近日，南京市相關(guān)部門為速食“鴨血粉絲湯”確立了企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，鴨血,、鴨腸等鴨產(chǎn)品和高湯合在一起的物料包，重量須超過總含量的50%,；料包內(nèi)的鴨產(chǎn)品占比要超過50%,。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)在符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，方可申請食品生產(chǎn)許可,。
不少地方都有特色傳統(tǒng)小吃或特色餐飲,，以至在網(wǎng)絡(luò)的傳播效應(yīng)下成為“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。但是,，由于餐飲產(chǎn)品成分的復(fù)雜多樣,，很多餐飲產(chǎn)品難以形成明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。小吃產(chǎn)品中肉制品的含量,、料包的含量,、液體的含量為多少,，比較難量化。
這顯然既不利于特定行業(yè)的健康發(fā)展,，也不利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,。比如，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不明確時(shí),，一些生產(chǎn)經(jīng)營者為降低成本,，很有可能隨意降低餐飲產(chǎn)品中肉類制品的含量，對其他同類產(chǎn)品和企業(yè)產(chǎn)生擠出效應(yīng),。一旦發(fā)生糾紛,，難以判定孰是孰非，讓消費(fèi)者吃虧后難以維權(quán),。
需要說明的是,，南京市有關(guān)部門此次標(biāo)準(zhǔn)主要偏重生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，即某個(gè)產(chǎn)品中某種成分的含量標(biāo)準(zhǔn),。這對食品生產(chǎn)企業(yè)提出了更高要求,，其生產(chǎn)特色食品時(shí)既要確保產(chǎn)品原料和食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)成分的含量又得達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，能夠讓消費(fèi)者購買到正宗的特色小吃,，不至于被“偽特色”欺詐。這樣的做法值得肯定和推廣,。
編輯：紅研
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