那么,，什么是南極磷蝦油,？它是怎么制作的？哪類人不適合吃,？帶著上述問題,，科技日報(bào)記者采訪了中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員、航空總醫(yī)院副主任營養(yǎng)師張?zhí)铩?

確有益處但不要過分神化

南極磷蝦油是以新鮮南極磷蝦或干燥磷蝦粉為原料,，利用科學(xué)方法提取出來的油脂,。簡單來講，它跟人們熟知的橄欖油,、魚油差不多,，是一種用南極磷蝦“榨”的油。

南極磷蝦油是如何被“榨”出來的,？

張?zhí)锝榻B,，南極磷蝦油的提取過程包括將磷蝦進(jìn)行精細(xì)加工、利用特定技術(shù)分離出其中的油脂成分等,，主要方法有溶劑法,、臨界流體法和酶法。

張?zhí)锝榻B,，迄今多項(xiàng)研究顯示,，南極磷蝦油富含Omega-3系列多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,，它們有益心血管健康,。其中，EPA也是魚油的主要成分,，DHA主要來源于深海魚,、海藻以及深海浮游生物等。

“南極磷蝦油還含有蝦青素,，這是一種有效的抗氧化物質(zhì),，有助于維護(hù)視力和皮膚的健康。除此之外,，該油還含有維生素A,、D、E以及磷脂質(zhì),，這些都是人體不可或缺的營養(yǎng)素,。”張?zhí)镎f,。

南極磷蝦油含有如此豐富的營養(yǎng)素,，當(dāng)真如傳言般可“包治百病”嗎？

“南極磷蝦油被證實(shí)具有多種保健作用,，但肯定不可能‘包治百病’,?！睆?zhí)锔嬖V記者,，對于南極磷蝦油的功能特性,，目前學(xué)界已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究。細(xì)胞,、動物以及臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，南極磷蝦油具有一定的抗炎、抗氧化作用,，可預(yù)防心血管疾病等,。

“不過，這些結(jié)論通常是基于長期,、適量攝入,，并且是在科學(xué)研究的特定條件下得出的。因此,，不要過分神化南極磷蝦油的功效,。”張?zhí)镎f,。

兩類人不建議攝入

“南極磷蝦油并非適合所有人,，至少以下兩類人是不建議吃的?！睆?zhí)锾嵝?，對海鮮過敏的人群應(yīng)避免食用，以防發(fā)生過敏反應(yīng),；正在服用抗凝藥物的患者在使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生,，因?yàn)镺mega-3脂肪酸可能導(dǎo)致體內(nèi)出血。此外,，孕婦和哺乳期婦女也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用此類補(bǔ)充劑,。

記者了解到，有部分商家借著南極磷蝦油的科學(xué)研究“扯大旗作虎皮”,，為自己的商品背書,，在產(chǎn)品功效上夸大宣傳。

例如,，2022年11月,，重慶市某保健食品公司為了提升銷量，以講座形式向老年人推銷南極磷蝦油,，虛構(gòu),、杜撰產(chǎn)品具有降低高血脂、高血壓,、高血糖和治療心腦血管疾病的功能,，被處以3萬元罰款,。

“消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意甄別，莫要輕信過分夸張的宣傳廣告語,?！睆?zhí)镅a(bǔ)充，“除此之外,，在購買南極磷蝦油產(chǎn)品時(shí)建議公眾選擇信譽(yù)良好的品牌,，并仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明?！?

（編輯：月兒）