注冊營養(yǎng)師王艷麗

流言1：魚腥草中含有毒物質(zhì)馬兜鈴酸,，吃了之后會造成腎損傷甚至致癌

分析：假的。實際魚腥草里面沒有馬兜鈴酸,，而是馬兜鈴內(nèi)酰胺,，它們算是兩種不同的物質(zhì)。

馬兜鈴酸,，被國際癌癥研究機構(gòu)列為1類致癌物,，對腎臟確實有損害。它是馬兜鈴屬植物所含有的一種特殊成分,。而這又關(guān)魚腥草什么事呢,？魚腥草含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，它是馬兜鈴酸在肝中的代謝產(chǎn)物以及在自然界廣泛獨立存在的一種成分,。

但是,，魚腥草不屬于馬兜鈴屬植物，在植物分類學(xué)上屬于雙子葉植物三白草科蕺菜屬,。單純從植物屬性看,，是不同目不同科不同屬（植物學(xué)分類：界門綱目科屬種），這可類比成動物界“兔子和老虎”的區(qū)別,。

其實魚腥草正式的中文名就是蕺菜,，因民間常挖根食用，就有了“蕺兒根”的俗稱,，久而久之在西南地區(qū)方言的演變下就成了“折耳根”,。

流言2：聽說有毒的馬兜鈴內(nèi)酰胺I就存在于魚腥草里

分析：假的。毒性最大的馬兜鈴酸和馬兜鈴內(nèi)酰胺I這兩種,，魚腥草內(nèi)部都沒發(fā)現(xiàn),。

馬兜鈴內(nèi)酰胺是一大類化合物的通稱，部分確實有毒,，其中馬兜鈴內(nèi)酰胺I為主要毒性成分,，它是馬兜鈴酸I在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物之一，參與了腎細胞毒性,。

也就是說,，馬兜鈴酸和馬兜鈴內(nèi)酰胺都不是單純的某一種物質(zhì)，而且并不是所有的馬兜鈴內(nèi)酰胺都會損害腎臟,。

魚腥草中只分離出的馬兜鈴內(nèi)酰胺AII,、 馬兜鈴內(nèi)酰胺BII,、馬兜鈴內(nèi)酰胺FI，目前也只是體外細胞實驗證明魚腥草提取物中含有毒物質(zhì),，對肝細胞的損傷大于腎細胞的細胞毒性,。還需進一步采用體內(nèi)實驗等安全評價方法進一步評估。

流言3：折耳根不能吃,，有毒

分析：假的,，過于絕對。魚腥草不是不能吃,，只是說吃多少是一個安全的量,，目前還沒有確切數(shù)值。

結(jié)合目前魚腥草科研數(shù)據(jù),，總體認為有毒的證據(jù)強度還比較弱,，基本無需擔(dān)心。魚腥草中總馬兜鈴內(nèi)酰胺的含量遠低于毒性藥材中馬兜鈴酸的含量,。要真的說,，用馬兜鈴酸的藥材臨界劑換算，要達到中毒劑量,，鮮魚腥草的服用量為2.3-60kg/d,。而我們知道，魚腥草本身又不是日常主菜,，一天也不至于吃四五斤,，食用量本身也是很有限的。

審核：科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱

(編輯:月兒)