Blueglass Yogurt、茉酸奶等客單價動輒40—50元/杯的現(xiàn)制酸奶品牌成為廣大年輕消費者的“新寵”,。在熱門購物中心,，它們占據(jù)了“旺鋪”位置；在社交媒體平臺上,，它們高頻出現(xiàn)在打卡筆記中,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年可以稱得上是現(xiàn)制酸奶的狂熱元年,，這條新賽道肉眼可見地“火”了起來,，相關(guān)企業(yè)融資與開店消息不斷。但這背后究竟是資本的助推,，還是產(chǎn)品實力過硬,，仍有待市場的檢驗。

“酸奶界的愛馬仕”

王一諾是某社交媒體平臺的忠實用戶,。最近,，她越來越頻繁地刷到各式各樣有關(guān)酸奶的推文，如“現(xiàn)榨牛油果開心果酸奶奶昔” “一杯可代餐” “健康美容養(yǎng)顏”等等,，配上五顏六色的圖片,，輔以絲滑綿密的口感描述,，這讓愛喝飲品、愛嘗鮮的她十分心動,。 

公開資料可見,，這類現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品通常以酸奶為主要原料，搭配上水果,、堅果,、谷物等，使用“看得見的原料”進(jìn)行組合,，打造出不同風(fēng)味的產(chǎn)品,。 

在精心包裝下，這類產(chǎn)品的售價定為每杯40—50元左右,，有的品牌甚至自詡為“酸奶界的愛馬仕”,。在線上，相關(guān)產(chǎn)品高頻地出現(xiàn)在小紅書,、抖音等社交平臺,；而線下，企業(yè)則加速在北京,、上海等繁華商業(yè)街區(qū)拓展門店,，一時間，一股“酸奶熱潮”風(fēng)起云涌,。

5月24日,，記者實地走訪北京多家購物中心看到，許多優(yōu)質(zhì)商鋪的位置開出了大量新的現(xiàn)制酸奶品牌店,。在這些品牌門店前,，不乏排隊購買、打卡拍照的年輕人,，其中年輕女性消費者占大多數(shù),。

記者發(fā)現(xiàn)，僅北京九龍山合生匯一家商場,，負(fù)一,、負(fù)二兩層樓就入駐了5家不同的酸奶門店，分別是K22酸奶草莓,、Blueglass Yogurt,、藍(lán)熊鮮奶、撒露歐洲凍酸奶,，以及去山野鮮果酸奶,。

從售價來看，Blueglass Yogurt、茉酸奶,、撒露歐洲凍酸奶售價較高,，單杯在30—50元左右；K22酸奶草莓,、藍(lán)熊鮮奶,、去山野鮮果酸奶單杯價格在15—30元左右。  

消費者程菲菲告訴記者,，她是被小紅書的某位博主種草了Blueglass Yogurt,，聽說這個品牌的酸奶不添加糖，夏天沒有食欲,，吃不下飯的時候可以喝一杯代餐,。看菜單用料十分干凈,、品種豐富,，牛油果、菠蘿等水果都對身體有益,，且Blueglass Yogurt的產(chǎn)品顏值都很高,，所以“今天特地來打卡試試”。

與程菲菲一樣,，被酸奶美圖從線上引流到線下門店的不在少數(shù)。多位受訪者表示,，自己是從社交平臺上看到這類酸奶的推文慕名而來的,，當(dāng)下年輕人的社交新方式，就是約著一起打卡“網(wǎng)紅店”,，如果哪款沒喝過,，“就是out，跟不上時代了”,。

“熱錢”涌入酸奶賽道

現(xiàn)制酸奶的不同品牌選擇了不同的發(fā)展路徑,，例如，Blueglass Yogurt以直營為主,，而茉酸奶則主打加盟模式,。關(guān)于未來的發(fā)展規(guī)劃及開店策略，記者通過郵件聯(lián)系上述品牌采訪,，但截至發(fā)稿未獲回復(fù),。

資料可見，2021年,，Blueglass Yogurt獲得超2億元B輪融資,；茉酸奶官方公眾號顯示，截至今年3月，茉酸奶門店已經(jīng)突破500家,，覆蓋81城,，并計劃在“2023年突破1000家門店，實現(xiàn)百城千店的目標(biāo)”,。

記者梳理發(fā)現(xiàn),，這類品牌的目標(biāo)客群極其清晰——大城市的年輕白領(lǐng)女性。一方面,，該消費群體有著嚴(yán)格的身材管理,、健康飲食、皮膚保養(yǎng)等訴求,；另一方面,，她們對于價格敏感程度低、消費實力強勁,。此外,，這類年輕女性客群通常交際圈廣泛，種草與“帶貨”的能力也極強,。

