初冬,，正是收拐棗的季節(jié),，也是南君濤最忙碌的時節(jié)。村民把從樹下?lián)靵淼墓諚椪沓墒?，用繩子捆扎好,，送到南君濤的醋廠用來釀醋。

  醋廠的味道總是這么別具特色,、回味清爽,。在南君濤的生產(chǎn)廠房內(nèi)，拐棗的果香味與醋的酸香混合著,，香味醇厚,，果味濃郁。

  “來,，嘗一口！純天然的醋,，不加任何東西,，感受一下和其他醋比較起來口感如何?！闭f話間,，南君濤打開了醋瓶給每個人遞上倒好的拐棗醋。

  陜西人愛食醋,，對醋的要求自然也挑剔,。在眾人對醋的好評中，南君濤做拐棗醋帶著村民致富的故事由此拉開。

南君濤正在整理收購上來的拐棗（央廣網(wǎng)記者 舒隆煥 攝）

  在“不值錢的玩意兒”上動腦筋

  拐棗是秦嶺山區(qū)的一種特產(chǎn),，又稱萬壽果,、俅江枳椇、蜜爪爪等,，是鼠李科,、枳椇屬落葉喬木。

掛滿枝頭的拐棗（央廣網(wǎng)發(fā) 資料圖）

  旬陽地處秦巴腹地,，是拐棗最佳適生區(qū),，自然分布廣泛，資源十分豐富?，F(xiàn)有總面積已達40萬畝,，占全國拐棗總產(chǎn)量的80%。

  地處秦巴山腹地的安康旬陽拐棗隨處可見,，基本不值錢,。農(nóng)閑時節(jié)，村民將家里的拐棗碎釀成口感醇厚的燒酒,，這也是一直以來拐棗在當?shù)刈詈玫睦脙r值,。

  受此啟發(fā)，之前做糧食醋銷路不太好的南君濤動起了腦筋,，拐棗能做酒,，為什么就不能做醋呢，拐棗的保健作用體現(xiàn)在醋上是不是能更好一些,？

  “那么不值錢的玩意兒,，做成醋能也賣這么好的價格？”拐棗做醋,，當?shù)厝罕娪匈|(zhì)疑：拐棗醋效益真有那么好,？當?shù)厝罕姼|(zhì)疑拐棗醋的價值，沒人想到平時懶得撿的拐棗做成醋能賣到幾十塊錢的價格,。

  面對質(zhì)疑,，南君濤用他的創(chuàng)新與實干給出了回應(yīng)。面對不理解,，拐棗醋的好銷路和好價格回應(yīng)了疑惑,。

  “從部隊退伍回來，我在旬陽呂河鎮(zhèn)糧管所上班,，后來效益不行只能買斷工齡,，自謀生路。依靠家人做柿子醋的經(jīng)驗,，我開始嘗試做拐棗醋,。山里人,，只要肯干、肯吃苦,，做事不難,。”提起創(chuàng)業(yè)歷史,，南君濤的身上有一股不甘心屈服現(xiàn)狀的闖勁與韌勁,。

  肯吃苦，就能干成事,。說著容易,，做起來并不容易。提起第一次失敗,，南君印象頗深：“剛開始沒有把拐棗枝撿出來,，和拐棗一起發(fā)酵，由于拐棗枝單寧含量比較大導(dǎo)致第一次醋做失敗了,，好幾桶醋都倒了,，損失有三四萬元?！?

  對南君濤而言還有一次更慘痛的教訓(xùn),。拐棗醋到了發(fā)酵的時候，南君濤買了幾十個大桶準備用做拐棗酒的方式發(fā)酵醋,，結(jié)果幾十桶的“醋”半年多愣是沒有任何變化,，顯然是失敗了。這一下子又讓南君濤損失了十幾萬元,。

  “做醋以來碰到的坎坷確實挺多,，由于拐棗含糖量比較大，拐棗粉碎不徹底而且還粘在機器上,，這樣的設(shè)備我們反復(fù)調(diào)試了很多次,，后來買了絞絲機才解決了問題?！辈稍L中這位漢子只把困難的歷練當成了談笑間的“故事”,，殊不知這些“故事”卻是他用不服輸?shù)钠磩艑懗鰜淼摹?

  拐棗變醋，看起來容易,，其實真正操作起來其中的苦只有做過的人最清楚,。幾經(jīng)周折，南君濤的拐棗醋終于成了,。他也成了旬陽拐棗釀醋第一人。每年能收購當?shù)厝罕姽諚?00多噸,，為當?shù)厝罕娫鍪?00多萬元,。

南君濤正在釀醋車間查看發(fā)酵情況（央廣網(wǎng)記者 張偉 攝）

  拐棗巧變醋帶領(lǐng)村民在家門口掙錢

  南君濤的拐棗醋廠位置特別好，一邊是通向遠方的襄渝鐵路，另外一側(cè)是流向遠山的奔騰漢江,。水陸交通的便利給山里群眾過上好日子帶來了希望,。

  “作為這里出生的人，眼看著這么多的拐棗鄉(xiāng)親們賣不出,，任由爛在地里,，很心疼。我想通過我的努力,，讓這里的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生更大的價值,，讓鄉(xiāng)親們的拐棗賣上好價格，讓大家的日子過得好起來,?！蹦暇凉嬖V記者。

  南君濤將當?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品加工成了市場上獨一無二的拐棗醋,，一年賣出500噸,，銷售收入達800萬元。

  在旬陽當?shù)?，拐棗是當?shù)厝罕姷囊环N致富果,，一般農(nóng)村家家都有幾棵樹，一年基本不用管理,，霜降后只需撿拾果子既可,。由于拐棗樹好養(yǎng)活，比較節(jié)省勞動力,，村里的閑置勞動力通過參與拐棗產(chǎn)業(yè)也能很好地增收,。

