huì)"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉,起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用,。
4 食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高,。一旦過量食用,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,,增加腎臟的負(fù)擔(dān),,從而損害腎臟的機(jī)能。所以,,普通人一般一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了,,孕婦,、產(chǎn)婦、乳母,、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個(gè)雞蛋,,但不宜再多,。
5 煎炸雞蛋
香氣四溢的煎雞蛋,很多人都喜歡吃的,,特別是邊緣煎得金黃的那種,。可實(shí)際上,,被烤焦的雞蛋邊緣,,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,,其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞,,甚至危害人體健康。
雞蛋物美價(jià)廉,,一直備受人們青睞,,是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。認(rèn)清吃雞蛋的五大誤區(qū),,才能更好地利用雞蛋,,補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
(編輯:映雪)
