真正的答案你大概想不到——過(guò)年期間幾乎每天都在用的洗碗海綿，它可能是家里生活著最多微生物的培養(yǎng)皿,。

廚房海綿的結(jié)構(gòu)

一塊在廚房中長(zhǎng)期使用的洗碗海綿中,，上面可能居住著上百種細(xì)菌，而且每立方厘米內(nèi)最多可能藏著540億個(gè)細(xì)菌,。

有不少研究都認(rèn)為,，使用過(guò)的廚房海綿是整個(gè)家居環(huán)境中含有細(xì)菌數(shù)量最多的物品。也就是說(shuō),，如果你每次洗完碗都習(xí)慣用海綿把餐具、灶臺(tái)都擦一遍,，雖然肉眼上看著是干干凈凈的,，但實(shí)際上……你很可能是均勻地把細(xì)菌抹在了所有東西表面。

注意：這個(gè)比較范圍是家居范圍中的所有無(wú)生命物體,，比較對(duì)象并不包括有生命的動(dòng)物,，也不包括人類(lèi)自己——畢竟我們?nèi)祟?lèi)自己體表和體內(nèi)，就有超過(guò)100萬(wàn)億的微生物,。尤其是腸道中的微生物,，更是我們?nèi)梭w的重要組成部分，承擔(dān)著重要的功能,。

那么,，為什么看起來(lái)人畜無(wú)害的洗碗海綿，居然會(huì)成為一塊微生物培養(yǎng)皿呢,？

這一切都要得益于它獨(dú)特的疏松多孔結(jié)構(gòu)——這種結(jié)構(gòu)不光有利于我們?cè)谑褂脮r(shí)快速吸水,、擠水分，在使用洗潔精時(shí)還能快速起泡,，為細(xì)菌的生存營(yíng)造了絕佳的條件,。

這種疏松多孔的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)直是就像是給細(xì)菌們建立了一個(gè)個(gè)“宜居社區(qū)”。同類(lèi)或者可以偏好一起“群居”生存的細(xì)菌們,，可以在靠近的區(qū)域生存,；而那些彼此之間可能產(chǎn)生抑制效應(yīng)的微生物，或者偏好“獨(dú)居”的微生物,，也可以在相較遠(yuǎn)一些的區(qū)域生存,。簡(jiǎn)而言之，“E菌”和“I菌”,，都能找到自己適宜的生長(zhǎng)環(huán)境,，彼此相安無(wú)事，大力壯大自己的家族,。

洗碗海綿里的微生物們,，不光數(shù)量龐大，種類(lèi)也相當(dāng)豐富。光是在一塊洗碗海綿中,，就有超過(guò)118屬共362種細(xì)菌,。

這是因?yàn)橄赐牒＞d這種疏松多孔且自帶空間分割效果的環(huán)境，還能避免微生物種群間的惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的一方消亡,，大家都能在“龐大”的空間中找到一個(gè)小角落繁衍生息,。

根據(jù)相關(guān)研究，像海綿這樣具有中等空間分割的環(huán)境,，可以長(zhǎng)出最豐富多樣的細(xì)菌群落,。相比于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)純凈單一的瓊脂培養(yǎng)皿，這種可以多級(jí)分配的環(huán)境,，可謂是真正的“天選培養(yǎng)皿”,。

使用頻次

和適合細(xì)菌繁殖的放置環(huán)境

除了結(jié)構(gòu)本身非常適宜細(xì)菌的生活，我們頻繁地使用洗碗海綿也讓它里面的菌們能獲得源源不斷的“食物和水源”,。

即使我們用力把洗碗海綿擠壓再擠壓,，里面依然會(huì)殘留部分水分。而這種始終保持微微濕潤(rùn)的條件,，簡(jiǎn)直太適合細(xì)菌的繁衍生息了,。每一次我們洗碗，都會(huì)一部分的食物殘?jiān)谖覀儾潦?、搓洗時(shí)進(jìn)入到海綿內(nèi)部,，成為細(xì)菌們的食物。

“地形”適合生長(zhǎng),，“生存資源”還相當(dāng)豐富,，也難怪洗碗海綿能成為廚房細(xì)菌的大本營(yíng)。一旦洗碗海綿在使用中被污染,，微生物們就會(huì)在它的表面和內(nèi)部飛速地繁殖,。但是如果一塊沒(méi)用過(guò)的洗碗海綿肯定是干凈的，那么污染它的污染源又是哪兒來(lái)的呢,？

答案可能會(huì)讓你很難受——你和廚房中處理的各種食物,，都是來(lái)源。

我們每天在環(huán)境中就會(huì)接觸到大量微生物,，它們會(huì)附著在我們的皮膚表面上通過(guò)接觸傳遞到我們所及的各種地方,。而尤其是在廚房環(huán)境中，不斷進(jìn)進(jìn)出出的生肉,、生鮮食品也會(huì)引入不少的微生物,。當(dāng)我們接觸了這些物品再接觸洗碗海綿，就會(huì)把微生物傳遞給它,。

