315記者攝影家網(wǎng)（記者 王玉倫）從江消息： 春節(jié)已然近在眼前， 這個新年 ,，很不一樣， 面對嚴峻的疫情防控形勢,， 為了減少人員大規(guī)模流動,， 各地都在倡導“就地過年”， 選擇在從江過年也是很不錯,， 逛從江物質(zhì)文化遺產(chǎn)美景,， 品從江非遺美食。

從江縣居住著苗,、侗,、壯、水,、瑤等19個少數(shù)民族,，各民族保留著濃郁古樸的民族文化和傳統(tǒng)生活習俗，具有原生性,、多元性,、獨特性、組合性和規(guī)模性的特點,。其中,以小黃,、銀潭、巨洞,、龍圖為代表的侗族文化,，以岜沙、高吊為代表的苗族文化,，以斗里為代表的瑤族藥浴文化,，以占里為代表的人口與計劃生育文化,，以剛邊、雍里為代表的壯族文化,，以增沖為代表的鼓樓群,、花橋群和民居等建筑文化。

有被文化部命名為”中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”的高增鄉(xiāng)小黃村,，被稱為”世外桃源”的高增鄉(xiāng)占里村,，被國家列為重點保護文物的往洞鄉(xiāng)增沖鼓樓;有貫洞龍圖一望無際的十里柑園，具有神奇療效的瑤族藥浴,，四寨河游樂園,，都柳江黃金旅游線，以及民族風情濃郁的花炮節(jié),、龍舟節(jié),、斗牛節(jié)、盤王節(jié),、牯藏節(jié),、柑節(jié)等。

2008年,，貴州省從江縣申報的”瑤族醫(yī)藥(藥浴療法),，入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

從江美食主要以其“鮮,、甜,、辣、香”等獨特風味吸引著大家,，這么多的特色美食,，定有你喜歡的那道菜，快來品嘗吧,！

從江香豬

從江香豬“體型矮小,、肉質(zhì)香嫩、基因純合,、純凈無污染”等特點,。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用，其皮薄肉嫩,，肉香鮮美,，口感愜意性好,，多汁有糯性，味醇香,，無渣質(zhì)感,，肉味香濃，回味深長,，食而不膩,，有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”之稱,，是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征,。

燒田魚

燒田魚是從江苗、侗族最喜愛的一道山野佳肴,。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬擔,，不搞燒魚不下飯”。大家到田里一邊摘禾,，一邊則放水抓魚找香料,，張羅著燒魚,。找一塊平地,，從田邊找來的野韭菜、折耳根（魚腥草）,、大蒜,、花椒、辣椒等作料而食,，是一道地道的綠色佳肴,。

煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘,，是佳酒絕釀,。之所以這么好喝,，是因為它的釀制方法特別講究。壯家煨酒是用糯米來釀制的,。先是用糯米來泡水,，待泡好以后，就用甑子來把它蒸熟成飯,，放到大盆里攪拌,。待到飯涼以后，就在飯里放甜酒藥,，加上適量的水,，并且把它攪拌均勻。

而后,，就把攪拌好的飯放到缸里,，放到火堆邊。等一個星期以后,，飯得到了充分的發(fā)酵成酒,。然后，過濾去酒釀,，只要濃濃的酒液,。接下來，就把酒倒進壇子里去,，放在火上小火慢慢煨開,。煨開以后，就等酒到?jīng)鰹橹?，把粽粑葉封上壇口,，又用已攪拌好黃泥巴和火灰厚厚裹在粽子葉的外邊，不給壇子通空氣,。最后把壇子放到地窖里去,。該酒存放的時間越久，濃度越高,，酒味也越香,。那些存放二三十年的老酒，色似濃茶,，帶黏性,，香甜可口。此酒酒精度約20度左右,，性柔和,、口感好,，對腸胃無刺激，飲后不傷身體,。

