五花肉每斤從25元降到19元,，排骨每斤從38元降到28元……說(shuō)起最近的肉價(jià)，在湖南省湘潭市蓮城生鮮市場(chǎng)做豬肉生意的呂伏嬌直呼“跌得狠”,。就在和記者交流的同時(shí),，一位熟客用43元從她這里買走了2.3斤前腿肉，而今年肉價(jià)最高的時(shí)候,，同樣重量的肉要70元,。
肉價(jià)下跌源于豬價(jià)下跌。時(shí)下正值豬肉消費(fèi)淡季,，隨著全國(guó)生豬產(chǎn)能的不斷恢復(fù),，養(yǎng)殖戶集中出欄等因素影響,，多地豬價(jià)連續(xù)下跌，過去兩年“漲上天”的豬,，近期呈現(xiàn)“降落”之勢(shì),。
這是湖南省長(zhǎng)沙市長(zhǎng)沙縣大圍子豬資源場(chǎng)內(nèi)的生豬,。（湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心供圖）
幅度大,、范圍廣 多地豬價(jià)連續(xù)下跌
湖南省湘潭市雨湖區(qū)響水鄉(xiāng)師山村村民李立科是一名自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶，他告訴記者,，自家肥豬一般養(yǎng)到300斤左右出欄,。前兩年價(jià)格最好的時(shí)候，一頭肥豬能賺3000元,，到今年4月中旬降到了1600元,。
四川省資陽(yáng)市雁江區(qū)東庵生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社是一家中等規(guī)模的養(yǎng)殖合作社，年出欄肥豬2萬(wàn)多頭,。合作社理事長(zhǎng)李云貞介紹,，生豬價(jià)格自今年2月份就一直在下跌，從每公斤30元跌到現(xiàn)在的20元左右,。在重慶市榮昌區(qū),，盡管目前當(dāng)?shù)孛抗?4元的價(jià)格還有較大利潤(rùn)空間，但兩個(gè)多月來(lái)每公斤跌價(jià)超過6元還是讓養(yǎng)殖大戶郭平感到“跌幅大”,。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，2021年4月5日—4月11日，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)格為24.10元/公斤,，環(huán)比下降8.4%,，同比下降29.6%。白條肉平均出廠價(jià)格為31.36元/公斤,，環(huán)比下降7.6%,，同比下降29.0%。湖南省畜禽產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)也顯示,，1月20日,，全省生豬出欄均價(jià)為每公斤38.63元。截至4月12日,，生豬價(jià)格每公斤下跌12.91元,，累計(jì)跌幅達(dá)到33.42%。
但不少養(yǎng)殖戶和企業(yè)認(rèn)為進(jìn)入5月份之后豬價(jià)將呈現(xiàn)“探底回升”趨勢(shì),，尤其到6月份將會(huì)較為明顯,。
數(shù)量多、消費(fèi)少 行業(yè)預(yù)期變謹(jǐn)慎,。
毫無(wú)疑問,，豬價(jià)下跌最重要的一個(gè)原因就是生豬產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)并逐步釋放,。此外，傳統(tǒng)消費(fèi)淡季,、部分養(yǎng)殖主體在現(xiàn)階段集中出欄等也是豬價(jià)下跌的因素,。
“一句話概括，就是當(dāng)前出欄的生豬多了,?！焙鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長(zhǎng)武深樹介紹，以湖南為例,，2019年9月以來(lái)新擴(kuò)建的926個(gè)萬(wàn)頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)中,，有482個(gè)已投產(chǎn)運(yùn)行。截至3月底,，今年全省共出欄生豬1529萬(wàn)頭,，不僅同比上升29.6%，而且已連續(xù)增加了18個(gè)月,。湘潭市科星生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)熊煉秋介紹,，自己存欄1900頭母豬的改造老場(chǎng)將在今年5月投產(chǎn)，而存欄3900頭母豬的新場(chǎng)在去年就已經(jīng)開始生產(chǎn),。
“我們現(xiàn)在凍肉的庫(kù)存比春節(jié)期間增加了10%以上,。”湖南偉鴻食品股份有限公司是一家屠宰企業(yè),，公司副總經(jīng)理劉冬明告訴記者,，“每年3到4月一直就是豬肉消費(fèi)淡季，因?yàn)榇汗?jié)期間家家戶戶的腌臘制品還有一個(gè)消耗過程?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一個(gè)檔口一天還賣不完100斤肉,，春節(jié)時(shí)200斤都不止?！?
如今,，每個(gè)養(yǎng)殖戶手機(jī)里都有好幾個(gè)微信群來(lái)互通全國(guó)各地的生豬信息。記者采訪的多位養(yǎng)殖戶介紹,，一方面,，由于部分地區(qū)疫情復(fù)雜化,，一些養(yǎng)殖主體缺乏足夠信心和措施來(lái)應(yīng)對(duì),，擔(dān)心飼養(yǎng)周期拉長(zhǎng)會(huì)加大防控風(fēng)險(xiǎn)，因此選擇集中出欄,。另一方面,，還有一些養(yǎng)殖主體判斷生豬產(chǎn)能恢復(fù)會(huì)導(dǎo)致后期價(jià)格走低，也選擇集中出欄,。
要防漲,、也防跌 豬肉不能總坐“過山車”
隨著產(chǎn)能的不斷恢復(fù),，相對(duì)于前兩年的高價(jià)，豬價(jià)下跌是整體趨勢(shì),，但由于養(yǎng)殖成本托底,，又很難再降到2017年之前的水平。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，豬價(jià)一邊牽動(dòng)著養(yǎng)殖主體的盈虧,，一邊牽動(dòng)著老百姓的錢袋子，應(yīng)盡可能將其維持在一個(gè)合理區(qū)間,，減少豬肉價(jià)格暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng),。
除了短期的飼料和仔豬成本走高，長(zhǎng)期的養(yǎng)殖成本也越來(lái)越高,。熊煉秋給記者算了一筆賬：每頭能繁母豬分?jǐn)偟母鞣N硬件,、環(huán)保、人力和防疫成本已經(jīng)高達(dá)2萬(wàn)元,。而一頭肥豬平均每產(chǎn)出1斤肉需要分?jǐn)偟母鞣N成本,，也從過去的6.5元上漲到8.5元?！氨热缥腋脑炖蠄?chǎng),、建設(shè)新場(chǎng)共投入了5000多萬(wàn)元，這些最后都是要算到豬價(jià)里面去的,?！毙軣捛镎f(shuō)。
“越是產(chǎn)能恢復(fù),，越要防止疫情反彈,。”四川省畜牧科學(xué)研究院副院長(zhǎng)何志平認(rèn)為,，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價(jià)格后期走勢(shì)的關(guān)鍵,。“如果防疫不出大問題,，價(jià)格會(huì)有所反彈,，但要到之前每公斤40多元的價(jià)格不太可能，30元左右是比較合理的區(qū)間,?！?
武深樹指出，一定要避免再出現(xiàn)過去“數(shù)量增加帶來(lái)環(huán)保壓力,，環(huán)保壓力又導(dǎo)致數(shù)量減少”的惡性循環(huán),。“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，我們應(yīng)推動(dòng)養(yǎng)殖,、屠宰和冷鏈運(yùn)輸同步發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)體系建設(shè),，平衡各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合效益，打破‘養(yǎng)豬的不如殺豬的,，殺豬的不如賣肉的’傳統(tǒng)模式,，真正實(shí)現(xiàn)生豬從業(yè)者和消費(fèi)者的雙贏?！彼f(shuō),。
（編輯：妍琦）
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