高端的、平價的,、好吃的、擔(dān)憂的,，鐘薛高,、雪蓮們的黑與白，角度再多也跳不出兩個詞：價格與品質(zhì)——本應(yīng)相輔相成,，但總是陰差陽錯,，反饋到品牌上，不惹爭議真心困難,。

中國雪糕冰淇淋市場2021年超過1600億元,，全球最大，但早就是飽和競爭,。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，過去五六年，雪糕冰淇淋市場年增速一直在10%左右徘徊,，而每年仍然新增3000-4000家相關(guān)企業(yè),。

企業(yè)多而雜，渠道多而散,，盡管近兩年線上市場發(fā)展迅猛,，但雪糕市場仍以線下銷售為主,，占比超過80%，加上區(qū)域品牌的長期存在,，冰柜里平庸一生很容易,，做第二個哈根達斯難上難。

因此,，鐘薛高,、茅臺冰淇淋，以及林林總總的高端雪糕,、文創(chuàng)冰淇淋涌現(xiàn),，之于企業(yè)個體是偶然，之于產(chǎn)業(yè)大勢是必然,。

既然有雪糕刺客,，反過頭就會看到雪糕護衛(wèi)。沒有對比就沒有“傷害”,，但價格終究只是一方面,，摻雜社交傳播的聲浪，歸結(jié)到食品安全和價值品質(zhì),，才有了審視品牌的最終命題,。

任何品牌的締造都很復(fù)雜。雪糕冰淇淋,，本就擁有獨特的季節(jié)因素,、地域特色和口味選擇。

在“80后”“90后”的記憶里,，你喜歡蒙?！熬G色心情”，我喜歡伊利“苦咖啡”,，她喜歡“東北大板”,，這些品牌構(gòu)筑情懷，但給人的感覺是大而不強,。

味道里面尚未指明方向,，而現(xiàn)實趨勢是，口味選擇越來越不重要,。

鐘薛高耀眼的是高價高端,，原料再多也記不住,；哈根達斯的一球兩球三球的現(xiàn)選現(xiàn)吃,，畢竟品類太多不相伯仲；茅臺冰淇淋就更不用深究,，記住的是口味嗎,？不,，是幾毫升53度飛天茅臺。

如是這般,，價格在前,，獵奇次之，口味再次之,，品質(zhì)的重要性就不知排到哪里去了,。

從最近的熱搜來看，盡管健康飲食趨勢不減,，但降溫解暑需求下,，消費者對雪糕冰淇淋的熱情依然高漲。愛之深才會責(zé)之切,，從制造,、運輸?shù)戒N售，雪糕冰淇淋是一個極易引發(fā)食品安全問題的產(chǎn)業(yè),，鐘薛高,、哈根達斯們被再三審視，并非壞事,。

從長遠看,，飽和競爭市場需要鯰魚，有實力有規(guī)模的廠商,，好過雜亂無章三無產(chǎn)品,。但凡品質(zhì)至上，兼顧價格公平,，足夠大的市場足夠承載不同層級的企業(yè)成長,。

品質(zhì)為本的話，雪糕護衛(wèi)很好,，雪糕刺客也不可怕。

（編輯：映雪）