此外,，這些現(xiàn)制酸奶品牌的門店選址“高舉高打”，十分高調(diào),，基本上只挑一線城市的高端寫字樓或熱門商圈,，精準(zhǔn)定位中高端消費人群。

在線上推廣方面,，這類品牌選擇了女性用戶居多的小紅書精準(zhǔn)投放,。同時，搭配牛油果等網(wǎng)紅水果和時髦的包裝設(shè)計,，讓“高顏值”成為產(chǎn)品標(biāo)簽,。沖著這一點，消費者十分樂于在社交媒體平臺上分享現(xiàn)制酸奶的美圖,。其中,，借助希臘酸奶（通過過濾/濾除乳清后得到的高濃稠酸奶制品），Blueglass Yogurt“倒杯不灑”的特點更成為小紅書用戶筆記中妥妥的出圈圖,。

低熱量或只是繳“智商稅”

雖然現(xiàn)制酸奶擁有大量粉絲,，但也有一些消費者擔(dān)憂，這些酸奶品牌是否真像宣傳的那樣低卡,、低糖,、無添加。畢竟現(xiàn)制酸奶不像超市貨架上的預(yù)包裝酸奶,，配料成分都標(biāo)注得明明白白的,。

實際上，這類現(xiàn)制酸奶的主要競爭對手并非超市里售賣的預(yù)包裝低溫酸奶，而是商場里的奶茶店,、咖啡店,。這也從側(cè)面反映出，在定價上現(xiàn)制酸奶為何敢于賣得這么貴,。

但讓王一諾不解的是,，雖然是瞄準(zhǔn)了與喜茶、奈雪的茶,、星巴克等品牌爭奪用戶群體,，但喜茶、奈雪的茶在去年紛紛選擇降價,，客單價由原來的30多元下探至15—20元區(qū)間,。40元買一杯酸奶，嘗嘗鮮足矣,，長期購買還是有點貴,。

而在社交媒體平臺上，王一諾還拿到了一份“茉酸奶復(fù)刻菜單”,，在家就復(fù)刻出了與門店相同的產(chǎn)品口感,，成本甚至不到10元錢?！芭Ｓ凸粋€,、香蕉一根、酸奶100毫升,、純牛奶250毫升,，巴旦木10克，少量冰塊,，將所有食材放進(jìn)破壁機里用果蔬模式打一分鐘，在家就能自己做一杯好喝的現(xiàn)制酸奶,，還健康便宜,。”

除了復(fù)刻難度低外,，記者觀察到,，這類現(xiàn)制酸奶的產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，不同品牌的爆款元素也大同小異：牛油果,、香蕉,、菠蘿、山楂,、藍(lán)莓,、堅果等。個別品牌推出創(chuàng)新菜單后，其他品牌便開始跟風(fēng),，紛紛效仿,，很難建立起產(chǎn)品的“護(hù)城河”。

此外,，也有消費者對這類產(chǎn)品低卡,、健康等宣傳推廣用語提出了質(zhì)疑。早先,，有消費者在茉酸奶門店拍到奶昔中使用的奶漿原料,，其配料表前幾位分別是水、葡萄糖漿,、精煉植物油,、白砂糖、全脂乳粉,、麥芽糖漿,，一時間在社交媒體上引發(fā)爭議。

公開信息顯示,，2021年,，Blueglass曾因在小程序中使用“超強抗氧化功效”“增強免疫力”“消除自由基”“對抗炎癥”“促進(jìn)細(xì)胞活性”“快速合成彈力蛋白”“美容養(yǎng)顏 延緩衰老”等一系列虛假廣告宣傳用語而被罰款6萬元。

“雖然用料豐富,，看起來很健康,，但這樣一杯現(xiàn)制酸奶的熱量并不低，基本上每杯的熱量都在500大卡左右,，相當(dāng)于攝入一頓飯的熱量,。偶爾可以喝一杯代餐，但要是吃完飯再來一杯,，那就是妥妥的 ‘增肥利器’了,。”程菲菲坦言,。

眼下,，現(xiàn)制酸奶的火爆仍在持續(xù)，但這條細(xì)分賽道還能火多久仍不得而知,。隨著炎炎夏日的到來,，現(xiàn)制酸奶與咖啡、奶茶品牌的用戶爭奪戰(zhàn)或?qū)⑷娲蝽?。（?yīng)受訪者要求,，文中王一諾、程菲菲均為化名,。）

（編輯：月兒）