盡管吃飯同時(shí)看手機(jī)一直是醫(yī)生、家長(zhǎng)強(qiáng)烈反對(duì)的生活習(xí)慣,，但顯然“電子榨菜”已成為不少年輕人的佐餐標(biāo)配,。

“電子榨菜”忠實(shí)擁躉

吃飯時(shí)必刷視頻“下飯”

小鄧是重度手機(jī)用戶，也是“電子榨菜”的忠實(shí)擁躉,。在一個(gè)人去食堂吃飯時(shí),，他都會(huì)選擇戴上耳機(jī)，看綜藝或刷b站,。不大的手機(jī)屏幕卻能帶給他陪伴與安全感,，面對(duì)食堂的喧嚷，他更偏愛(ài)找個(gè)角落,，刷一段15至20分鐘的視頻“下飯”，“綜藝,、體育賽事集錦,、游戲直播，這些娛樂(lè)性質(zhì)更重的內(nèi)容是我用餐時(shí)的調(diào)味,?！毙∴囌f(shuō)。

從《甄嬛傳》《羋月傳》到《脫口秀大會(huì)》《奇葩說(shuō)》,，小鄧和女友用吃飯的時(shí)間刷劇,、追更，“兩個(gè)人也因此有了更多的共同話題,?！蓖ㄟ^(guò)共刷一種“電子榨菜”，小鄧從原本的鋼鐵直男變成了“十級(jí)嬛學(xué)家”,。

“智能手機(jī)普及后,，人們的生活變得越來(lái)越碎片化，你可以看到很多人在吃飯,、上廁所,、乘地鐵時(shí)玩手機(jī)刷視頻。”游戲主播老七認(rèn)為,，吃飯時(shí)刷手機(jī)這一行為,，或許在更早前就融入了我們的生活，只不過(guò)“電子榨菜”這個(gè)詞在當(dāng)下被網(wǎng)友們創(chuàng)造了出來(lái),。

“電子榨菜”口味多樣

年輕人各有所好

每個(gè)人都有自己偏愛(ài)的一款“電子榨菜”,。室友們聚在一起，各自掏出手機(jī)下飯,，口味不同卻也互不打擾,。《武林外傳》《甄嬛傳》《亮劍》這樣的老劇,，屬于經(jīng)典口味的“電子榨菜”,，頗具經(jīng)典榨菜絲“百吃不厭”的特點(diǎn)，類似的還有美劇《老友記》和韓劇《請(qǐng)回答1988》等,，即使臺(tái)詞已經(jīng)能跟讀背誦,，可依舊百看不膩。

“吃飯時(shí)看《武林外傳》是我的習(xí)慣,，反反復(fù)復(fù)看很多遍了,，每次看到最后，就好像完成了一個(gè)吃飯的周期,，周而復(fù)始,，就像大結(jié)局飄過(guò)的彈幕所說(shuō)，‘（我們）第一集見(jiàn),?！毙÷氛f(shuō)。

與小路同學(xué)的喜好不同,，她的室友偏愛(ài)無(wú)限循環(huán)《甄嬛傳》一類的宮斗劇,，室友說(shuō)：“《甄嬛傳》是脆爽型‘電子榨菜’，下咽時(shí)會(huì)有一種‘復(fù)仇’的快感,?！?

經(jīng)典以外，另有清香,。部分年輕人享受飯點(diǎn)的慢時(shí)光,，紀(jì)錄片則是他們的不二選擇，《航拍中國(guó)》《舌尖上的中國(guó)》系列視頻頗受歡迎,。與之相呼應(yīng)的是“營(yíng)養(yǎng)型榨菜”,，國(guó)內(nèi)外新聞速遞、產(chǎn)業(yè)盤(pán)點(diǎn),、人文科普,。一頓飯的時(shí)間不僅可以果腹，還能獲取不少精神食糧。也有一些年輕人喜歡重口味,，本著“不麻不辣不下飯”的原則,，對(duì)《鬼吹燈》和《法醫(yī)秦明》系列等情有獨(dú)鐘。

提到“電子榨菜”的特點(diǎn),，除了類型之外,，很多受訪人都提到“時(shí)長(zhǎng)”這個(gè)關(guān)鍵概念：“電子榨菜一般是‘一頓飯的時(shí)長(zhǎng)’，這讓人想到動(dòng)漫里的泡面番——不同于標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)漫24分鐘的時(shí)長(zhǎng),，泡面番每個(gè)單集時(shí)長(zhǎng)在3至5分鐘,，而這個(gè)時(shí)長(zhǎng)恰好與人們沖泡一碗杯面的時(shí)間接近，‘泡面番’的名字由此而來(lái),?！?

