誤解一

長期大量攝入食品添加劑有害健康？

本次調(diào)查顯示,，62%的消費者認為“長期大量攝入食品添加劑有害健康”,。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,，“長期大量”其實是外行話,，真正懂食品安全的專家不會這么說。比如在評估食品添加劑安全性時,，要充分考慮“終生,、每天、大量攝入”的極端情況,，因此網(wǎng)絡(luò)上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn),。此外，國家標準在規(guī)定食品添加劑的使用范圍,、使用量時也是“算總賬”,，因此大家擔心的“疊加效應(yīng)”也涵蓋在內(nèi)了。

誤解二

天然來源的食品添加劑

比人工合成更安全,？

本次調(diào)查顯示，70%的消費者認為“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”,。國際食品科學(xué)院院士,、北京工商大學(xué)教授羅云波表示，這種想法可能與人們普遍存在“化學(xué)恐懼癥”有關(guān),，但不論是天然來源還是人工合成的食品添加劑都是“化學(xué)物質(zhì)”,，在管理上也是一視同仁：用同樣的方法和準繩去評估其安全性。因此批準使用的食品添加劑是同樣安全的,，無論何種來源,。

誤解三

“0添加”“0防腐劑”更安全,？

本次調(diào)查顯示，66%的消費者認為“0添加”“0防腐劑”的食品更安全,。中國工程院院士孫寶國指出,，“0添加”“0防腐劑”是典型的恐慌營銷，利用了消費者對食品添加劑的擔憂和不信任,，反過來也進一步強化了“食品添加劑有害”的認知,。實際上，“0添加”“0防腐劑”并不會更安全,，有時還對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)作用,，可能對其他產(chǎn)品形成污名化和不正當競爭，不利于食品行業(yè)的良性發(fā)展,。

誤解四

三聚氰胺,、瘦肉精是食品添加劑？

三聚氰胺,、瘦肉精是兩種典型的違法添加物,，然而本次調(diào)查顯示，仍有近8成消費者將其誤認為食品添加劑,。中國工程院院士陳君石指出,，只有政府批準使用的才是食品添加劑，未經(jīng)批準而使用的是非法添加物,。食品添加劑被妖魔化,，一定程度上是由于消費者混淆了食品添加劑與違法添加物。盡管政府有關(guān)部門,、專業(yè)界和食品行業(yè)圍繞食品添加劑已經(jīng)做了大量科普,，但很顯然還有很長的路要走。此外,，建議專業(yè)界進一步加強傳播策略研究,，讓科學(xué)知識和理念真正做到“入耳入心”。文/阮光鋒

（科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任）

編輯:月兒