香菜的學(xué)名為芫荽,，又名原荽、園荽,、胡荽,、滿天星等，為傘形科芫荽屬植物,。香菜即使我們常見(jiàn)的蔬菜之一,，也是一味中藥材。

香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芫荽含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、鈣,、磷,、鐵、胡蘿素卜、維生素C以及硫胺素,、核黃素,、尼克酸等。其中,、鈣,、鉀、鐵,、胡蘿卜素,、維生素A含量豐富。此外,，香菜還含有對(duì)人體有特殊作用的揮發(fā)油,。其中果實(shí)含揮發(fā)油（芫荽油）0.8％～1％，油中主要成分為d－芳樟醇（陳香醇,、芫荽醇），約占70％,，香葉醇,、二戊烯、乙酸芳樟酯,、乙酸龍腦酯,、蒎烯。

性味功能：辛,，溫,。發(fā)表透疹，健胃,。

主治用法：

全草：麻疹不透,，感冒無(wú)汗

果：消化不良、食欲不振,。

用量：全草,、果均為1～3錢(qián)；外用全草適量,，煎水熏洗,。

香菜的保健功效：

香菜具有發(fā)汗、透疹的功效,，其提取液可刺激汗腺分泌,，促使機(jī)體發(fā)汗。小兒麻疹或風(fēng)疹發(fā)而不暢時(shí),，香菜可治療麻疹不出或疹出不透,，也可使病程縮短。

香菜還有治療消化不良，食欲不振等病癥的作用,。

香菜因含有豐富的維生素A和胡蘿卜素,，具有保護(hù)眼、呼吸道,、泌尿道及胃腸道黏膜的作用,，對(duì)于夜盲癥和干眼病具有很好的防治作用。

香菜中豐富的鈣和鉀等物質(zhì)具有降低血壓,、擴(kuò)張血管的作用,，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病有一定效果。

因香菜含鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)素較高,，還可作為補(bǔ)鈣和預(yù)防缺鐵性貧血的輔助食物食用。

香菜中含有甘露糖醇,、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì),，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng),，促進(jìn)食欲,。同時(shí)，在某些菜肴中加些香菜,，還能起到祛腥膻,、增味道的獨(dú)特效果。

一般人群均可食用香菜,。流行性感冒,、消化不良、食欲不振,、高血壓,、糖尿病、脫肛和小兒麻疹,、風(fēng)疹等患者尤其適合,。

（編輯：劉墨）