8月13日,，深圳1份巴西進(jìn)口凍雞翅和西安1份厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦的外包裝先后被披露新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì),，2個(gè)月內(nèi),，國(guó)內(nèi)至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測(cè)呈陽(yáng)性事件與進(jìn)口冷凍生鮮相關(guān)。

業(yè)內(nèi)專家指出,，新冠病毒之所以多次“青睞”進(jìn)口冷凍生鮮包裝,，可能與國(guó)外疫情尚未完全控制,、生鮮加工業(yè)工作環(huán)境低溫且勞動(dòng)密集等相關(guān)。目前還沒有證據(jù)證明,，食品是新冠病毒的傳染源,。消費(fèi)者可在購(gòu)買時(shí)做好防護(hù)，在烹飪時(shí)應(yīng)注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生,，且將食材煮熟,。但食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，如果個(gè)人特別在意,，可選擇不吃。

進(jìn)口冷凍生鮮外包裝2月內(nèi)中招10次

8月13日,，深圳市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布消息稱,，8月12日發(fā)現(xiàn)深圳市龍崗區(qū)1份注冊(cè)號(hào)為SIF601，批號(hào)7720051522的巴西進(jìn)口凍雞翅,，表面樣品新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性,。

同在8月13日，陜西省衛(wèi)生健康委員會(huì)官方微博發(fā)布通報(bào),，8月12日晚9時(shí),，當(dāng)?shù)丶部夭块T發(fā)現(xiàn)西安方欣冷凍副食品批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)品批號(hào)0063，注冊(cè)號(hào)7057的厄瓜多爾冷凍生南美白蝦（以下簡(jiǎn)稱“凍蝦”）,，外包裝部分樣本新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性,。

值得注意的是，該批凍蝦所屬企業(yè)的注冊(cè)號(hào)與7月海關(guān)曾暫停進(jìn)口的三家厄瓜多爾企業(yè)編號(hào)并不相同,。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì),，包含上述2起事件在內(nèi)，7月以來,，我國(guó)各地已至少披露10項(xiàng)與進(jìn)口冷凍生鮮外包裝相關(guān)的新冠病毒檢測(cè)呈陽(yáng)性事件,。

7月10日，海關(guān)總署通報(bào),，大連海關(guān),、廈門海關(guān)分別從3批自厄瓜多爾進(jìn)口的凍蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本中，新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性,；7月14日,，江西萍鄉(xiāng)通報(bào)，該市部分消費(fèi)者曾通過團(tuán)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買厄瓜多爾凍蝦,，而同批次產(chǎn)品的集裝箱內(nèi)壁和外包裝曾被檢測(cè)出新冠病毒核酸呈陽(yáng)性,；7月15日，重慶沙坪壩區(qū)通報(bào),，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)重慶西部物流園一冷凍倉(cāng)庫(kù)部分厄瓜多爾凍蝦產(chǎn)品外包裝新冠病毒核酸呈陽(yáng)性,；7月16日,，云南通報(bào)，在3份厄瓜多爾凍蝦樣本從包裝箱外表面樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性,；8月12日,，安徽蕪湖通報(bào)，8月11日,，1家餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒核酸復(fù)核結(jié)果呈陽(yáng)性,。

與此同時(shí)，與進(jìn)出口冷凍食品貿(mào)易相關(guān)的企業(yè)也被波及,。7月23日,，遼寧大連通報(bào)，在凱洋海鮮冷庫(kù)食品,、加工車間,、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本檢測(cè)出新冠病毒,，并陸續(xù)出現(xiàn)員工確診新冠病毒,。8月11日，山東煙臺(tái)通報(bào),，有3家企業(yè)自大連口岸進(jìn)口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性,。

低溫和勞動(dòng)密集是中招主因

不難發(fā)現(xiàn)，上述新冠病毒檢測(cè)產(chǎn)品和環(huán)境都與“進(jìn)口冷凍生鮮”密切相關(guān),，新冠病毒究竟是看中了進(jìn)口冷凍生鮮的哪種特性呢,？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報(bào)記者表示，上述污染其實(shí)無關(guān)是魚,、蝦,、雞翅還是包裝，關(guān)鍵在于冷鏈環(huán)境,，全程-18℃的低溫條件下,，喜涼怕熱的病毒得以存活。而陸陸續(xù)續(xù)有產(chǎn)品被檢出也并不完全是一件壞事,，說明我國(guó)疫情防控之嚴(yán)密,。