油茶

油茶制作的主要步驟是制米和制茶水,，在從江油茶制米要經(jīng)過“一泡”、“二炒”三個環(huán)節(jié),；制茶水則分為炒茶和煮茶,。首先用水將糯米浸泡5個小時，這是“一泡”,，接著將泡好后的糯米濾水下鍋炒至水分蒸發(fā)后出鍋,，這是“一炒”，然后在將炒過一回的米重新倒入鍋中用油炒至金黃,，這是“二炒”,。花生等輔料則在炒米結(jié)束后入鍋翻炒,。最后是制茶水,，將本地的山茶葉在鍋中炒至略胡，放入適量的水,，待水煮沸后濾去茶葉即可,。炒米、茶水,、花生,、蔥花,，在放入少量的鹽或糖,，這樣一碗美味的油茶就制成了。

腌魚 腌肉

在從江縣,，腌魚,、腌肉是當?shù)厝说膫鹘y(tǒng)美食?？梢灾苯邮秤?，不需要加工，生嚼的味道非常的不錯,，原汁原味的,；除了可以直接食用以外,，腌魚腌肉還可以蒸、燜,、燒,、烤等，味道辣度適中,，皮脆骨軟,、味香純正,，回味無窮,。

牛,、羊癟

牛,、羊癟是從江縣內(nèi)苗、侗等民族最愛吃的菜肴之一,，是侗族筵席上必不可少的主菜,。“癟”是侗語譯音,，指牛,、羊胃里尚未消化的新鮮野草樹葉，它具有百味草藥的功效,，可以幫助消化,，醫(yī)治各種腸胃疾病，被譽為“百草藥”,。

牛,、羊癟的制作十分講究，從江的牛,、羊都是放養(yǎng),，吃的都是山上的青草和樹葉。殺牛時取出牛胃中尚未消化的食物,，擠出汁,，這汁就是生癟。然后用茶油把癟充分煮沸制熟，這就是待用的熟癟了,。吃癟選用的肉也有講究,，主要用牛腳肉、背脊肉,，加上部分牛肝,、百頁肚，把選用的肉切細炒熟,，倒入制好的熟癟,，加入鹽、辣子,、花椒,、蔥蒜、芫荽,、垂油子,、橙皮、茱萸等佐料,，這時的牛癟已是香味四溢,，讓人唾口水。

從江縣居住著苗,、侗,、瑤、壯,、水等民族,。以小黃侗族大歌、岜沙槍手部落,、翠里瑤族藥浴,、增沖鼓樓建筑、加榜梯田農(nóng)耕文明等為代表的民族文化,，展示出濃郁,、獨特的原生態(tài)民族文化景觀,。這里,，不管是人文還是風景，從江都可以讓你一飽眼福,。

小黃侗寨
侗族大歌之鄉(xiāng)——小黃侗寨,。小黃村距離從江縣城20公里，這個侗寨有很多響亮的名號，比如“侗歌之鄉(xiāng)”,、“音樂天堂”,、“中國民間藝術(shù)“。

小黃的“侗族大歌”是當今世界上十分罕見的多聲部,、無指揮,、無伴奏民間合唱音樂，與侗族鼓樓,、侗鄉(xiāng)花橋一起被稱為侗族文化“三大寶”,。而今，被譽為“天籟之音”,、“擦過古夢邊緣的旋律”的侗族大歌已被列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》,，從美麗侗寨飄向世界。

在這里,，處處有歌,，事事有歌。小黃侗歌在侗鄉(xiāng)中很有名,，侗語稱之為“嘎小黃”,，即“小黃的歌”許多古老的習俗也被完好地保留下來，演唱大歌便是其中之一,。這里的男女老少,，幾乎人人都會唱古老的多聲部侗族大歌，不論是在田間地頭,，還是村內(nèi)寨外,，處處仙樂飄飄。

岜沙苗寨

岜沙苗寨距從江縣城7.5公里,，至今還保留有濃郁的古代遺風和古老的生產(chǎn)方式,。世居于此的苗家人一直保存著古老的生活習俗，發(fā)髻、火槍和古樹是這里的”三大寶”,。在這里,，你可以領(lǐng)略到悠久的歷史沉淀，原始神秘的民俗,，淳厚樸實的民風和絢麗的民間文化,。

