辣椒是一種調(diào)料,，也是一種蔬菜,。喜歡辣的人“無辣不歡”，不喜歡的人敬而遠(yuǎn)之,。在生病的時(shí)候,，經(jīng)常會聽到“忌食辛辣”的說法。所以,，很多人會認(rèn)為吃辣是為了享受美味而損害健康,，甚至跟油鹽糖一樣，被作為“好吃的不健康,，健康的不好吃”的例子,。

前段時(shí)間，有一條熱搜是“吃辣椒居然還有隱藏好處”,。其實(shí),，所謂“隱藏”，只是沒有廣為人知而已,。那條熱搜說的是——吃辣椒可以補(bǔ)充維生素C,。

辣椒的維生素C含量極為豐富

這并不是什么令人驚奇的事情。辣椒,，確實(shí)是維生素C含量極為豐富的蔬菜,。比如大家熟知的“維C之王”獼猴桃，維C含量大致在60毫克/100克,，各種蔬菜,、水果，維C含量通常比這個(gè)量還低,。而辣椒的維C含量,，不同的資料給出的數(shù)值相差較大，新鮮辣椒（不管是青椒,、紅椒還是甜椒）中數(shù)值低的也在60毫克/100克以上,，高的則超過140毫克/100克,。

辣椒的含水量也很高

辣椒的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)不僅僅是維C。生辣椒的含水量很高,，大約88%——這個(gè)含水量,，跟牛奶差不多。

在12克左右的固含量中,，大約2克左右的蛋白,，2克左右的膳食纖維，算是相當(dāng)優(yōu)秀了,，其他的維生素和礦物質(zhì)也相當(dāng)豐富,。

研究表明吃辣椒多降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

可以說，作為蔬菜的辣椒,，營養(yǎng)組成在各種蔬菜中也算是相當(dāng)優(yōu)秀的,。

關(guān)于辣椒與健康的關(guān)系，有很多研究機(jī)構(gòu)做過調(diào)查,，總體結(jié)論是：吃辣椒比較多的人,，多種慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)要低一些，在調(diào)查追蹤時(shí)間內(nèi)的死亡率要低一些,。

簡而言之,，可以認(rèn)為：吃辣椒對于健康有益無害。

辣椒好處多但有三點(diǎn)提示不能忘

1.“辣椒”跟“辣的食物”是兩碼事,。

“吃辣椒有利健康”,，指的是吃辣椒本身，而不是“辣味的食物”,。

2.辣椒的營養(yǎng)更多源于“辣”之外的其他營養(yǎng)成分,。

辣椒對健康的好處，“辣”及其物質(zhì)基礎(chǔ)辣椒素只是其中的一部分,。辣椒素能刺激大腦分泌內(nèi)啡肽而產(chǎn)生愉悅,，也能促進(jìn)新陳代謝，或許對健康有一定好處,，但辣椒對健康的影響更多還是源于辣椒中的其他營養(yǎng)成分,，即維生素、礦物質(zhì),、植物次級代謝產(chǎn)物,、蛋白質(zhì)等等。那些不辣的辣椒,，比如柿子椒（甜椒）,，對健康也很有好處。

3.多數(shù)情況下,，那些“辣味食物”中并沒有多少辣椒,，只是用辣度很高的辣椒粉來調(diào)味,。一方面，生辣椒做成辣椒粉,，許多維生素以及具有生活活性的“植物次級代謝產(chǎn)物”大大損失了,。另一方面，這些食物的主要食材以及其他配料往往有許多“不健康成分”,，比如辣味零食通常會有高鹽,、高糖、高油,、精制碳水中的一項(xiàng)或者幾項(xiàng),。

最后再次表達(dá)一下我的觀點(diǎn)：吃辣椒有利健康，但獲得類似的健康好處還有很多其他的食物,。如果確實(shí)喜歡吃辣椒,，那么可以放心愉快地吃。但如果不喜歡吃,，也沒必要為了“健康好處”去勉強(qiáng)自己,。

（編輯：月兒）