“日常應該如何清洗電飯煲內膽,？”

“內膽涂層脫落或損壞還能繼續(xù)用嗎？”

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 到底如何才能安全使用電飯煲,，煮出一鍋好飯,？一起來看看專業(yè)解答,。

 01 選電飯煲內膽最重要！

 購買電飯煲時,，大家往往關注它的款式,、容積、功能等,，但常常忽略了和米飯“零距離接觸”的內膽,！

 電飯煲主要由外殼和內膽兩大部分組成。由于內膽與食物是直接接觸,，可以說是電飯煲最重要的組成部分,，對選購電飯煲起著決定性作用。

“目前,，市面上電飯煲的內膽比較常見的有鋁制內膽,、合金內膽、不銹鋼內膽,、陶瓷內膽,，還有玻璃內膽等?！敝袊矣秒娖餮芯吭荷铍娖鳈z測中心副總工張兆明介紹,，最常見的搭配是鋁制內膽+涂層。

因為金屬鋁有受熱均勻,、傳熱快的特點,，是電飯煲內膽的首選材料。鋁制內膽由于不能直接和食物接觸,，因此一般這種材質的內膽表面都會附有涂層,，主要分為特氟龍涂層（也就是聚四氟乙烯）和陶瓷涂層。其主要作用是防止煳底或粘鍋,，易于清洗,。

“電飯煲內膽的涂層本身具有耐酸堿性，不易被高溫分解,。噴涂在鋁制內膽上,，起到防護和防粘的功效?！敝袊＝f(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長孫樹俠介紹,，常用的特氟龍涂層的安全使用溫度上限為250℃，日常使用電飯煲的最高度溫度也就180℃左右,，所以在內膽涂層沒有脫落的前提下,，正常使用電飯煲內膽不會給人體帶來傷害，無需擔心。

02 內膽出現“掉漆”要注意,！

但是,，隨著電飯煲使用時間過久或者日常不當操作，往往內膽很容易出現“掉漆”的情況,，這時候就很可能產生健康風險,。

孫樹俠解釋，首先,，電飯煲內膽“掉漆”后更容易粘鍋,，長時間粘在內膽上高溫加熱的食物很容易焦煳，產生丙烯酰胺等致癌物,。同時,，后續(xù)清洗起來也相當費勁，存在衛(wèi)生隱患,。甚至,，若涂層脫落嚴重,，內膽等同于一個“鋁膽”,，這個時候繼續(xù)長期使用，內膽中的鋁可能會隨食物被較多地攝入體內,。

由于鋁元素不是人體所需的微量營養(yǎng)元素,，長期攝入鋁，對成年人來說,，可能引起神經系統(tǒng)的病變,，增加老年性癡呆的風險。還會影響人體對磷,、鈣以及維生素D的吸收,，引起骨骼損傷和變形，導致軟骨病,、骨質疏松癥等疾病,。相對于成人來講，兒童對鋁的承受能力較低,，所產生的危害更甚,。

此外，人們?yōu)榱藞D方便省事,，一鍋多用,，經常用電飯煲烹飪和長期存放糖醋排骨，酸辣湯等重酸重醋的湯羹菜肴,。食物中的酸性物質可以進一步加速暴露出的“鋁膽”中鋁元素的溶出,，不符合食品安全標準，存在食品安全風險。

張兆明也指出,，內膽涂層脫落后會導致米飯受熱不均勻,，導致粘鍋、煳底,、干鍋等問題,，影響使用效果和煮飯的營養(yǎng)價值。而且,，一般帶有涂層的內膽大多是合金鋁材,，涂層脫落后，會造成內膽的鋁基材裸露,，導致鋁基材直接與食物接觸,。

因此，張兆明提醒,，如果發(fā)現電飯煲內膽涂層有明顯的劃痕或者已經成塊的脫落,，最好立即停止使用，及時更換產品,。

03 使用電飯煲,，注意這幾點

如何選購優(yōu)質安全的電飯煲？

張兆明建議,，在購買時一定要檢查產品是否有3C標志,。應選購有CCC認證標志，信譽好且售后服務有保障的企業(yè)的產品,。同時可以關注產品的能源效率標貼,，選擇能效標識較高水平的產品。

此外,，根據家庭需求選擇電飯煲產品,，可以根據家中人口和用飯量來確定電飯煲的容積和功率。

在日常使用中,，應該注意哪些習慣,，可以延長電飯煲的使用時間呢？

1 使用前

應認真閱讀使用說明書,，了解產品的使用注意事項和各種功能,。使用前確保電飯煲內膽和電熱盤之間的清潔，避免出現水點,、飯粒等,，這樣不僅會影響煮飯的效果，嚴重時可能會引起電飯煲的故障,。

2 使用中

飯鏟飯勺最好不要用金屬的,，以免破壞涂層,，影響內膽使用壽命，建議最好選用木頭或者熱硅膠材質一類,。不要在電飯煲內長時間放置食物,，特別是不能烹飪和存放強酸強堿的食物。避免將內膽放在其他灶具上使用,。

嚴禁空燒,。在干燒的情況下，溫度幾分鐘就可以達到300℃以上,，從而會導致一些有害物質析出,，危害人體健康。

3 使用后

使用后要及時進行清潔,，對于內膽有涂層的飯煲建議大家在清洗內膽時,，用軟布進行輕抹清潔，注意不要用粗糙的百潔布或鋼絲球一類硬物來清潔,，以免破壞涂層,，影響內膽使用壽命。

當然,，大家也可直接選購無涂層的不銹鋼材質內膽的電飯煲產品,，這樣既省去了使用中的某些禁忌，又健康安心,。

此外,，一般情況下內膽時隔3—5年就要更換,，但由于電飯煲使用頻率不同,，造成的損耗也不一樣。所以,，要結合實際使用情況來考量,。如果已經出現了明顯的脫落痕跡，說明該換電飯煲啦,！

(編輯：映雪）