對于一日三餐都鐘愛熱食的中國人來說，趁熱吃是從小養(yǎng)成的飲食習慣之一,。除此之外,，許多人還習慣喝熱水熱茶，吃麻辣燙和火鍋等“燙嘴”的食物,。但你知道嗎,，有一種癌癥就是這樣被燙出來的，它就是食道癌,。

當我們的皮膚被熱水燙了之后,，會發(fā)紅,、疼痛，甚至起水泡,。我們的食管粘膜和胃粘膜也是如此,，而且黏膜比皮膚更加嬌嫩,，受到熱刺激后的損傷更大,。經常習慣性地吃燙食與食管癌的發(fā)生關系密切，世界衛(wèi)生組織也早已明確將65℃以上的熱水定為2A類致癌物,。

少吃或不吃燙食,，可以使食管癌風險大幅下降。所以當我們吃火鍋喝熱水的時候,，應當先用嘴唇或者手稍微試觸一下溫度,，嘴唇或手感覺到燙的時候就等一下再吃。除了燙食,、熱食之外,，還有以下幾種飲食習慣跟食管癌的發(fā)病密切相關：

1、經常吃熏烤類食物,、腌制品,、高溫油炸食品、霉變食物等,，里面的亞硝胺,、黃曲霉毒素，都是明確的致癌物,；

2,、進食過快；

3,、經常抽煙飲酒,；

4、挑食,，新鮮蔬菜,、水果、谷物進食太少或者不吃,，飲食不均衡,。

得了食管癌會有哪些癥狀？

早期患者通常沒有任何癥狀,，可能在吞咽粗糙,、大塊食物時會有哽噎感、異物感,，胸骨后有燒灼感,、針刺樣等不適,，但大多數(shù)并不典型。

中晚期后患者會有明顯的下咽困難,，甚至進食流質都會有哽噎感,，會經常嘔吐黏液樣口水或痰樣物。消瘦,、乏力,、甚至出現(xiàn)胸背部疼痛，如果侵犯到喉返神經,，還會出現(xiàn)聲音嘶啞等,。

如何判斷自己是否患上食管癌？

早期的腫瘤幾乎都不會有明顯癥狀,，所以日常的健康體檢就顯得尤為重要,。胃鏡作為一種非常直觀的檢查方法，對于食管癌的早期診斷意義重大,，40歲以上,，有與食管癌發(fā)病密切相關的飲食習慣的人群，尤其是家中有食管腫瘤家族史,，或者來自食管癌高發(fā)地區(qū)的人群,，都是食管癌的高危人群，應按時體檢,，及早發(fā)現(xiàn)及早治療,。

日常生活中如何預防食管癌？

首先,，改善飲食習慣,，避免長期食用“燙口”的食物，可以等食物放到溫涼后再吃,，同時,，也要放慢進食速度；其次,，改善飲食結構,，不吃少吃熏烤煎炸腌制類食品，不吃過期霉變食品,，多吃新鮮蔬菜水果谷物等,；最后，高危人群應注意胃鏡篩查,，按時體檢,。

本文由中國科普作家協(xié)會醫(yī)學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關。

“達醫(yī)曉護”供稿

(編輯：月兒）