岜沙苗寨位于九萬大山的支脈月亮山腹地，都柳江邊,，由五個自然村寨組成,，共四百二十二戶，被譽為“苗族文化的活化石”,。岜沙無疑是個充滿了原始的英武氣息的寨子,，即連女子也是一身勁裝。岜沙女子上穿大襟衣,，下穿百褶裙,，扎綁腿，不求婀娜多姿,，只求腿腳靈快,。

高華、五里坡瑤族瑤浴

高華,、五里坡是瑤族聚居村寨,，于清末由廣西遷入。位于翠里瑤族壯族鄉(xiāng)東部,，距鄉(xiāng)人民政府駐地13公里,，距縣城41公里。高華村地勢陡峭,，三面環(huán)山,，房屋依山而建，遠望像層層梯田,。高華,、五里坡村2013年入選第二批“中國傳統(tǒng)村落”名錄,。省文化廳命名“高華,、五里坡瑤浴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”,。

瑤族先祖流傳洗瑤浴活血祛瘀、祛風除濕,、消除疲勞,、強身健體之法，入列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,，高華人將瑤族瑤浴發(fā)揚光大,，年接待游客2萬人次。在高華,、五里坡拍攝的電視片《泡在木桶里的村莊》和《尋找海峽兩岸文化傳承人》層兩次登上要中央電視臺,，這里可以體驗最爽身舒心的木桶瑤浴，欣賞最原生態(tài)的瑤寨自然景觀,，捕捉瑤族遠古的民風民俗,，是游人返璞歸真、回歸自然的鄉(xiāng)村度假,、旅游勝地,。

增沖鼓樓
增沖侗寨因它的鼓樓而揚名天下，成了侗族文化的代表之一,。增沖鼓樓始建于清康熙十一年（公元1672年）,，距今有340余年的歷史，占地面積為160多平方米,，高25米,，其中木構(gòu)架高達17.65米,，全木質(zhì)結(jié)構(gòu)塔狀建筑，十三層重檐八角攢尖頂木結(jié)構(gòu),，雙樓冠,，形如寶塔，雙葫蘆頂,。而這座鼓樓不僅僅是一個村寨的標志性建筑,，已經(jīng)是國保了，早在1988年就被授予“國家重點文物保護單位”,，成了受保護的公共場所,。

鼓樓完全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，但沒有一顆釘子,，完全是使用榫卯技術(shù),，使木材咬合而成，通體是牢牢的,。整個鼓樓不僅結(jié)實抗震,、抗歲月侵蝕，還非常唯美,，設計雕梁畫柱,，斗拱檐角，孔隔交錯,，放在今天也是一件精美的藝術(shù)品,。

加榜梯田
加榜梯田位于從江縣西部月亮山腹地的加榜鄉(xiāng)東北面，距縣城80公里,。加榜梯田主要分布在黨扭,、加車、加頁三個村,，梯田中散布著苗鄉(xiāng)特色的吊腳樓,，這里常年雨水充沛，每天清晨,，薄霧從遠方升騰而起,，梯田籠罩在云霧之中，仿佛身處幻境,。沿著山路行走,，一邊是層層疊疊的梯田,，一邊是翠綠的山巒，景區(qū)也設有不少觀景臺,，有的可以俯瞰全景,，十分壯觀。

梯田的形狀大多都是不一樣的,，有的像大波浪、有的則像月牙形狀,，十分奇特,，并且不管是從線條來看，還是從整體形態(tài)來看,，加榜梯田都是很美的,。這里不僅規(guī)模宏大，梯田間的山村,、小寨與其交相輝映,，和大自然融為一體，體現(xiàn)出人類與大自然的和諧之美,。
那么,，加榜梯田迎來最佳觀賞時節(jié)就是每年4、5月份開始注水,，此時可以看到漫山遍野的晶瑩剔透,，閃爍著銀白色的光芒，梯田的輪廓更加婀娜,，水田中倒映著藍天白云,，日出時分霞光萬道，水天一色,，分分鐘就可以出大片,。

（編輯：鑫果）