來(lái)源：北京青年報(bào) 作者：王薇

昨天,，北京廣播電視臺(tái)生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍(lán)蛙(北京悠唐購(gòu)物中心店)后廚亂象,，欄目記者臥底藍(lán)蛙后廚，發(fā)現(xiàn)制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛,；食材有效期標(biāo)簽隨意更換,；抹布不區(qū)分，擦完刀具擦垃圾桶等問(wèn)題,。當(dāng)天中午,，北京青年報(bào)記者跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行執(zhí)法檢查。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在消毒記錄,、食品報(bào)損記錄不全等問(wèn)題,。目前，涉事門(mén)店已停業(yè)整頓,，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查,，并同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。

曝光視頻中可以看到,，今年2月初,，臥底記者進(jìn)入涉事門(mén)店后廚冷葷間負(fù)責(zé)沙拉甜品制作，記者觀察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮,。畫(huà)面中出現(xiàn)切開(kāi)的牛油果已經(jīng)發(fā)黑,，操作者直接去掉黑色部分繼續(xù)使用的情況。記者還發(fā)現(xiàn)后廚已過(guò)保質(zhì)期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉,，工作人員表示過(guò)期了只要摘一摘,，能用也用。店內(nèi)所有食品雖然都需打上使用有效期標(biāo)簽,，但記者觀察發(fā)現(xiàn),，該店多種食材的有效期標(biāo)簽可以被隨意更換。

另外,，店內(nèi)后廚使用的抹布由洗碗間統(tǒng)一清洗,，清洗后未經(jīng)分類存放在桶內(nèi)隨機(jī)拿取。一種橙色的抹布可以用來(lái)擦刀具,、擦垃圾桶,、擦食物架、擦碗……什么都能擦,。

當(dāng)天中午,，北京青年報(bào)記者跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行執(zhí)法檢查。在對(duì)食品標(biāo)簽的檢查中,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)涉事門(mén)店使用的打簽機(jī)為其公司統(tǒng)一配置,，遵循公司內(nèi)部的品控規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽管理，不同食材標(biāo)準(zhǔn)不一,。凈菜,、水果、開(kāi)封后的凈菜等,，保質(zhì)期各不相同?，F(xiàn)場(chǎng)檢查中，涉事門(mén)店暫未拿出公司的具體標(biāo)準(zhǔn),，需進(jìn)一步調(diào)查核實(shí),?！拔覀冞€發(fā)現(xiàn)該門(mén)店存在消毒記錄不全、分類抹布亂放,、后廚冷葷間使用紫外線消毒燈不規(guī)范,、洗碗間工作人員對(duì)流程操作不規(guī)范等情況?！眻?zhí)法人員表示,。

針對(duì)視頻中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鮮的問(wèn)題,，執(zhí)法人員也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,，暫未發(fā)現(xiàn)變黑、腐爛變質(zhì)的情況,，食材都在保質(zhì)期內(nèi),。商家表示，對(duì)于不新鮮的果蔬等食材會(huì)進(jìn)行報(bào)損處理,，但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其報(bào)損處理記錄并不完善,，填寫(xiě)簡(jiǎn)單，沒(méi)有相關(guān)視頻,、照片作為其他證據(jù)進(jìn)行支撐報(bào)損記錄,。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已要求涉事門(mén)店進(jìn)行整改,。

目前,，藍(lán)蛙(北京悠唐購(gòu)物中心店)已停業(yè)整頓，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查,，如問(wèn)題屬實(shí)將進(jìn)行嚴(yán)厲查處,。同時(shí)，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局當(dāng)日同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查,。

昨晚,，藍(lán)蛙餐飲管理(上海)有限公司發(fā)布致歉聲明，表示將對(duì)此事進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，對(duì)于制度的落實(shí)與監(jiān)督情況第一時(shí)間進(jìn)行改進(jìn),。聲明指出，該公司第一時(shí)間成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查,，對(duì)于類似事件采取“零容忍”態(tài)度。藍(lán)蛙在聲明中向廣大的消費(fèi)者致以誠(chéng)摯的歉意,，同時(shí)歡迎廣大消費(fèi)者對(duì)所有藍(lán)蛙門(mén)店進(jìn)行監(jiān)督批評(píng),。

（責(zé)任編輯：土火）