比如你的手拿了一顆生雞蛋,，上面的沙門(mén)氏菌就可能沾到了你的手上,，而當(dāng)你拿起廚房海綿準(zhǔn)備擦擦臺(tái)面的時(shí)候，沙門(mén)氏菌就可能借此鉆入海綿中,，并在里面的某個(gè)一個(gè)小間里建立自己的大家族,。

除此之外，在我們清洗各種附著著微生物的食物,、器具時(shí),，飛濺的水滴還會(huì)將微生物們傳播到整個(gè)廚房環(huán)境中，而洗碗海綿通常放置在水池旁,，飛濺的液滴也經(jīng)常會(huì)降落在它身上,，讓里面的細(xì)菌社區(qū)又添一個(gè)住戶(hù)。

所以,，在我們的家里微生物量最大的并不是你以為的衛(wèi)生間,，而是廚房。

當(dāng)一塊廚房海綿成了微生物的樂(lè)園,，它不僅會(huì)產(chǎn)生異味，也會(huì)在你的每次使用中將各種微生物轉(zhuǎn)移到廚房表面,。值得慶幸的是,，洗碗海綿里大部分細(xì)菌并不會(huì)致病。

但豐富,、龐大的微生物群落里,，難免有幾個(gè)可能會(huì)使壞的家伙，比如沙門(mén)氏菌,、大腸桿菌,、綠膿桿菌等可能對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響的有害菌。如果使用洗碗海綿不當(dāng),，就可能將這些微生物傳遞到食物表面,，而如果家庭中有免疫力較差的孕婦、老人,、小孩,，就有可能因此產(chǎn)生食源性疾病。

定期清理洗碗海綿

真的有用嗎,？

那么定期清理洗碗海綿,，能不能有效減少里面的微生物量呢？只能說(shuō),，效果聊勝于無(wú),。

曾經(jīng)有研究者用市面上常見(jiàn)宣稱(chēng)具有抗菌作用的洗潔精對(duì)使用過(guò)的廚房海綿進(jìn)行了一系列的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)……如果按照商家建議的定期把洗潔精抹在洗碗海綿表面,，并不能有效地減少洗碗海綿中的微生物量,。

海綿多孔的結(jié)構(gòu)不僅為細(xì)菌的附著,、生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，也成了天然的“避風(fēng)港”,。特別是一塊長(zhǎng)期使用的洗碗海綿,，在定期補(bǔ)給食物殘?jiān)那闆r下，它的表層會(huì)形成一層生物膜,，使得具有抗菌作用的成分失活,。

此外，就算我們能堅(jiān)持,、長(zhǎng)期用較高濃度的洗潔精或干脆酒精等來(lái)浸泡消毒,，又或者用熱水、微波爐高溫消毒,，也很難將洗碗海綿中的微生物量降低到一半以下,。一旦洗碗海綿回到正常的環(huán)境中下，再用起來(lái),，時(shí)不時(shí)補(bǔ)給點(diǎn)水分和食物殘?jiān)?，里面的殘留的微生物們很快又?huì)發(fā)展壯大起來(lái)。

難道,，我們就非得跟這些可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的微生物共存了嗎,？我們的碗筷就不能被“洗干凈”了嗎？

最簡(jiǎn)單也最高效的方法,，就是直接使用洗碗機(jī),，讓廚房中不再需要使用洗碗海綿這一物品，從根源解決問(wèn)題,。洗碗機(jī)高溫水洗,、烘干的過(guò)程，能有效去除污漬,，同時(shí)也能高效滅菌,。

但如果條件不允許，或者就是不喜歡用,，可以換成下面幾款相對(duì)沒(méi)那么容易滋生細(xì)菌的清潔用品,。

①洗碗刷就是不錯(cuò)的選擇。洗碗刷的結(jié)構(gòu)單一,，不容易附著微生物,，也更容易甩干、清潔,，相比之下就對(duì)微生物繁殖沒(méi)那么友好了,。一項(xiàng)對(duì)比實(shí)驗(yàn)就發(fā)現(xiàn)，在用過(guò)的刷子中觀察到的細(xì)菌水平低于海綿,，并且沙門(mén)氏菌在刷子中的死亡速度更快,。

②一次性的廚房抹布也不錯(cuò),，每次都是干干凈凈一張布，用完就扔,，不存在交叉感染,。傳統(tǒng)的棉質(zhì)抹布就算了，雖然它的結(jié)構(gòu)不如洗碗海綿復(fù)雜,，但照樣也是滋生微生物的一把好手,。

③還有一種跟洗碗海綿長(zhǎng)得相似，但使用起來(lái)相對(duì)更復(fù)雜的木漿海綿也不錯(cuò),。這種海綿每次用完后能夠很迅速地干掉——直接干成硬邦邦一塊那種,，它的大孔隙和速干特性讓微生物沒(méi)那么容易在里面滋生了。即使只是平放,，木漿海綿也會(huì)比普通海綿干得快得多,。

但無(wú)論如何，只要涉及重復(fù)利用的清潔用品,，無(wú)論它本身再給力,，最重要的還是——勤換。

（編輯：月兒）