弄堂小籠熱氣蒸騰，梧桐樹下的咖啡館孕育創(chuàng)業(yè)藍圖,，菜場畫廊與市井吆喝共奏交響……當大型連鎖席卷都市,，上海正用“社區(qū)商業(yè)”為這座城市的經(jīng)濟活力寫下生動注腳。近年來，上?！?5分鐘社區(qū)生活圈”逐步從藍圖走進現(xiàn)實,，記者深入街巷褶皺，記錄那些鑲嵌在居民日常中的商業(yè)圖景與人情故事,，拆解一條條鮮活的毛細血管如何承載人們的生計,、記憶與變遷。通過這些充滿煙火氣的生動故事,，我們希望呈現(xiàn)上海社區(qū)商業(yè)的真實面貌,，同時探討其背后的發(fā)展邏輯與城市價值。

下午3點半的“羅記光頭大排檔”,，空氣中還留有一絲雞公煲淡淡的余香,。

老板娘林姐麻利地收拾著最后幾張桌子，她的丈夫陳師傅正在后廚清點所剩不多的食材,。再過半小時,，這家位于陸家嘴街道乳山路上的小店將完成它的“身份轉換”——白天的雞公煲店隱入夜色，燒烤的煙火氣取而代之,。

這家名為“光頭大排檔”的小店藏著上海社區(qū)商業(yè)的一個獨特樣本：一個店面,，兩組互不相識的經(jīng)營者，兩套完全不同的經(jīng)營業(yè)態(tài),，在24小時的循環(huán)中默契地交替登場,。

“賺錢各憑本事?！碑敱粏柤敖?jīng)營狀況時,，林姐輕描淡寫一句話帶過。但墻上燒烤主題的裝飾,、甚至包括店名“光頭大排檔”與雞公煲毫無關聯(lián)的違和感,，卻無聲地訴說著這種“拼店”模式背后的精打細算——每月兩三萬的租金由兩組老板平分，大大降低了各自的經(jīng)營成本,。

下午3點左右，非用餐高峰期的小店內,。人民網(wǎng)記者 沐一帆攝

陳師傅和林姐是來自福建的“新上海人”,，兩人都不算餐飲界的熟手老板。林姐說：“我做過培訓,，做過二房東,，還有很多很多不同的工作，但開飯店還真是第一次,?！痹谏虾４蚱?0余年,，他們最終選擇在這個熟悉的社區(qū)落腳開店?！拔覀冊谶@里住了很多年了,，非常熟悉，孩子也在附近上小學,?！标悗煾到舆^話頭。這種基于社區(qū)信任的選擇,，恰恰體現(xiàn)了社區(qū)商業(yè)最原始的生命力——建立在日常生活中的熟悉與依賴,。

店門口展示的白天營業(yè)時間,。人民網(wǎng)記者 沐一帆攝

雖名叫“光頭大排檔”,，但老板自述這里是一家有品牌的雞公煲加盟店?！懊刻?點開始營業(yè),，16點打烊。中午生意不錯,，主要客源是白領,。這條街上我們沒有同類競爭?！?

不足50平方米的空間里,，7張木桌、28把椅子,、一個大冰柜,、一個小小的收銀機便是店里的全部“家當”。午市時,，附近的白領紛紛到店用餐,，20-50元的客單價，1-2小時的翻臺率,，構成了小店白天的生存節(jié)奏,。林姐坦言，每日營業(yè)額有七八千的話就算多,，少的時候也有五六千,。好在，“夫妻老婆店”的模式給了他們承受一定波動的底氣——沒有額外人工成本,，兩人包攬了從廚師到服務員的幾乎所有角色,。

下午3點半準備打烊的小店,。人民網(wǎng)記者 沐一帆攝

暫時打烊前的最后一步,，陳師傅撤下了門口擺著的,，寫著兩份招牌套餐，和雞公煲小店營業(yè)時間的牌子,。頃刻間，這里將是另一番景象,。

下午4點多,，夜晚燒烤店的老板——徐姐來到店里。這位安徽大姐從2018年開始租下這間鋪面,，至今已有7個年頭,，她和丈夫就住在對面的小區(qū)，租金6千多,。

“這里月租2.5萬,，垃圾費廁所費另算，總共加起來3萬多,，還要加上用工成本,。”“這兩年生意不好做,，有時就像過山車,。”徐姐一邊在沒有客人的空桌上切著肉一邊說,，“我們客單價平均五六十吧,，好的時候一晚上能賣七八千，甚至1萬,，差的時候連房租都保不住,。”說話間,，她又開始忙著給一盤烤串刷上醬料,。徐姐介紹，燒烤小店的客源主要是租住在這片的外地年輕人,?！斑@也是我選址這里的原因，附近租房的白領很多,，而且消費能力還可以,。”

不同于白天的雞公煲小店內只有老板夫妻2人前后張羅的景象,，徐姐的店里共有4個人忙活,，有負責炒菜的，有負責燒烤的,，也有負責傳菜擦桌的,。徐姐說：“現(xiàn)在用工成本越來越高,，一個好的燒烤師傅我得給他開七八千的工資，還包吃包住,。但相應的,，這活也比較辛苦，每月只休息一天,。不過干我們這行的誰不是賺辛苦錢,？”

為了多賺錢,，從下午4點到徹底天黑前的空檔,，徐姐還在店門口支起了賣冷面的小桌。人民網(wǎng)記者 沐一帆攝

晚上10點,，小店迎來了最熱鬧的時刻,。客人三三兩兩圍坐,，烤串的香氣混合著啤酒的泡沫,，構成了都市夜生活的獨特風景?！拔覀兞璩?點半結束營業(yè),，但有時會做到4點左右。前兩天有桌客人吃到5點半,，還跟我說‘你走就是了,，我?guī)湍汴P門’?！毙旖阈χ鴵u頭,。雖然同一條街上燒烤店不少，但她并不擔心：“各做各的,，每家風味不一樣,。”

燒烤的煙火取代雞公煲的香氣,，陌生的兩組經(jīng)營者交替接手這個小小的空間,。雙方之前互不相識，卻在同一屋檐下形成了奇妙的共生關系,。這種“時空共享”的商業(yè)模式,，正在上海許多社區(qū)悄然興起，成為小微商戶應對高租金的一種生存智慧,。

（編輯：月兒）