植物學(xué)博士、知名科普作家史軍

高漲的售價(jià)，讓挑選榴蓮這件事成了榴蓮愛(ài)好者關(guān)注的焦點(diǎn)。大家紛紛學(xué)起了網(wǎng)上流傳的一些挑選榴蓮的小技巧，比如“要微微開(kāi)口才是好榴蓮”“果皮變黃的榴蓮才是好榴蓮”……那么這些方法真的科學(xué)有效嗎,？今天就來(lái)聊一聊,，挑選榴蓮的正確方法。

開(kāi)口了是首選,？

很多建議里面都說(shuō),，自然裂口的果實(shí)是首選。出現(xiàn)裂口說(shuō)明榴蓮的成熟度比較高,，甜度和果肉的質(zhì)感,，都已經(jīng)達(dá)到了巔峰狀態(tài)。榴蓮在完全成熟時(shí)，會(huì)釋放出濃郁的氣味兒來(lái)吸引動(dòng)物,，所以味道濃重的榴蓮,，也意味著成熟度高。但是需要注意的是,，如果已經(jīng)出現(xiàn)裂口,，也代表榴蓮已經(jīng)過(guò)熟，很容易因?yàn)橹舅釘‘a(chǎn)生不愉悅的氣味了,。

“裂口首選”這種判斷標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)金枕頭榴蓮這樣的品種比較有效。但是還有很多榴蓮品種在成熟時(shí)也不會(huì)裂口,，比如貓山王榴蓮,、瑪雅榴蓮、托曼尼榴蓮,，它們?cè)谕耆墒鞎r(shí)就不會(huì)裂口,，一定需要刀具才能打開(kāi)。

3個(gè)挑榴蓮方法

1. 捏尖刺

相鄰的兩個(gè)刺能輕松捏在一起,，說(shuō)明果皮已經(jīng)變得十分柔軟,，也代表著里面的果肉已經(jīng)成熟，這樣的榴蓮就可以打開(kāi)食用了,。

2. 看“身材”

與此同時(shí),，選榴蓮，最好選那些身材勻稱(chēng)的果子,，這意味著每個(gè)果瓣都發(fā)育良好,，每一房的果肉都比較飽滿(mǎn)，整體來(lái)說(shuō)是最佳選擇了,。

3. 聞氣味

榴蓮在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中,，香味會(huì)喪失，還會(huì)因?yàn)橹狙趸a(chǎn)生異味,，所以在國(guó)內(nèi)商超和菜市場(chǎng)買(mǎi)到的榴蓮都有一些奇怪氣味,。有些消費(fèi)者可能聞不明白，那么推薦三個(gè)靠譜解決方案：

方案一：買(mǎi)定制款,，預(yù)購(gòu)加空運(yùn),，快速送達(dá)，問(wèn)題在于只能覆蓋到空運(yùn)發(fā)達(dá)的區(qū)域,；

方案二：液氮急凍加冷鏈運(yùn)輸,，能最大程度保留風(fēng)味，但是問(wèn)題就在于價(jià)格過(guò)高,；

方案三：除了上述兩個(gè)方案之外,，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的解決方案,，那就是買(mǎi)速凍榴蓮果肉了，雖然味道沒(méi)有新鮮成熟的那么好,，但是勝在質(zhì)量穩(wěn)定,，也不會(huì)被“開(kāi)盲盒”的結(jié)果搞壞心情。

大家學(xué)會(huì)了嗎,？快去挑選你心愛(ài)的榴蓮吧,！

本文由國(guó)家植物園科普館館長(zhǎng)王康審核。

(編輯:月兒)