6月19日，在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上,，中國(guó)工程院院士李蘭娟也曾對(duì)病毒的存活環(huán)境進(jìn)行科普,，“一般情況下，病毒在冷鏈上能較長(zhǎng)存活,。在我們已知并掌握的病毒中,，處于4℃左右可以存活3~6個(gè)月以上，零下20℃以下可以長(zhǎng)期存活達(dá)20年左右,。不同的病毒存活時(shí)間也不一樣,?！敝档米⒁獾氖牵钐m娟與團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào),，相比已知并掌握的病毒,，新冠病毒是一個(gè)新的病毒，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個(gè)月,，對(duì)它的認(rèn)識(shí)及耐低溫能力尚需進(jìn)一步研究,。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴新京報(bào)記者，除加工運(yùn)輸?shù)倪^程低溫封閉外,，肉類和海鮮加工場(chǎng)所人員也比較密集,、加之國(guó)外疫情控制不好，進(jìn)口冷凍生鮮被污染病毒的概率也就相對(duì)較高,。

朱毅也認(rèn)為,，被檢出新冠病毒的進(jìn)口冷凍生鮮外包裝上，就像被污染的電梯按鈕,、門把手一樣，可能是沾染了感染者的飛沫等,。而如果生產(chǎn)地疫情沒完結(jié),，從業(yè)人員被感染的風(fēng)險(xiǎn)就高，食品表面被污染的風(fēng)險(xiǎn)就高,。國(guó)外不少地區(qū)疫情肆虐的情況下,，勞動(dòng)密集型的食品加工廠很難以獨(dú)善其身，但如果不在源頭上杜絕污染,，就會(huì)不斷有冷鏈?zhǔn)称泛桶b被檢出陽(yáng)性,。

處理食材要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生

基于進(jìn)口冷凍生鮮外包裝頻繁檢出新冠病毒的事實(shí)，深圳市疫情防控指揮部辦公室,、蕪湖市疫情防控指揮部等通報(bào)主體均提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品,，同時(shí)注意做好個(gè)人防護(hù)，減少聚集降低感染新冠病毒風(fēng)險(xiǎn),。

但這并不意味著從此只能吃素了,。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴曾公開表示，目前全世界還沒有發(fā)現(xiàn)食品傳播新冠病毒的報(bào)道,，“有大量的科學(xué)數(shù)據(jù)表明,，食品不會(huì)感染新型冠狀病毒，但有可能被污染,?！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧也曾表示,，基于現(xiàn)有證據(jù),，冷凍水產(chǎn)品和冷藏肉類食品作為傳染源可能性非常小,。

在朱毅看來，在進(jìn)口冷凍生鮮被新冠病毒污染的事件中,，風(fēng)險(xiǎn)最大的還是食品與餐飲行業(yè)的從業(yè)人員,，吃客風(fēng)險(xiǎn)很低。但消費(fèi)者也要做好防護(hù),，定期打掃冰箱,、消毒廚房接觸過食品的部位等，不要買來路不明的走私冷凍品,。

對(duì)于疫情背景下,，如何妥善處理食材，6月18日,，國(guó)家衛(wèi)健委網(wǎng)站曾發(fā)布《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南（修訂版）》（簡(jiǎn)稱《指南》）,，指出處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心,，避免交叉污染,，放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝,，包裝袋要完整無破損,；食物要煮熟、燒透,，盡量不吃生的水產(chǎn)品等,；生熟食品分開加工和分層存放；提倡分餐,、使用公勺公筷,。

《指南》還指出，家庭制備食物時(shí)要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生,。特別是處理生的肉,、禽、水產(chǎn)品等之后,，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒,。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染,。購(gòu)買,、制作過程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻。

鐘凱認(rèn)為,，“食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn),，傳染病更是如此，如果消費(fèi)者個(gè)人想要‘絕對(duì)’避免風(fēng)險(xiǎn),，只能不吃進(jìn)口冷凍生鮮,?！倍啾认M(fèi)者，進(jìn)口商更應(yīng)做好冷凍產(chǎn)品的表面消毒,，經(jīng)營(yíng)者也要注意做好基本衛(wèi)生,。

(編輯：月兒）

315記者攝影家網(wǎng),2個(gè)月內(nèi),10次檢出新冠,進(jìn)口冷凍生鮮外包裝