辣椒是一種調(diào)料,，也是一種蔬菜,。喜歡辣的人“無辣不歡”，不喜歡的人敬而遠之,。在生病的時候,，經(jīng)常會聽到“忌食辛辣”的說法。所以,，很多人會認(rèn)為吃辣是為了享受美味而損害健康,，甚至跟油鹽糖一樣，被作為“好吃的不健康,，健康的不好吃”的例子,。

前段時間，有一條熱搜是“吃辣椒居然還有隱藏好處”,。其實,，所謂“隱藏”，只是沒有廣為人知而已。那條熱搜說的是——吃辣椒可以補充維生素C,。

辣椒的維生素C含量極為豐富

這并不是什么令人驚奇的事情,。辣椒，確實是維生素C含量極為豐富的蔬菜,。比如大家熟知的“維C之王”獼猴桃，維C含量大致在60毫克/100克,，各種蔬菜,、水果，維C含量通常比這個量還低,。而辣椒的維C含量,，不同的資料給出的數(shù)值相差較大，新鮮辣椒（不管是青椒,、紅椒還是甜椒）中數(shù)值低的也在60毫克/100克以上,，高的則超過140毫克/100克。

辣椒的含水量也很高

辣椒的營養(yǎng)成分遠不僅僅是維C,。生辣椒的含水量很高,，大約88%——這個含水量，跟牛奶差不多,。

在12克左右的固含量中,，大約2克左右的蛋白，2克左右的膳食纖維,，算是相當(dāng)優(yōu)秀了,，其他的維生素和礦物質(zhì)也相當(dāng)豐富。

研究表明吃辣椒多降低慢性病風(fēng)險

可以說,，作為蔬菜的辣椒,，營養(yǎng)組成在各種蔬菜中也算是相當(dāng)優(yōu)秀的。

關(guān)于辣椒與健康的關(guān)系,，有很多研究機構(gòu)做過調(diào)查,，總體結(jié)論是：吃辣椒比較多的人，多種慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險要低一些,，在調(diào)查追蹤時間內(nèi)的死亡率要低一些,。

簡而言之，可以認(rèn)為：吃辣椒對于健康有益無害,。

辣椒好處多但有三點提示不能忘

1.“辣椒”跟“辣的食物”是兩碼事,。

“吃辣椒有利健康”，指的是吃辣椒本身,，而不是“辣味的食物”,。

2.辣椒的營養(yǎng)更多源于“辣”之外的其他營養(yǎng)成分。

辣椒對健康的好處，“辣”及其物質(zhì)基礎(chǔ)辣椒素只是其中的一部分,。辣椒素能刺激大腦分泌內(nèi)啡肽而產(chǎn)生愉悅,，也能促進新陳代謝，或許對健康有一定好處,，但辣椒對健康的影響更多還是源于辣椒中的其他營養(yǎng)成分,，即維生素、礦物質(zhì),、植物次級代謝產(chǎn)物,、蛋白質(zhì)等等。那些不辣的辣椒,，比如柿子椒（甜椒）,，對健康也很有好處。

3.多數(shù)情況下,，那些“辣味食物”中并沒有多少辣椒,，只是用辣度很高的辣椒粉來調(diào)味。一方面,，生辣椒做成辣椒粉,，許多維生素以及具有生活活性的“植物次級代謝產(chǎn)物”大大損失了。另一方面,，這些食物的主要食材以及其他配料往往有許多“不健康成分”,，比如辣味零食通常會有高鹽、高糖,、高油,、精制碳水中的一項或者幾項。

最后再次表達一下我的觀點：吃辣椒有利健康,，但獲得類似的健康好處還有很多其他的食物,。如果確實喜歡吃辣椒，那么可以放心愉快地吃,。但如果不喜歡吃,，也沒必要為了“健康好處”去勉強自己。

（編輯：月兒）