花朵的香味,，多半來(lái)自花瓣。香味其實(shí)是一類揮發(fā)性小分子化合物,。隨著花朵的綻放,，這些化合物源源不斷地?fù)]發(fā)到空氣中，就有了我們聞到的花香,?；ㄏ愀鳟悾鋵?shí)就是花朵中產(chǎn)生的揮發(fā)性化合物不同,。值得一提的是,，“花香”并不一定都是香味，如大王花,、韭菜花等,，不僅不香，還有點(diǎn)臭——這是它們揮發(fā)出的含硫化合物的氣味,?；ㄏ愠烁ㄗ陨碛嘘P(guān)，也會(huì)隨環(huán)境變化,。一般來(lái)說(shuō),，環(huán)境溫度越高，化合物揮發(fā)越快,，花香也越濃,。

有些植物的花香可以提神，有些花瓣可以用來(lái)提煉精油,、香水,，還有些花瓣可以用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)防腐,。很多花的揮發(fā)性化合物具有一定的藥用價(jià)值，如薰衣草中的薰衣草酮可以起到鎮(zhèn)靜,、放松的作用,。我們既可以提取這些化合物作為原料生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，也可以分析這些具體化合物的結(jié)構(gòu),，采用人工合成的方式進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。所以,，花香產(chǎn)生的化合物既可能是生物資源,，也可以給化工行業(yè)提供很多啟發(fā)。

愉悅心靈,、啟發(fā)思維其實(shí)只是鮮花給人類的意外之喜,。對(duì)花朵本身來(lái)說(shuō)，香味起著兩方面的作用：一是生存,，二是繁衍,。有些植物的氣味會(huì)讓天敵“聞”而卻步，減少了采食者,，植物得以更好地生存,；絕大多數(shù)植物的花香則會(huì)招來(lái)更多的昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類等取食花蜜或者花瓣,，同時(shí)也把花粉帶給同類花朵,，幫助授粉、繁衍,。

花朵的香與臭,，其實(shí)都靠基因調(diào)控。不同物種的基因不同,，產(chǎn)生的化合物就有差異,；同一物種的不同個(gè)體基因不一樣，產(chǎn)生的化合物濃度也存在不小的差異,。為了培育香氣宜人的鮮切花,，科研人員會(huì)對(duì)花卉進(jìn)行雜交或通過(guò)分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行基因編輯，從而選育出花型,、花色,、花香最佳的新品種。在日常生活中,，想要延長(zhǎng)鮮花的花期,，盡量長(zhǎng)時(shí)間地享受花香，可以通過(guò)降低溫度,、使用營(yíng)養(yǎng)液的方法來(lái)實(shí)現(xiàn),。想要長(zhǎng)期留住花香,，提取汁液、制作花茶,、陰干保存都是不錯(cuò)的方法,。未來(lái)，如何進(jìn)一步了解花香,、利用花香,，是值得研究的課題。

(編輯:映雪)