喜歡日漫的小何說(shuō)，泡面番起初是動(dòng)漫公司為平衡市場(chǎng),、成本和制作風(fēng)險(xiǎn)所做的一種嘗試,，后來(lái)頗受大眾喜愛(ài)，便固定成為時(shí)長(zhǎng)較短的動(dòng)漫形式,，雖然現(xiàn)在還沒(méi)有看到“電子榨菜”形成固定的制作套路,，但他認(rèn)為，這樣也挺好,，大家各取所需,。

網(wǎng)絡(luò)博主會(huì)給自己的作品

打上“電子榨菜”的標(biāo)簽

現(xiàn)在，很多音頻,、視頻博主會(huì)給自己的作品打上“電子榨菜”或“下飯Vlog”的標(biāo)簽,，直播主播也會(huì)特別開(kāi)設(shè)飯點(diǎn)直播。

藝澤是一名全職簽約的游戲主播,，最開(kāi)始的直播，他并未有意覆蓋用餐時(shí)間,，直到某一天,，他的忠實(shí)粉絲向他提議：“午飯或者晚飯時(shí)不要下播，這是收看的高峰期,?！睘榱朔劢z和收益，藝澤決定改變自己的直播時(shí)間,，每天11點(diǎn)左右,，他會(huì)吃第一頓飯，然后在11:30準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始直播,，一直到第二天的凌晨1點(diǎn)結(jié)束,。下播后，他才會(huì)吃第二頓飯，然后抓緊時(shí)間休息,。

在他看來(lái),，主播們選擇在飯點(diǎn)直播，自愿成為“電子榨菜”,，最主要還是粉絲有需求,。同為年輕人，藝澤自己在下播后吃飯時(shí)也會(huì)選擇刷手機(jī),、看視頻,。每每這時(shí)，他就從主播變成了觀眾,，從別人的視頻,、節(jié)目中獲得情緒上的放松。

老七的網(wǎng)名是“戰(zhàn)爭(zhēng)雷霆老7”,，他既是“電子榨菜”的食客,，也是制作人。作為游戲《戰(zhàn)爭(zhēng)雷霆》的游戲主播,，一個(gè)月前,，他給自己的直播視頻命名為“電子大排檔開(kāi)業(yè)了”，后來(lái)看到“電子榨菜”這個(gè)詞,，覺(jué)得更貼切,，便換上了。

“年輕人本質(zhì)上需要的是一種精神食糧,，觀看綜藝可以擁有快樂(lè),，聽(tīng)主播聊天可以獲得陪伴，觀看游戲直播可以零成本感受游戲帶來(lái)的刺激,?！彼嚌烧f(shuō)。

對(duì)話

食用“電子榨菜”

實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)人空間的重組

80后青年學(xué)者王程韡是中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)科技史與科技考古系特任教授,，同時(shí)也是一名飲食社會(huì)學(xué)者,。他曾撰寫(xiě)《正是河豚欲上時(shí)——一場(chǎng)飲食社會(huì)學(xué)的冒險(xiǎn)》一書(shū)，開(kāi)設(shè)網(wǎng)紅課程《舌尖上的社會(huì)學(xué)》,，通過(guò)食物與進(jìn)食方式之間的故事,，從吃飯這件事出發(fā)，開(kāi)啟關(guān)于社會(huì)學(xué)的嚴(yán)肅討論,。

北青報(bào)：您如何看待“電子榨菜”,？

王程韡：“電子榨菜”作為一種生活現(xiàn)象，我們可以把它當(dāng)做年輕人對(duì)都市生活的短暫逃離,。這種逃離不僅在吃飯,，大家在衛(wèi)生間里也會(huì)玩手機(jī),，看短劇、綜藝等各種視頻,。換個(gè)角度去想,，年輕人只是想擁有一個(gè)可供逃離的空間。

大家普遍認(rèn)為聚餐吃飯是一種社交行為,，我們吃飯最開(kāi)心的是和很熟悉的朋友在一起,，因?yàn)樯鐣?huì)聯(lián)系已經(jīng)建立起來(lái)，吃什么真的無(wú)所謂——跟你最愛(ài)的人一起喝風(fēng)你都開(kāi)心,。但是生活中社會(huì)性的飯局不是這樣的,。很多時(shí)候是不認(rèn)識(shí)的和不熟悉的人聚在一起，因?yàn)橐恍┚壒?，這飯非吃不可,，這就涉及到社會(huì)學(xué)中“我”的概念。

北青報(bào)：如何看待通過(guò)“電子榨菜”實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)人空間的重組與掌控,？

王程韡：舉個(gè)例子,，一個(gè)時(shí)長(zhǎng)很長(zhǎng)的綜藝《脫口秀大會(huì)》，兩個(gè)小時(shí)時(shí)間太長(zhǎng)了怎么辦,？網(wǎng)上有人幫你做成40分鐘純享版,，如果還是覺(jué)得時(shí)間很長(zhǎng)可以2倍速，甚至4倍速播放,，其實(shí)技術(shù)給了我們很多種重組社會(huì),、重組生活的可能性。在吃飯這個(gè)環(huán)境里,，你還可以重組時(shí)間：不管這個(gè)綜藝錄制了幾天幾夜,，剪出2小時(shí)成片，你4倍速播放完了,。這就是個(gè)人重組社會(huì)——當(dāng)外界的生活讓你感到無(wú)力,，你可以通過(guò)對(duì)技術(shù)的運(yùn)用，重新對(duì)生活充滿掌控感,。

