龍頭企業(yè)超常規(guī)發(fā)展

中國冰淇淋產(chǎn)品及加工技術博覽會負責人張小弘介紹，2023年我國現(xiàn)存冰淇淋相關企業(yè)2.88萬家,。龍頭企業(yè)超常規(guī)發(fā)展,。據(jù)了解，伊利冷飲營收從2020年的61.58億元,，增長到2022年的95.67億元,；蒙牛冰淇淋業(yè)務從2020年的27.04億元，翻倍到2022年的56.524億元,，兩家企業(yè)2022年冰淇淋營收均同比增長33%以上,。

冰淇淋行業(yè)響應國家號召拉動內(nèi)需,，創(chuàng)新新品,，拓展市場。品牌冰淇淋探索柔性生產(chǎn)適應市場需求,；龍頭企業(yè)冰淇淋大單品廣受歡迎,；和路雪、八喜,、夢龍,、哈根達斯等國際品牌深耕市場；中街,、紅寶石,、宏寶萊、大橋道等區(qū)域品牌跨地域營銷攻城略地,；網(wǎng)購冰淇淋買贈多多,，促銷不打烊成為常態(tài)；全乳脂,、高蛋白,、低糖、低脂,、乳酸,、奶酪等產(chǎn)品主打營養(yǎng)健康牌；跨界聯(lián)名款冰淇淋,、多口味,、新場景冰淇淋彰顯浪漫色彩。冰淇淋全國品牌下沉,，區(qū)域名牌延伸,，線上引流和線下拓點全渠道經(jīng)營,，提升了購買力。在冷鏈物流保障下,，冷食電商火爆,，多種銷售渠道使冰淇淋方便安全通達消費終端。

消費多元化和追求品質(zhì)是冰淇淋市場快速發(fā)展的重要原因,。多位業(yè)內(nèi)專家介紹,，行業(yè)整體不斷升級產(chǎn)品，冷食市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展局面,，單純消暑降溫與追求品位,、講求營養(yǎng)、樂享休閑消費共存,，低中高價位產(chǎn)品均有市場,。今年鐘薛高在生產(chǎn)高端冰淇淋的同時發(fā)布了售價3.5元含有純可可脂、黃油等原料的“AI冰棍”,，在線下渠道售賣,，希望用不同的產(chǎn)品線去滿足不同的消費者，其四月開放訂貨以來,，目前已經(jīng)出貨近2000萬支,。許多消費者將冰淇淋列入家庭零食清單，網(wǎng)購已成為消費時尚,，家庭倉儲式消費和批量購買使冰淇淋能夠隨時享用,。南方許多城市的消費者也打破習慣用冰箱儲備冰淇淋，這不僅帶動了冰淇淋銷售,，消費者也因此得到實惠,。

消費多元成消費新特點

與雪糕有關的“價格”“配料”“雙標”“汽車展”成為網(wǎng)熱詞吸引眼球。張小弘指出,，新消費下一支雪糕儼然被賦予了消費權益,、消費多元、消費情感等精神層面內(nèi)涵,，消費體驗,、貨真價實等成為新時期消費層面的關鍵詞。

“社會消費趨向已由原先單純的物質(zhì)消費轉變?yōu)橹匾晱奈镔|(zhì)消費中體驗精神消費,，滿足自我內(nèi)心的愉悅,。”食品專家趙國瑞表示,，特別是新生代人群的精致消費和挑剔消費疊加,，對食品市場具有風向標作用。現(xiàn)在人們購買食品看性價比,、看配料,、看營養(yǎng)成分,、看保質(zhì)期，科學消費意識越來越強,。

2022年,，京津冀三地消費者協(xié)會聯(lián)合北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院對市場上部分銷量較大、關注度較高的熱銷冷凍飲品比較測試了蛋白質(zhì),、脂肪,、能量、碳水化合物,、菌落總數(shù),、大腸菌群、沙門氏菌等指標,，測試結果顯示,，此次36批次冰淇淋及雪糕類冷凍飲品樣品的營養(yǎng)及微生物指標均滿足相關標準限量要求?！罢嫘牟诲e,，數(shù)據(jù)比較真實?！币贿|寧網(wǎng)友說道,，人們在感受到消費尊重的同時增長了消費知識,。網(wǎng)熱話題對行業(yè)猶如一次大考和練兵,，刺激著企業(yè)以消費者為中心創(chuàng)新和變革，許多企業(yè)增加天然食材產(chǎn)品,，擴產(chǎn)適銷對路中低價產(chǎn)品,。

進入盛夏，冰淇淋銷售呈現(xiàn)上升態(tài)勢,，網(wǎng)上箱售,、買贈、混配紅火,，線下十支以上雪糕小批發(fā)形勢喜人,。在天津廣開中街一戶多年售賣雪糕的店長介紹，經(jīng)營的雪糕有幾十個品種,，售價在五六元及以下占80%,。一次購十支以上享受小批發(fā)優(yōu)惠10%—20%左右。一位市民攜小孩將零售價4元的巧樂茲,、6元海河厚牛乳,、3.5元的東北大板、3元的大橋道無蔗糖,、5元和路雪可愛多及伊利,、蒙牛,、鐘薛高等裝入籃筐。店長說,，消費各有所好,，小批發(fā)讓十多元的產(chǎn)品銷售也挺好。

“新消費下冰淇淋是反映多元消費,、分層消費的食品,。”冰淇淋專家劉愛國認為,，經(jīng)濟學十分重視消費多元和消費分層,，從人們的消費行動來分析研究不同消費群體的消費現(xiàn)狀、消費結構,、消費水平的差異,，使企業(yè)把握消費者行為制定產(chǎn)品戰(zhàn)略。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2022年全國居民人均可支配收入36883元,。

多位專家指出，收入與消費是因果關系,，收入是因,，消費是果，不同地區(qū),、不同階層的消費者收入水平會產(chǎn)生不同的社會購買力,，呈現(xiàn)出追求高檔消費、時尚性消費,、休閑消費,、基本需求消費的特征。艾媒研究院調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3—10元（不含10元）之間,，占比為70.9%；有12.3%消費者可接受10—15元（不含15元）的冰淇淋價格,。

張小弘表示,，高質(zhì)量發(fā)展是食品產(chǎn)業(yè)“十四五”時期中心任務，冰淇淋行業(yè)不僅要滿足人民追求美好生活的期盼,，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全保障水平,，而且還要針對不同消費市場、消費層次開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品,，實現(xiàn)市場有效需求與有效供給均衡發(fā)展,。

（編輯:月兒）