來源：北京青年報 作者：王薇

昨天，北京廣播電視臺生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍蛙(北京悠唐購物中心店)后廚亂象,，欄目記者臥底藍蛙后廚,，發(fā)現(xiàn)制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛；食材有效期標簽隨意更換,；抹布不區(qū)分,，擦完刀具擦垃圾桶等問題。當天中午,，北京青年報記者跟隨北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對涉事門店進行執(zhí)法檢查,。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在消毒記錄,、食品報損記錄不全等問題,。目前，涉事門店已停業(yè)整頓,，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對其進行立案調查，并同步對轄區(qū)內全部10家藍蛙餐廳展開食品安全檢查,。

曝光視頻中可以看到,，今年2月初，臥底記者進入涉事門店后廚冷葷間負責沙拉甜品制作,，記者觀察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮,。畫面中出現(xiàn)切開的牛油果已經(jīng)發(fā)黑，操作者直接去掉黑色部分繼續(xù)使用的情況,。記者還發(fā)現(xiàn)后廚已過保質期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉,，工作人員表示過期了只要摘一摘，能用也用,。店內所有食品雖然都需打上使用有效期標簽,，但記者觀察發(fā)現(xiàn)，該店多種食材的有效期標簽可以被隨意更換。

另外,，店內后廚使用的抹布由洗碗間統(tǒng)一清洗,，清洗后未經(jīng)分類存放在桶內隨機拿取。一種橙色的抹布可以用來擦刀具,、擦垃圾桶,、擦食物架、擦碗……什么都能擦,。

當天中午,，北京青年報記者跟隨北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對涉事門店進行執(zhí)法檢查。在對食品標簽的檢查中,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)涉事門店使用的打簽機為其公司統(tǒng)一配置,，遵循公司內部的品控規(guī)定進行標簽管理，不同食材標準不一,。凈菜,、水果、開封后的凈菜等,，保質期各不相同?，F(xiàn)場檢查中，涉事門店暫未拿出公司的具體標準,，需進一步調查核實,。“我們還發(fā)現(xiàn)該門店存在消毒記錄不全,、分類抹布亂放,、后廚冷葷間使用紫外線消毒燈不規(guī)范、洗碗間工作人員對流程操作不規(guī)范等情況,?！眻?zhí)法人員表示。

針對視頻中提到的沙拉中使用的水果,、蔬菜不新鮮的問題,，執(zhí)法人員也進行了現(xiàn)場檢查，暫未發(fā)現(xiàn)變黑,、腐爛變質的情況,，食材都在保質期內。商家表示,，對于不新鮮的果蔬等食材會進行報損處理,，但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其報損處理記錄并不完善，填寫簡單,，沒有相關視頻,、照片作為其他證據(jù)進行支撐報損記錄,。對于現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門已要求涉事門店進行整改,。

目前,，藍蛙(北京悠唐購物中心店)已停業(yè)整頓，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對其進行立案調查,，如問題屬實將進行嚴厲查處,。同時，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局當日同步對轄區(qū)內全部10家藍蛙餐廳展開食品安全檢查,。

昨晚,，藍蛙餐飲管理(上海)有限公司發(fā)布致歉聲明，表示將對此事進行嚴肅處理,，對于制度的落實與監(jiān)督情況第一時間進行改進,。聲明指出，該公司第一時間成立專案組進行內部自查,，對于類似事件采取“零容忍”態(tài)度,。藍蛙在聲明中向廣大的消費者致以誠摯的歉意，同時歡迎廣大消費者對所有藍蛙門店進行監(jiān)督批評,。

（責任編輯：土火）