山東訊（王彥雨 孫風玲 孫玉民）百年傳承 匠心工藝,，天下“饞味”有此一絕

講述濟南“桃枝花鹵”古法燒雞的故事

張偉作為濟南“桃枝花鹵”古法燒雞的傳承人,?？傆姓f不完故事，道不完的情懷,，傳承百年記憶,，一只燒雞打天下，千秋萬代美名揚,。

她就是百年“桃枝花鹵古法燒雞”的第五代傳承人,，聽父輩們講，她們家祖輩曾是宮廷御廚,，在乾隆年間江南風行一種叫藥雞的美味燒雞,，口味鮮美，當街現(xiàn)場鹵制,，古香四溢,，當?shù)匾彩菬u一絕。后來被乾隆皇帝贊為色香味三絕,，被譽為《宮廷紅香雞》,，受到達官貴族的追捧，也受到當?shù)乩习傩盏南矏酆驼J可,，這就是如今的“桃枝花鹵古法燒雞”

“桃枝花鹵古法燒雞”根據(jù)飲食文化中的藥食易體理論,。結合中醫(yī)學的健康營養(yǎng)科學，配以28味藥膳中草藥而成,，具有美顏強身,，祛病延年之功效，并且制作中不用黃酒和醬油,，不添加色素防腐劑等任何添加劑,，后經民間藥師先輩口授加一推新，將藥中補品人參,、黃姜,、靈芝、香草等伴入雞腹之中功效口味更佳,?！疤抑u古法燒雞”四大特點，藥食同源,，純屬天然香而不爛、老少皆宜香透入骨,。表里如一,，口齒留香，回味無窮,。

張偉是山東德州人,，第五代傳承人,，父輩做了一輩子生意，也是她最崇拜的人,，父親告訴她,，一輩子做人做事一定誠信為本，良心在先,，雖為女子但傳承手藝在她這也不能丟,，勵志一定要把傳承的手藝延續(xù)下去，14歲懷揣夢想只身一人來到文韻氣息濃厚的濟南,，開始了創(chuàng)業(yè)之路,，帶著傳承美食的夢想，把祖?zhèn)髡诘墓欧u名揚天下,，成為老百姓飯桌上的一道美食,。

從菜市場擺攤開始慢慢做起，匠心工藝藥膳食材,，當天鹵制當天賣,，受到老百姓的認可和喜愛，也有很多外地顧客慕名而來,，隨著客戶的認可和大量的回頭客,，發(fā)現(xiàn)已經滿足不了的菜市場的需求，于是注冊了自己的商標“桃枝花鹵”品牌,，逐步開啟了多家的連鎖直營店,，慢慢地在濟南也有了一定的小名氣，吸引了國外的朋友前來品嘗,，未來也有望把自己的品牌走出國門,。

身在中國，作為小小的一位美食傳承者感到很自豪,，用心去做好一只燒雞,，拒絕防腐劑，做有良知的傳承者,，希望大家也享受到這道美食,，把祖輩留下老傳統(tǒng)美食傳承下去，誠信為本,，健康為先,，真正做到好食材好味道，把桃汁花鹵古法燒雞傳承下去,，做到家喻戶曉,，讓更多的老百姓品嘗到傳統(tǒng)老味道的古法燒雞。

（編輯：蔚楠)