業(yè)內人士指出，受疫情影響,，國內餐飲消費尚未能完全放開,，為緩解自身壓力，預計會有更多企業(yè)參與漲價,。不過,，也有行業(yè)分析人士提到，參與漲價的多數(shù)是綜合實力強,、擁有定價權的頭部企業(yè),，中小型企業(yè)更多是借助促銷活動等吸引客流量以“求生”。

中新經緯客戶端4月7日電(閆淑鑫)一片土豆1.5元,，一碗米飯7元……近日,，海底撈、西貝等餐飲品牌悄悄漲價的消息受到業(yè)內關注,，更有網友評論稱“這哪是報復性消費,，分明是報復性漲價”。

對此,，業(yè)內人士指出,，受疫情影響，國內餐飲消費尚未能完全放開,，為緩解自身壓力,，預計會有更多企業(yè)參與漲價。不過,，也有行業(yè)分析人士提到,，參與漲價的多數(shù)是綜合實力強、擁有定價權的頭部企業(yè)，中小型企業(yè)更多是借助促銷活動等吸引客流量以“求生”,。

資料圖,。中新經緯閆淑鑫攝

一片土豆1.5元，海底撈悄悄漲價惹爭議

近日,，有網友在微博上曬單,，線下重新開灶的海底撈已悄悄漲價：人均超220元，血旺半份從16元漲到23元,，八小片,；半份土豆片13元，一片土豆合1.5元,；自助調料10元一位,；米飯7元一碗；小酥肉50元一盤……

感受到海底撈漲價的并非一人,?！白蛱煸诤５讚瞥燥垼瑑蓚€人花了三百多塊錢,，我還以為我是食量奇增,，吃這么多！”“復工后去吃了一頓,，倆大人一小孩,，沒敢點硬菜，菜品幾乎也是半份,，360元,！”其他網友也在微博上吐槽。

此外,，網友對比發(fā)現(xiàn),，海底撈一份現(xiàn)炸酥肉已經從之前的28元漲到了44元，漲幅超過30%,。更令消費者難以接受的是,，海底撈漲價的同時，其菜量也有所下降,，“半份鵪鶉蛋21元,，12個，分量少了很多,，下面都是白菜了,，消費不起來了,?！?

海底撈當真漲價了？漲了多少？4月5日,，海底撈相關負責人對外回應,，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調整控制在6%,，各城市實行差異化定價,。

需要注意的是，海底撈此次漲價距離其線下門店恢復營業(yè)尚不足一個月時間,。據(jù)海底撈官方消息,，3月12日起，海底撈火鍋在15個城市首批85家門店已恢復營業(yè),，提供堂食,。而此前，受疫情影響,，海底撈中國大陸地區(qū)(港澳臺地區(qū)除外)門店自1月26日起暫停營業(yè),。

中新經緯記者注意到，網友對于海底撈漲價一事評價不一,。有人認為“疫情過后小幅漲價可以理解”“漲價是他的權利,，吃不吃是我們自己的選擇”；也有人稱“工資都降了23%,，吃不起漲價6%”“這哪是報復性消費,，分明是報復性漲價”。

來源：微博截圖

報復性消費未到,，報復性漲價先至,？

事實上，不止是海底撈,，西貝等其他餐飲品牌也在悄悄漲價,。中新經緯記者注意到，相較于海底撈,，網友對于西貝此番漲價更多是反對的聲音,。

“本來以為海底撈漲價漲得有點多，但轉眼看了下西貝的外賣菜單,，土豆條燉牛肉80元,，酸菜封缸肉80多元，一個土豆一個白菜,，本身肉就不多,，價格定位貴的離譜，再也不想去了,。西貝的價格真的一路飆升,，海底撈和西貝比真的是毛毛雨,。”“西貝最近又漲價又減分量,，真的有點過了,，80塊錢的燉牛肉只有四塊肉，全是土豆,?！庇芯W友稱。

據(jù)了解,，疫情發(fā)生后,，西貝餐飲董事長賈國龍曾自曝，西貝春節(jié)前后的一個月?lián)p失營收7-8億元,，公司即使貸款發(fā)工資,，可能也撐不過三個月。

資料圖 中新經緯攝

餐飲行業(yè)報復性消費還沒來,，報復性漲價已經開始了,？對此，有餐飲業(yè)內人士判斷,，只要疫情沒有完全被控制,，防疫工作還要繼續(xù)，餐飲消費尚不能完全放開,，在這樣一種情況下,，參與漲價的企業(yè)可能會越來越多。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為,，從海底撈等餐飲企業(yè)漲價看到了我國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢,，“頭部企業(yè)趁勢而為進行漲價，在消費端,，漲價對消費者有一定情感因素的影響,，但就消費能力而言，沒有太大的影響,。因為海底撈的粉絲,、重度消費人群是中等收入偏上的消費人群，所以價格上漲6%對于這部分消費群體來說是可以忽略不計的,，但對企業(yè)來說,，利潤將會有所提升?！敝斓づ罱邮苤行陆浘暱蛻舳瞬稍L時表示,。

同時，朱丹蓬指出,，此次疫情會加速我國餐飲行業(yè)進一步分化,，頭部企業(yè)依托自身的綜合實力,、抗風險能力、品牌力等紅利,，擁有漲價的話語權,、定價權,；而更多的中小型企業(yè)接下來可能會借助于促銷活動等吸引客流量以“求生”,。

(編輯：映雪)