高端的,、平價(jià)的、好吃的,、擔(dān)憂的,，鐘薛高、雪蓮們的黑與白,，角度再多也跳不出兩個(gè)詞：價(jià)格與品質(zhì)——本應(yīng)相輔相成,，但總是陰差陽錯，反饋到品牌上,，不惹爭議真心困難,。

中國雪糕冰淇淋市場2021年超過1600億元，全球最大,，但早就是飽和競爭,。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，過去五六年，雪糕冰淇淋市場年增速一直在10%左右徘徊,，而每年仍然新增3000-4000家相關(guān)企業(yè),。

企業(yè)多而雜，渠道多而散,，盡管近兩年線上市場發(fā)展迅猛,，但雪糕市場仍以線下銷售為主，占比超過80%,，加上區(qū)域品牌的長期存在,，冰柜里平庸一生很容易，做第二個(gè)哈根達(dá)斯難上難,。

因此,，鐘薛高、茅臺冰淇淋,，以及林林總總的高端雪糕,、文創(chuàng)冰淇淋涌現(xiàn),，之于企業(yè)個(gè)體是偶然,，之于產(chǎn)業(yè)大勢是必然。

既然有雪糕刺客,，反過頭就會看到雪糕護(hù)衛(wèi),。沒有對比就沒有“傷害”，但價(jià)格終究只是一方面,，摻雜社交傳播的聲浪,，歸結(jié)到食品安全和價(jià)值品質(zhì)，才有了審視品牌的最終命題,。

任何品牌的締造都很復(fù)雜,。雪糕冰淇淋，本就擁有獨(dú)特的季節(jié)因素,、地域特色和口味選擇,。

在“80后”“90后”的記憶里，你喜歡蒙?！熬G色心情”,，我喜歡伊利“苦咖啡”，她喜歡“東北大板”,，這些品牌構(gòu)筑情懷,，但給人的感覺是大而不強(qiáng)。

味道里面尚未指明方向,，而現(xiàn)實(shí)趨勢是,，口味選擇越來越不重要。

鐘薛高耀眼的是高價(jià)高端，原料再多也記不??；哈根達(dá)斯的一球兩球三球的現(xiàn)選現(xiàn)吃，畢竟品類太多不相伯仲,；茅臺冰淇淋就更不用深究,，記住的是口味嗎？不,，是幾毫升53度飛天茅臺,。

如是這般，價(jià)格在前,，獵奇次之,，口味再次之，品質(zhì)的重要性就不知排到哪里去了,。

從最近的熱搜來看,，盡管健康飲食趨勢不減，但降溫解暑需求下,，消費(fèi)者對雪糕冰淇淋的熱情依然高漲,。愛之深才會責(zé)之切，從制造,、運(yùn)輸?shù)戒N售,，雪糕冰淇淋是一個(gè)極易引發(fā)食品安全問題的產(chǎn)業(yè)，鐘薛高,、哈根達(dá)斯們被再三審視,，并非壞事。

從長遠(yuǎn)看,，飽和競爭市場需要鯰魚,，有實(shí)力有規(guī)模的廠商，好過雜亂無章三無產(chǎn)品,。但凡品質(zhì)至上,，兼顧價(jià)格公平，足夠大的市場足夠承載不同層級的企業(yè)成長,。

品質(zhì)為本的話,，雪糕護(hù)衛(wèi)很好，雪糕刺客也不可怕,。

（編輯：映雪）