把老劇作為“電子榨菜”的好處在于,，視頻播放的速度你能掌握——這取決于你給你吃飯預(yù)留了多少時(shí)間，然后再選擇一個(gè)合適的視頻,。在這種環(huán)境之下，我們不但可以重組世界,，還可以通過(guò)倍速播放,、通過(guò)重看經(jīng)典，把過(guò)去最美好的時(shí)光找回來(lái),。

然后大家再去搞一個(gè)豆瓣小組,，推薦你喜歡的“電子榨菜”,，通過(guò)推薦得到共鳴，這個(gè)過(guò)程里會(huì)產(chǎn)生新的社會(huì)連接——大家都有同樣的愛(ài)好,，我們互相之間可以連起來(lái),，也通過(guò)線上的社會(huì)連接幫我們產(chǎn)生了更多個(gè)分身，讓人不會(huì)局限在原來(lái)不可控的環(huán)境里邊,。

北青報(bào)：食用“電子榨菜”的年輕人是什么樣的心態(tài),？

王程韡：很多人是在食用“電子榨菜”的過(guò)程里充電。我覺(jué)得每一個(gè)享用“電子榨菜”的人,，是最有正能量的人,，因?yàn)樵谕瓿蛇@一系列的洗禮之后，回到精神煥發(fā)的狀態(tài),，他可以重新出現(xiàn)在社會(huì)面前：可以再去應(yīng)酬一個(gè)飯局,。

但無(wú)論如何，我們必須給別人留下一點(diǎn)空間,，這是屬于他自己的世界,，這是我最核心想說(shuō)的話，“電子榨菜”不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是一個(gè)孤獨(dú)感的問(wèn)題,，也不能簡(jiǎn)單理解為技術(shù)對(duì)我們生活的入侵,。我看到的是更多積極的東西，“電子榨菜”這個(gè)詞本身,，也帶有特別強(qiáng)的自嘲,，顯示出一種樂(lè)觀。

北青報(bào)：您會(huì)怎么為“電子榨菜”命名,？

王程韡：大家在給拌飯視頻命名為“電子榨菜”時(shí),，也帶著一種自我降格。我更喜歡管它叫做“時(shí)間和精神的房子”,，這源于《龍珠》里著名的修煉場(chǎng)所,，這個(gè)特殊的空間是一個(gè)可以迅速提升實(shí)力的修煉場(chǎng)所，里面時(shí)間與外界時(shí)間有差異,，具體位置位于神殿,，可能在里面修煉了很長(zhǎng)時(shí)間，回到真實(shí)世界才過(guò)了一天,。其實(shí)很多電子游戲也是“時(shí)間和精神的房子”,，玩家需要在游戲的虛擬環(huán)境里邊得到一種精神能量，當(dāng)大家穿梭回到現(xiàn)實(shí)世界,，把精神能量帶回來(lái),。

曾有一位00后向我們講述她和朋友們湊在一起吃飯，都是先玩手機(jī),，等菜上齊大家默默吃飯,。麻省理工學(xué)院（MIT）科技社會(huì)學(xué)教授雪莉·特克爾（Sherry Turkle）撰寫(xiě)的《在一起孤獨(dú)》,，講到信息技術(shù)貌似拉近了彼此的距離，卻讓我們害怕親密交流而更加孤立,。

現(xiàn)在很多人一起吃飯,，每個(gè)人都捧著自己的手機(jī)先玩一通，飯局真正開(kāi)始時(shí)再交流——這是為什么,？其實(shí)還是為了逃離——因?yàn)橄乱幻刖鸵M(jìn)入到戰(zhàn)斗狀態(tài)了,，每一句話都要說(shuō)得符合社會(huì)規(guī)范，這很辛苦,。所以,，有的時(shí)候講技術(shù)入侵人的生活，可能有點(diǎn)過(guò)慮了,。在我的《正是河豚欲上時(shí)》里,，也寫(xiě)到日本一人食的拉面店老板會(huì)把隔板隔起來(lái)，筑就一個(gè)獨(dú)立的空間——其實(shí)人們需要的是這種逃離,，在社交生活過(guò)于豐富的今天,，逃離其實(shí)是一種我們需要享受的奢侈品。不管是時(shí)間還是空間上,，“電子榨菜”其實(shí)也是最廣義的社會(huì)隔離小環(huán)境,，讓我們可以在自己的小世界里邊重組社會(huì)。

（鄧睿對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)） 

（編輯:映雪）