胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，無論是在菜市場還是超市,，總會有人絡(luò)繹不絕的去買胡蘿卜,，都是看中了胡蘿卜中含有的營養(yǎng)元素，可見在人們眼中,，胡蘿卜素可是個好東西,，它具有維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥,、皮膚粗糙等作用,，有助于身體免受自由基的傷害，但是最近的一條報告指出,，濫用胡蘿卜素可致癌,，頓時在人群中引起軒然大波，一時間讓人無法接受:人們爭先恐后極力追捧的胡蘿卜素怎么突然之間就致癌了呢?胡蘿卜素為什么能致癌?以及如何才能吃的健康呢?已成為人們討論的焦點,。

胡蘿卜素為什么能致癌

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析:補(bǔ)充每日5毫克劑量的胡蘿卜素確有抑制癌作用,，而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合，進(jìn)而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化,，其結(jié)果便不是抑癌而是致癌,。

而在國外，已有大量的試驗證明胡蘿卜素吃多了會引發(fā)癌癥:芬蘭對2.9萬名50歲以上的嗜煙者進(jìn)行分組對照試驗,。一組定時定量服用胡蘿卜素,，另一組為正常對照組。結(jié)果發(fā)現(xiàn):服用胡蘿卜素的一組與正常對照組相比,，肺癌發(fā)病率非但沒有減少,，反而高出28%。美國的兩項研究也有類似的結(jié)果。

過量食用胡蘿卜素對寶寶也有影響

雖然胡蘿卜素對寶寶同樣很有營養(yǎng),，但也要注意適量,。寶寶的抵抗力要比成年人弱很多，寶寶如果過多食用以胡蘿卜素,，都有可能引起胡蘿卜血癥,，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振,、精神狀態(tài)不穩(wěn)定,、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,，還伴有夜驚,、啼哭、說夢話等表現(xiàn),。

胡蘿卜素如何才能吃的更健康

病從口入,，好的身體是吃出來的，要想身體健康,，其實并不需要的去刻意補(bǔ)充胡蘿卜素,，可以選擇一些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,，也可以放心食用,，切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜,。其次,，做菜前，要先用水將蔬菜表面污物沖洗干凈,，然后用清水浸泡,，且浸泡時間不少于10分鐘，也可以用堿水或溫水浸,，多吃些水果,，蔬菜、水果中含有很多人體所需的維生素和鈣質(zhì),，這樣才能確保營養(yǎng)均衡,，不會出現(xiàn)胡蘿卜素吃多的情況了。

隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異,，人們生活質(zhì)量的提高,，很多人越來越重視自己的健康，什么東西有營養(yǎng)就吃很多,，但是,，物極必反,，再有營養(yǎng)的物質(zhì)吃多了也會有反效果，就像一個氣球,，吹得太鼓,，終會有爆炸的一天，這跟人的身體是一樣的,，所以,，只要人體每日所需的營養(yǎng)達(dá)到了就行了，這樣就不會出現(xiàn)營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足的情況，身體自然就會健健康康,，生活就會和和美美,。

（編輯：月兒）