  旬陽當?shù)厮氵^這樣一筆賬，按照一棵樹產(chǎn)200多斤拐棗估算,，村民種六七顆拐棗樹一年可收入1000多元,。當?shù)毓諚椀氖召弮r一斤是一塊四左右，對于農(nóng)民而言比種糧食效益能好一些,，是個致富的好產(chǎn)業(yè),。

  在醋廠采訪，跟隨著南君濤的步伐,，一點一點地了解拐棗做醋的工藝,，方知創(chuàng)業(yè)者的艱難。

  “收購拐棗,，人工挑揀,，盡量把枝條去掉。打碎發(fā)酵,，加入醋曲和稻殼,、麩皮等繼續(xù)發(fā)酵,。淋醋，讓醋陳化,?！彪S著南君濤的邊走邊介紹，經(jīng)過數(shù)十道程序后,，拐棗脫胎變成了香醇的醋,，中間一個環(huán)節(jié)出問題醋有可能就做壞了。

南君濤正在醋廠查看釀成的拐棗醋（央廣網(wǎng)記者 舒隆煥 攝）

  目前,，南君濤的企業(yè)是旬陽拐棗消耗量較大的企業(yè)之一,，也是當?shù)貛尤罕娭赂坏拿餍瞧髽I(yè)。目前他的企業(yè)有固定的工人十幾個,，最多的時候用工有五十多人,，企業(yè)自種300多畝拐棗，聯(lián)合農(nóng)民種植1200多畝,，對于目前醋廠的規(guī)模,，當?shù)氐墓諚椈緣蛴谩?

  家住旬陽縣段家河鎮(zhèn)薛家灣社區(qū)的段遠崇家里種了四畝多拐棗，通過拐棗種植段遠崇能收入兩萬多元,。相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)每畝5000元的收入“天花板”,，拐棗種植這種產(chǎn)業(yè)節(jié)省勞動力，收入也比較可觀,。

  采訪中,，南君濤算起了收支細賬。工廠務(wù)工能為當?shù)厝罕妿?00多萬元收入,，拐棗收購能帶來300多萬元收入,。對于周邊群眾而言，家門口掙錢雖然不多但是日子過得很舒服,。

  為小拐棗謀“大作為”

  “你看這個醋，果香十足,。而且由于拐棗的保健護肝作用比較好，因此我們的醋基本都是回頭客,。銷路不愁，目前擔憂的是產(chǎn)能跟不上,。”對于拐棗醋,，南君濤頗為自信,。

  拐棗中富含糖,、二氫楊梅素以及其他微量元素，保健價值頗高,。但是由于深加工技術(shù)的欠缺和衍生產(chǎn)品的不足，導(dǎo)致當?shù)氐墓諚椫荒鼙蝗罕娪脕磲劸苹蛘郀€在地里,。

  “怎么提高附加值，帶動更多群眾富起來,，讓拐棗這個產(chǎn)業(yè)好起來?！弊屶l(xiāng)親們種的拐棗能產(chǎn)生更大價值,，成了南君濤一直考慮的問題,。由于產(chǎn)量的限制,，南君濤的線上銷售渠道尚未真正打開,，未來將逐步完善線上銷售渠道。

  經(jīng)過幾年的快速發(fā)展,，如今南君濤的小廠子已經(jīng)注冊為旬陽縣天正釀造有限公司,，擁有多個注冊商標,，并取得了國家發(fā)明專利,，相關(guān)產(chǎn)品遠銷到北京、新疆,、西安等全國各地,。

  做醋不易,，賣醋也難。講起銷售中遭遇損失的事,，南君濤至今記憶猶新,。“當年在安康設(shè)立了一個辦事處,，由于各種因素辦事處后來沒有經(jīng)營下去，半年時間損失了十幾萬元,，非?？上??！?

  對于南君濤而言,，擴大產(chǎn)能,、組建銷售團隊、拓展省內(nèi)外市場,、拓寬網(wǎng)絡(luò)銷售渠道是目前比較緊要的幾個工作,。用新想法,、新理念讓旬陽的拐棗產(chǎn)品走得更遠,，帶著旬陽鄉(xiāng)親們富起來,，是他最大的夢想。

  “下一步我們最需要做的事就是繼續(xù)做好深加工產(chǎn)品，隨身飲用的拐棗濃縮汁即將推出市場,。新建的廠房有一萬多平方米,，產(chǎn)量將有1萬噸，可以讓我們明年消耗1000多噸拐棗,。”

整理生產(chǎn)好的成品，南君濤的拐棗醋即將走向市場（央廣網(wǎng)記者 舒隆煥 攝）

  對于目前的鄉(xiāng)村振興,，南君濤也有自己的理解,。作為靠農(nóng)業(yè)吃飯的新農(nóng)人,，南君濤希望鄉(xiāng)村的人氣旺起來，鄉(xiāng)村的資源能夠通過鄉(xiāng)村振興盤活起來,，讓鄉(xiāng)村的資源能夠幫助農(nóng)民在家門口致富。

  “我是從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的,，目標就是把眼前的事做到最好,。我將通過做好拐棗醋帶著鄉(xiāng)親們一起把拐棗產(chǎn)業(yè)做好,，讓旬陽的拐棗醋走出陜西,、走向全國,，讓農(nóng)民富起來,，農(nóng)村興起來?！辈稍L最后南君濤對于目前所從事的產(chǎn)業(yè)充滿信心,。

  在南君濤的廠子外面，拐棗醋的香味飄向遠方,，駛向遠山的火車鳴笛聲再次響起,。

 記者：張偉 舒隆煥視頻策劃制作：張偉 舒隆煥

 （編輯：月兒）