如雨后春筍般出現(xiàn)在中國各大城市街道上的精釀啤酒屋,，代表著5G時(shí)代新玩法的白酒智能貨柜,，邀請會員參與葡萄酒新酒研發(fā)、強(qiáng)調(diào)互動屬性的國際品牌會員俱樂部……隨著消費(fèi)觀念和消費(fèi)文化的轉(zhuǎn)變,，以80后、90后為主的新中產(chǎn)消費(fèi)群體逐步成為消費(fèi)市場的中堅(jiān)力量,。新中產(chǎn)追求有品質(zhì)、有態(tài)度的生活,，更加注重品牌的細(xì)節(jié)、質(zhì)量,、品味、創(chuàng)意和個性文化,，這也倒逼酒業(yè)開始思考更細(xì)顆粒度的場景運(yùn)營和創(chuàng)新。

數(shù)據(jù)也驗(yàn)證了上述觀點(diǎn),，艾媒咨詢發(fā)布《2017-2021中國酒類新零售市場規(guī)劃及預(yù)測情況》顯示，2020年酒類新零售市場規(guī)模約為1167.5億元,，預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將達(dá)1363.1億元；2020年酒類新零售用戶規(guī)模約為4.6億人,，預(yù)計(jì)2021年用戶規(guī)模將達(dá)5.4億人。

 藏在老居民區(qū)的精釀啤酒屋

在北京友誼醫(yī)院附近的老居民區(qū)里，一條狹窄的馬路兩側(cè)竟然挨著開了三家精釀啤酒屋,。記者看到，這些店里銷售的精釀啤酒多達(dá)20余種,。印度淡色艾爾,、琥珀拉格,、硬蘇打……百味飄香的精釀啤酒產(chǎn)品憑借著個性化、多樣化,、高端化的形象為這些店鋪迅速“圈粉”。

據(jù)這些店鋪負(fù)責(zé)人介紹,，從受眾來看,，精釀啤酒屋的主要消費(fèi)人群為80后、90后成年男性,，自身對啤酒品質(zhì)要求高，隨著人們健康意識的增強(qiáng),，“喝少但喝好”的消費(fèi)需求更加強(qiáng)烈。而店內(nèi)的啤酒產(chǎn)品分兩類,，其一是麥汁濃度基本在12°以上,，酒精濃度在4°以上的較高酒精濃度產(chǎn)品，其二是低酒精度果味啤酒,，消費(fèi)選擇更多樣,，也可以根據(jù)消費(fèi)需求選擇包裝容器現(xiàn)場打酒,。

在不少消費(fèi)者看來,，一整天的辛苦工作后,，去一間符合自己風(fēng)格的精釀啤酒屋喝一杯專屬于你的風(fēng)味精釀啤酒，清爽的麥芽香氣和冰涼絲滑的口感,，正是工作一整天之后的救贖。精釀啤酒的網(wǎng)紅屬性也掀起了一陣社交狂潮,。一方面是基于品質(zhì)的消費(fèi)需求，精釀啤酒可以作為標(biāo)記屬性類商品,。另一方面,，基于好看,、好喝,，可以發(fā)朋友圈的網(wǎng)紅爆品屬性，精釀啤酒可以作為年輕群體情感表達(dá),、個性訴求的載體,。

自己拿著酒瓶在智能售貨機(jī)上打酒喝

手機(jī)上下單、支付,，自己拿著酒瓶就可在智能售酒機(jī)上打酒喝。近日,，記者體驗(yàn)了一把這樣的買酒方式。智能售酒機(jī)是一臺類似自動販賣機(jī)一樣的機(jī)器,，有一個不銹鋼的出酒口,。在出酒口旁邊的觸屏上自己選酒，可以在終端上進(jìn)行支付,，也可以在手機(jī)上進(jìn)行支付,，之后就可以用空酒壺在售酒機(jī)上裝酒了,。

記者注意到,，終端上分為視頻媒體區(qū),、操作區(qū),、取酒區(qū)以及酒企形象區(qū)。消費(fèi)者可以通過手機(jī)或直接在終端上進(jìn)行操作,，選好自己喜歡的白酒后用微信進(jìn)行支付,。與傳統(tǒng)的白酒銷售方式相比,，這樣的智能終端上的白酒都是散裝銷售，沒有包裝成本,，白酒售價(jià)大幅降低,。智能售酒機(jī)里的白酒都是1兩起售,，喝多少買多少，還能避免浪費(fèi),。記者在智能售酒機(jī)上看到,，目前,，售賣機(jī)里只有六款酒,。其中，沱牌舍得53度醬香型,，500ML售價(jià)為699元,。

讓消費(fèi)者直接參與新酒研發(fā)

除了線下的精釀啤酒屋和智能售貨機(jī)，仍有不少消費(fèi)者更青睞線上渠道,，而市場細(xì)分后的酒類產(chǎn)品線上市場也催生出了新零售模式,。

在VTN app上，記者看到9月即將啟動的第三屆全球美酒節(jié)正在預(yù)熱,，酒類產(chǎn)品包括奔富,、堡歌家族老藤酒,、五糧液、瀘州老窖,、桃樂絲等國內(nèi)外知名品牌,，可以滿足消費(fèi)者商務(wù)宴請、聚餐,、送禮,、自酌乃至收藏等多種消費(fèi)需求。

據(jù)VTN國際品牌會員俱樂部相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,，其酒類產(chǎn)品銷售創(chuàng)新性的一點(diǎn)是,，直接省去了中間環(huán)節(jié)，打破美酒和消費(fèi)者之間的層層壁壘,，也讓價(jià)格更透明,。在這里，消費(fèi)者與美酒品牌方有了直接對話的渠道,，銷售平臺會與品牌方一起,，邀請會員參與新酒研發(fā),，根據(jù)會員意見優(yōu)化設(shè)計(jì)、口感等,；邀請會員走進(jìn)酒莊,，參與葡萄采摘、對話釀酒師,、現(xiàn)場品酒,、學(xué)習(xí)鑒酒知識等，通過真實(shí)的體驗(yàn)來贏得消費(fèi)者口碑,。

在業(yè)內(nèi)專家看來,，在互聯(lián)網(wǎng)信息爆炸、去中心化背景下,，消費(fèi)者不再迷戀權(quán)威專家,、大品牌、明星代言,，身邊朋友的“現(xiàn)身說法”和“安利”,，成為促成購買的新動力。而這種更具互動性并提供更多個性服務(wù)的銷售新模式,，更加專注服務(wù)高品質(zhì)消費(fèi)群體,，這也為其貼上了“高端小眾”的標(biāo)簽。

（編輯：土火）