白茶是中國六大傳統(tǒng)茶類之一,，始于唐宋,，盛于明清,，因成茶芽頭肥壯、滿披白毫,、如銀似雪而得名,。福建寧德福鼎市素有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”之美譽(yù),，是中國白茶發(fā)源地,、中國白茶核心產(chǎn)區(qū)和出口基地。福鼎白茶已連續(xù)13年進(jìn)入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”,。

走進(jìn)“中國白茶第一村”福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村,，古街、老厝和翠綠茶園在云霧繚繞間忽隱忽現(xiàn),，格外迷人,。一間“白茶作坊”中，福鼎白茶制作技藝代表性傳承人梅相靖繼續(xù)沿用古法制茶,，“匠人要有匠心的精神,，所以一直堅(jiān)持古法制茶，傳統(tǒng)制茶技藝是任何機(jī)器也比不了的?！?

“利用日曬進(jìn)行自然萎凋,，不炒不揉、文火足干,，沿用古法加工較好地保留了茶葉最天然的形態(tài)和豐富的活性酶,、多酚類物質(zhì)，又使得白茶具有素雅清幽的口味,?！卑撞柚谱髌叻謺瘛⑷直?，看似簡單,，卻暗藏玄機(jī)。梅相靖說,，手摸其干,、眼觀其色、鼻聞其香,、口嘗其味,，四關(guān)過后，方得一杯好茶,。

為推動福鼎白茶制作技藝得到更好的傳承,，梅相靖自2012年起每年定期舉辦福鼎白茶技藝傳承班，將古老制茶技藝傳授給后輩們,。他相信白茶產(chǎn)業(yè)會越來越好,。

中國傳統(tǒng)制茶技藝剛剛申遺成功，以“綠色發(fā)展,，白茶有福,，世界共享”為主題的2022國際白茶論壇就在福鼎登場，把脈國際白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，而且“世界白茶發(fā)源地”“世界白茶中心”落戶福鼎,。國際茶葉委員會主席伊恩·吉布斯在視頻致辭中表示，此次論壇有助于搭建一個(gè)交流合作的國際平臺,，將白茶文化推向世界,。

此次成功申遺的中國傳統(tǒng)制茶技藝，還包括寧德福安市的坦洋工夫茶制作技藝,。坦洋工夫茶創(chuàng)制于清朝末年,，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，成為當(dāng)時(shí)歐洲最流行的飲品之一,。如今,，坦洋工夫茶已先后獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“國家證明商標(biāo)”“中國馳名商標(biāo)”等稱號,。

“焙干后的毛茶還要經(jīng)抖篩、撩篩,、揚(yáng)簸,、揀剔、拼配,、復(fù)焙等各項(xiàng)精制工序,，方能成品?！碧寡蠊し虿柚谱骷妓嚧硇詡鞒腥肃嵟嗝魇炀氄莆仗寡蠊し虿枋止ぶ谱骷妓?，領(lǐng)悟萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、烘焙各個(gè)工序中茶性的轉(zhuǎn)變。

“紅茶制作從萎凋,、揉捻,、發(fā)酵、烘焙到精制加工,，最后拼配出成品,，這一流程雖然有一定的操作規(guī)范，但有些制茶過程是無法用文字表述的,，只能靠實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)去摸索,、去體會?！编嵟嗝鞯膬鹤余崌白映懈笜I(yè)”,，研習(xí)和挖掘各味茶的制作與品鑒,，在傳承中獨(dú)創(chuàng)“養(yǎng)和醒”制茶工藝,。

對此，鄭國告訴記者,，“養(yǎng)”茶之清鮮,，“醒”茶之色亮、香清,、味醇,，就是強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)加上合理創(chuàng)新，并回歸山水本色,，讓茶來訴說山水的故事,。

“坦洋工夫茶不僅有歷史，更有繁復(fù)精細(xì)的勞動智慧,?！碑厴I(yè)于商業(yè)設(shè)計(jì)與市場營銷專業(yè)的“90后”陳曉,，參加坦洋工夫非遺技藝班學(xué)習(xí)，對坦洋工夫茶外包裝進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì),。她以福安市社口鎮(zhèn)坦洋村的百年廊橋?yàn)樵O(shè)計(jì)元素,，寓意傳承與連接；將產(chǎn)品定名為“有福同安”,，寄予美好與吉祥,。她希望能呈現(xiàn)一個(gè)多彩、有趣的茶世界給年輕人,，讓更多的年輕人愛上茶,。

在匠心傳承中，“福鼎白茶”“坦洋工夫”等中國茶續(xù)寫著新茶事,。此間知名茶文化研究學(xué)者夏良玉認(rèn)為,，申遺成功將助力中國茶文化守正創(chuàng)新，在技藝精髓的傳承保護(hù)和工藝流程的合理利用中推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

(編輯:映雪)