6月1日,，白酒“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施,，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)白酒、調(diào)香白酒等作出準(zhǔn)確定義,，對(duì)品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)。市場(chǎng)上一些白酒在“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施后將不再能標(biāo)注為“白酒”,。

 白酒“新國(guó)標(biāo)”來(lái)了

北京青年報(bào)記者了解到,，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》和《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于2022年6月1日起實(shí)施,。

在新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,，對(duì)“白酒”的定義有所更新：以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲,、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。同時(shí),，對(duì)“糧谷”的定義也有解釋,，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷,、小麥,、玉米、高粱,、大麥,、青稞等。

除了主要原料必須是糧谷,，“新國(guó)標(biāo)”還要求,，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精,。

 以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒,，卻用薯類生產(chǎn)的食用酒精進(jìn)行勾兌，從而降低成本,。根據(jù)“新國(guó)標(biāo)”,，這樣生產(chǎn)的酒將不再算是白酒,。

 添加劑是“白酒”標(biāo)稱一大門檻

 此前，為保證白酒的香氣和口感,，企業(yè)可以通過(guò)添加食品添加劑進(jìn)行修飾,。而“新國(guó)標(biāo)”明確，白酒不得使用食品添加劑,。同時(shí),，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來(lái),。

 這也將體現(xiàn)在白酒的標(biāo)簽上,。在“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施后生產(chǎn)上市的白酒，只要瓶身或者包裝上只標(biāo)有“白酒”二字,，就是糧谷釀造,、無(wú)添加的白酒。配料表上明確標(biāo)有“食用香料”的,，按照新標(biāo)準(zhǔn),，將被劃為“調(diào)香白酒”，不得再稱為白酒,。

“新國(guó)標(biāo)將對(duì)液態(tài)發(fā)酵法低檔酒產(chǎn)生影響,。”民生證券研報(bào)則直接指出,，“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施之后,，順鑫農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品牛欄山二鍋頭、瀘州老窖陳窖酒,、劍南春綿竹大曲,、孔府家酒的“盛世大陶”、景芝酒業(yè)的景芝燒鍋,、老村長(zhǎng)酒的“香知”酒等主要原料中添加食用酒精及食物香料的“調(diào)香白酒”產(chǎn)品將不再屬于白酒范圍,。

 酒企“升級(jí)”產(chǎn)品應(yīng)對(duì)“新國(guó)標(biāo)”

事實(shí)上，“新國(guó)標(biāo)”去年就已經(jīng)發(fā)布,，各個(gè)白酒企業(yè)也早已行動(dòng)起來(lái),。

北青報(bào)記者了解到，“新國(guó)標(biāo)”發(fā)出后,，瀘州老窖將不符合“新國(guó)標(biāo)”的白酒停產(chǎn),，并推出新品黑蓋二曲。

紅星方面也升級(jí)了產(chǎn)品,，如紅星56度,，新包裝增加了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標(biāo)識(shí)，商標(biāo)上突出了“純糧”兩個(gè)字。新版原料表明確標(biāo)注了“水”“高粱”“玉米”“大麥”等符合“新國(guó)標(biāo)”要求的原料,。

 以“牛欄山”為主要白酒產(chǎn)品的順鑫農(nóng)業(yè)，售價(jià)15元左右的42度500毫升裝的牛欄山陳釀（以下簡(jiǎn)稱“白牛二”）的原料為水,、高粱、液態(tài)法白酒,、食用香精,?！鞍着６币恢笔枪馄烤破奉惖拇髥纹?，也是順鑫農(nóng)業(yè)主要的收入來(lái)源,。但“新國(guó)標(biāo)”施行后，該款產(chǎn)品將不能叫“白酒”,。為應(yīng)對(duì)“新國(guó)標(biāo)”的到來(lái)，順鑫去年在“珍?！毕盗挟a(chǎn)品的基礎(chǔ)上補(bǔ)充了“牛欄山一號(hào)”,、“金標(biāo)陳釀”等特色產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了光瓶酒產(chǎn)品線,。

 白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為,，“新國(guó)標(biāo)”肯定了高端白酒的釀造工藝,，為高標(biāo)準(zhǔn)賦予高附加值,，將進(jìn)一步加快整個(gè)中國(guó)酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí),，推動(dòng)整個(gè)中國(guó)酒業(yè)品質(zhì)化消費(fèi)的發(fā)展,。不過(guò),，配制酒在健康化,、利口化方面還有很多優(yōu)勢(shì)，它的主體是基礎(chǔ)酒,，其作用是不可替代的。

 （編輯：映雪）